黎湘端著松子出去的時候兒, 情緒已經平穩多了。加上家裡人都在，她倒也沒有那麼不好意思。
一家子說說笑笑吃吃樂樂，一天很快又過去了。
黎記酒樓只休了三日，初四便開始正式營業。新年新氣象, 他們家的選單上自然也添了幾道新菜。
“老闆, 這個缽缽雞是什麼東西？”
還賣的那麼貴, 一份竟是要一百五十銅貝。
酒樓裡好些客人都在問, 也有幾位老食客直接就下了單。過年這幾日在家吃的沒滋沒味兒的, 一聽到缽缽雞是道辣菜他們便忍不住點了。
後廚一接到單子便立刻忙活了起來。
因為早知道今日上新菜, 所以缽缽雞的湯底早就準備好了一半。那就是用雞架和薑片蔥結八角熬的湯。
其實黎湘本來準備的新菜不是這個，只是前兩天看到大哥殺完雞, 將那些雞架雞胗雞心都被當成不能吃的東西給扔了覺得有些可惜。才有了今日這道缽缽雞。
缽缽雞的湯底先用雞架熬出來，然後開始用辣椒豆醬炒紅油。加醬油和紅糖一起炒, 顏色更濃味道也更香。不過要注意火候，一但過了，炒出來成了焦黑色的那就不好看了。
黎湘炒的得不多了這才將花椒丟到鍋裡，然後舀了雞架熬的湯進去一起熬煮。煮開再將準備好的食材連同鍋裡的湯一起騰到罐子裡端出去。
上菜還是很快的。
因為鍋裡頭的那些食材都是過過水，煮熟的，已經在另一口鍋裡泡了快半個時辰了。
這些串串除了有切成片的雞胗雞心, 還有素菜蓮藕香菇冬筍等等，豬肉也有幾串。總的來說，食材豐富，葷素都有，再加上那湯鍋裡鮮香麻辣的湯底, 真是叫人吃的欲罷不能。
滿滿一鍋的食材, 一百五十銅貝好像也不怎麼貴嘛。
缽缽雞一時受到了一致好評。
這菜一出來, 便有人打包買了回去。他們自帶了陶罐, 連湯帶料一丁點兒都沒有放過。
看著黎記酒樓生意那般紅火誰不眼紅，尤其是他們家一開張，自家的生意就差了那麼多，誰又甘心呢。
不過東華都沒朝他們動手，看來那家是有什麼後臺，他們也只能從菜式方面下下手，看看能不能仿出黎記的菜來。
陵安怎麼大，他黎記也不能吃下所有的客人，剩下的就各憑本事吧。
不光別的酒樓有買，連東華都有派人去買。
此時的東華酒樓裡，廚房一切如舊，只是少了兩個廚子。少的那兩個這會兒正跟著大掌櫃上了頂樓，去了東家獨有的包間。
“東家，江師傅和齊師傅來了。”
“進來吧。”
時老爺手裡拿著個串兒，剛吃下了一塊肉。
“江師傅，你們來嚐嚐這道菜。”
他把鍋子推了推，示意兩人去拿。
鍋子裡都是串串，兩人一人拿了個盤子接著，各拿了一串蓮藕嚐了嚐味道。
“東家，這是黎記酒樓的菜吧。”
江師傅一嘗就知道，而且十分肯定。
“看來江師傅沒少研究黎記的菜啊。這的確是黎記的菜，還是剛剛出的新品，名叫缽缽雞。”
“缽缽雞……”
聽都沒有聽說過。
黎記酒樓的菜名真的是，太稀奇古怪了。
江師傅又嚐了一塊雞胗。
麻辣中又帶著一點點肉香，口感說是肉吧，又有那麼一點點脆。他自問一生嘗過的食材無數，卻真是吃不出這串像肉片的東西究竟是什麼東西。
“這根串兒的口感好奇怪，但是也很好吃。當然，能好吃最重要的原因肯定是因為這個湯底。”
時老爺點點頭。
“我讓你們來呢，就是想讓你們品品這個湯底。我檢視過，黎記酒樓裡一個月採購的東西里，咱們廚房都有。你們兩現在的任務就是把這個湯底給我琢磨透，看看是怎麼做出來的。”
江師傅兩人：“……”
東家這話說的輕巧，要能琢磨出來他們早就琢磨出來了。打從黎記酒樓一開張，他們就各種開始研究，到現在也才研究出幾道湯品，炒菜那真是望塵莫及。
“怎麼？不行？”
“東家，我們，盡力……”
江師傅兩人互相看了眼，都露出了一抹苦笑。