到了中午時分，客人漸漸散去，等到最後一個客人離開，大家先找個凳子歇一歇，從大清早到現在，他們跟陀螺似的一直忙，樓上樓下的跑，一刻都不得閒，現在他們終於明白甄建為什麼總是說人手不夠了，生意這麼忙，再來兩個人估計才勉強夠用。
過了一會兒，甄大力從廚房端出一個木盆，道“小建啊，這裡還多了半盆碎肉，怎麼辦？”
甄建真坐在桌前喝茶，聞言上前檢視了一番，道“做成肉丸煮熟了當晚飯吧，多出來的拿去喂街邊乞丐。”
“啊？”甄大力道，“留明天用不行嗎？這可都是花錢買的！”
“絕對不行！”甄建蹙眉，滿面嚴肅道，“現在是夏天，肉放到明天肯定都變質了，我們做餐飲的，一定要注意店的信譽和名聲，若是把客人肚子吃壞了，那以後誰還敢來我們這裡吃東西？”
“對，小建說得對，說得對。”甄大力連連點頭，覺得他說得很在理。
歇也歇夠了，接下來，關門，算賬，大家一起數錢，最後得出，今天營業總額是2728文，而他們昨天購買麵粉和豬肉作料等等之類的東西花了1412文，豬肉佔了8oo文，蒸餃的成本還是比黃橋燒餅高一點的。
這麼一算，那麼今天盈利是1316文錢，甄大力聽到這個數字的時候，驚呆了，1316文啊，一天就1316文錢啦，一個月就是四十貫啦，比他們家以前三年都賺得多，他終於明白甄建為什麼一心要來城裡做生意了，這錢也太好賺了吧。
其實哪裡有甄大力想的那麼簡單，甄建心裡還有點擔憂呢，擔心自己把黃橋燒餅和蒸餃的價格定得有點高了，畢竟這只是一個小縣城，雖然城裡人普遍比他們鄉下人有錢，但他也對平昌縣的百姓收入做過大致瞭解，如果是一個個體戶，比如說開個燒餅店，一年能賺十二貫，加上家裡其他人的收入，一戶收入能達到二十貫的樣子，而上次他吃早飯的地方，那個催記燒餅店，他家生意比較好，光是一個燒餅鋪一年就能掙二十多貫了，家裡每年收入在三十貫左右，這就是這個世界的小康家庭了。
平昌城中，能達到這種水準的家庭，只佔三成，而收入低於十貫的家庭，也不少，所以說，平常縣百姓消費能力有限，甄建擔心自己小吃價格不是沒有道理的。
果然，到了第二天，客人不像昨天那麼多了，有好多人來問了一下價格，然後便搖頭離去，甄建知道，他們是覺得貴了，當然貴了，這個時代的人飯量較大，三個黃橋燒餅都不一定吃得飽，而三個黃橋燒餅那可是十五文錢啊，還不一定吃得飽，平頭百姓誰會願意花這麼多錢吃一頓早飯，也只有中層階級的百姓才會來吃，而且不能每天都來吃，隔個兩三天來一次。
甄建仔細觀察了一天，現客人雖然沒昨天多，大約少了三成，店裡始終保持客滿狀態，早上的時候還要排一會兒隊，對於這樣的客流量，甄建還是很滿意的，畢竟大家不用忙得跟陀螺似的，而且，他估計，今天的收入肯定比昨天高。
果然，下午時候，甄建算賬，今天營業額是3253文，而成本正好1ooo文，成本減少了，營業額增多了，而且大家也不用累得跟陀螺似的，甄建決定以後就定這個價格了。
甄建知道，黃橋燒餅和蒸餃雖然好吃，但店裡只有兩種小吃，未免有點單調，必須還要開出新的小吃，讓顧客多一種選擇，順便提高一下小吃店的檔次，這一次，他準備憋個大招，這個大招就是小籠湯包。
很多人第一次吃小籠湯包的時候感覺好神奇，包子裡面居然有湯，而且味道級贊，包子裡有湯，這是怎麼做到的呢，這湯為何這麼鮮美呢，因為這裡面的湯是老母雞湯，能不鮮美嗎。
小籠湯包作為一個大招，甄建不敢馬虎，一大早親自去菜市場選雞，這個時代的雞真小，一隻雞也就一斤多一點，有的雞小得跟鴿子似的，不忍直視，但甄建知道，這才是最正宗的草雞，這種雞熬出來的湯，非常鮮美，只有最鮮美的雞湯，才能做出最好吃的小籠湯包。
買了三隻雞送回店裡，店裡正忙，不過暫時人手足夠，他也不待在店裡了，他出去找木匠，為什麼找木匠呢，因為他要做打包盒。
古代打包一般是用荷葉，但荷葉的檔次太低了，而且他們店的客流量太大，上拿弄那麼多荷葉去，冬天上哪去找荷葉，所以，他準備找木匠定製打包盒，而且量非常大，先做1oo只，以後每天要5o個。
一個木匠是肯定無法在一天內做5o個打包盒的，甄建分別找了三個木匠，給了定金，然後往回走。
回去的路上，甄建還想著做小籠湯包的具體步驟，因為他以前沒做過，小籠湯包的做法還是他在美食社時，他們社長教給他的，他們社長的老爹是高階大酒店的白案（麵點）師父，做的小籠湯包那叫一絕啊。
一路想著心思，不知不覺間就路過了同福酒樓，可能是對這個酒樓有怨念吧，不管他怎麼走神，每次走到這裡的時候，都會自然而然地回過神，然後看向這家酒樓。
此刻同福酒樓倒是挺熱鬧，門口更熱鬧，因為一個夥計正在把一個蓬頭垢面的乞丐往外趕，那個乞丐也看不出多大年紀，反正頭沒白，不是老人，似乎還是個跛子，正在苦苦哀求夥計給他點吃的。
只聽那乞丐語帶哭腔地哀求“這位大爺你行行好，我已經兩天沒吃東西了，施捨一點吃的給我吧，我還有個十歲的女兒要照顧，我若是餓死了，我女兒也活不成了，大爺你行行好吧。”他說話間已經跪倒在地。
“跪下也沒有用，沒有吃的給你，滾！聽到沒有！”那個夥計凶神惡煞地把乞丐往外推。
乞丐被一把推倒在地，仍舊掙扎著起身，上前一把保住夥計的腳，一把鼻涕一把眼淚地哭喊著道“大爺求求你了，只要給我一個饃便成，只要一個饃，別讓我餓死，我還有女兒要照顧，我可以給你們幹活……”
“我要你一個瘸子幹什麼活，你能幹什麼活……”夥計說著抬腳蹬乞丐，然而乞丐就是不撒手，他一個勁地踹。
甄建見狀於心不忍，他不想管閒事，畢竟天下乞丐太多了，他總不能全部去救濟一下吧，但他實在是看不下去了，這個夥計他見過，是甄老四的狐朋狗友之一，清水鎮上的一個小混混，沒想到被老四請來做夥計了，這種人欺善怕惡，怎麼可能賞飯給這個乞丐吃。
“住手！”甄建大喝一聲，快步走了上去。
那夥計被他喝得愣住了，一時間忘記蹬這個乞丐了，甄建上前扶起乞丐，道“這位大叔，既然他不給吃的給你，我給你。”
“真的？小公子真是菩薩心腸，謝謝公子。”乞丐聞言開心不已，跪在地上連連向甄建磕頭。
這時，一個陰陽怪氣的聲音忽然傳來“喲，我道是誰，原來是我的甄建大侄子啊，什麼風把你給吹來了。”