<img src="/uploads/allimg/200329/1-20032914314X40.jpg" /><b>準備及烹飪時間</b> 2.5小時
<img src="/uploads/allimg/200329/1-20032914314S92.jpg" /><b>功效</b> 清熱解毒
<img src="/uploads/allimg/200329/1-20032914314XI.jpg" /><b>對症</b> 暑熱食火
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一湯一品
苦瓜是老天爺在炎炎夏日賜給我們的禮物,千萬不要嫌它長相難看、味道苦澀,要知道第一不要以貌取菜、第二不要片面地以為它只有苦澀的味道—經過煲制之後,它的清香絕不遜於任何蔬菜。苦瓜具有清熱、解毒的功效,夏天人們愛上火,多吃些苦瓜就能去火消食。另外,在湯裡面加入菠蘿,不僅能讓湯更加清甜,還有助於減肥養顏。
用料
●排骨200g●<b>菠蘿750g</b>詳見食味索引●<b>苦瓜半根</b>詳見食味索引●鹽適量
做法
1 菠蘿削去皮洗淨後切成塊,苦瓜去瓤、去蒂後切成段。
2 排骨下冷水飛水後洗淨備用。
3 把所有材料依次放進湯鍋裡面,加入適量清水,武火煮開,轉文火煲2個小時,加入適量的鹽即可。
Tips
苦瓜性寒,不宜生吃,一般都是經過炒制或者蒸制,這裡用於煲湯,不會使苦瓜的苦流入湯中,反而會慢慢減弱,更有菠蘿的香甜味道,味道不錯。
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◎菠蘿苦瓜排骨湯
菠蘿可以在購買的時候請店家代勞幫你把皮削掉,然後切成大塊。苦瓜中的籽如果是紅色的,證明苦瓜已經熟透了,將苦瓜切開,將籽和瓤去除。排骨儘量選擇肉比較多的腔排,主要借其鮮味。排骨的骨頭當中會有很多血水,需要經過飛水的步驟,否則湯中容易有腥味。
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