“燕粟, 搓的差不多，拿過來。”
黎湘叫了一聲，裝滿圓溜溜小丸子的簸箕就拿了過來。十人份說起來每份也就一小碗，東華樓的大鍋一鍋煮出來綽綽有餘。
滿滿一鍋的小白團子, 一進鍋便沉到到了鍋底。待它們全都浮上來的時候兒就成了。
可惜她來之前忘了準備桂花, 不然做道酒釀桂花小圓子, 那才更香。不過現在也不差, 送去參加試菜也是夠夠的。
黎湘拿勺子在鍋裡輕輕推了推, 鍋底已經沒有丸子碰撞, 小湯圓都熟了。她立刻撤了兩根柴火，加了半罐米酒進去。
嚐了下味道, 還不夠甜，加點糖進去就行。
最後十個小碗盛出來, 湯色清透，雪白的丸子中綴著幾點紅，別提多好看了。
錦食堂第一個做好了一道菜，實在引人矚目。不過那些人都沒怎麼將黎湘放在眼裡。畢竟她的年紀實在年輕，不值得他們稱之為對手。
守在廚房門口的衙役很快進來端走了那十份酒釀小湯圓，剩下的事就是看那位李大人的了。黎湘刷完鍋燒熱開始加油, 東華還挺大方，廚房裡準備的都是上好的食材，這油也是上好的菜籽油，香的很。
“燕粟，動作快點, 搓好的糰子先給我。”
“馬上！”
燕粟先端了一蓋子過來, 同樣都是用剛剛搓小湯圓的面來搓的。
“三掌櫃, 我怎麼瞧著你讓我搓的好像一個個蠶繭吶。”
“管它像什麼, 好吃就行了。這蓋子給我，再去搓一蓋子出來。”
黎湘試了下油溫，差不多了便把柴火退了出來，只留小小一根在裡頭。這時候就可以放糖進去了。火不能大，一大就容易糊，而且糖色炒出來後還要放糰子進去炸，火一大容易爆，一個不注意，小臉兒就得和當初那大龍一樣。
她做這個得心應手，倒還不至於被油爆一臉。注意著火候，多多翻滾，讓糰子均勻的裹上糖色。
被油一炸，糰子便一隻只的鼓了起來，紅紅火火煞是好看。
十份做完也不過是一炷香的時間。
錦食堂的第二道菜也做好了。
其他人看看自己燉的湯羹，心裡難免有些焦躁起來。等第二道菜送走了，黎湘便開始換油炸裡脊，和糖醋魚的工序差不多，只是把魚換成了肉條而已。
她做的這三道菜，在這個時代算是非常新奇的菜式了。
李大人只喝了一口酒釀小湯圓便忍不住讚道：“錦食堂今年新意不錯，味道也十分香甜，聞上去還有股酒香，這樣的天氣來上一碗這樣的小湯圓，實在是不錯，不錯。”
於錦堂心下一喜立刻站出來謝了李大人的讚賞，回到桌上這才嚐了下面前的小湯圓。帶著酒香的甜湯喝下去不僅暖了身子，叫他的心也跟著安定了下來。
果然，黎湘小丫頭就是不簡單，這甜品的水準和東華的徐師傅也不相上下了。而且，最重要的是有新意，李大人年年吃那些銀爾燕窩的，還是要有新意才能留住他的目光。
“大人，錦食堂的第二道菜也好了。”
“哦？這麼快？端上來。”
李大人將手裡的空碗放到了一邊，對這錦食堂的第二道菜還蠻是期待的。聽說這回他們換了一位廚子，想必能給他不少驚喜。
“大人，這道菜名為油果子。”
十份帶著甜香的油糰子被分到了李大人和各位老闆的桌上。剛出鍋是極燙的，不過撈出來後再到送上樓加上這天氣，吃起來已經沒那麼燙了。
李大人乃主位，自然是由他第一個動筷子。
他以前是從來沒有吃過這樣的甜品的，夾起一個糰子居然還連著絲，咬一口那酥脆的口感才一瞬間就變成軟糯，越嚼越香尤其是外頭那層被炸脆的皮。
李大人忍不住多吃了幾個。
其他桌的幾位老闆都有些著急了。後面還有那麼多菜，李大人若是前頭就吃飽了，後面哪還有什麼胃口。
錦食堂這回當真是小看他了，居然能叫他在今日翻了身。瞧瞧李大人那滿意的樣子，說不準今日的承辦權就有他家一份，實在叫人討厭。
“於老闆，您這新換的廚子可是個妙人吶，做的菜咱們連聽都沒聽說過。不知是哪位名師出的高徒？”
“這個……師從哪家人家不願意說，我們也不好問。左右，現在是我們錦食堂的人就行了。”
於錦堂笑了笑，低頭吃了起了油糰子不再回話。
一炷香後，終於有別家的菜好了端了進來，是素味齋的一道紅豆南瓜湯，算是他們家的一道招牌。
於錦堂吃過，是道口感綿密的甜湯，味道不錯就是香味略有欠缺，絕對是比不過之前的酒釀小湯圓的。
果然，李大人只是喝了一口便將碗給放到了一旁，然後提筆在竹簡上記下了心目中的分數。
之後東華的湯品也上來了，是道桃膠雪燕羹。城中各家夫人都很鍾愛的一道甜品。徐師傅的手藝沒得說，只是隔兩年就吃一次，未免有些失了新意。這道雪燕羹的味道在李大人的心裡和酒釀圓子其實差不多，但實際的分數嘛，卻是酒釀小湯圓更高那麼一絲。