“這些豬下水都洗過了，還差最後一道，你看還有什麼嗎？”
沈美雲點了點頭，看了下，之前還奇臭無比的豬大腸，這會已經洗的發白了。
還泡在水裡面，水龍頭的上的水嘩嘩的流，這是在用流動的水清洗最後一次。
豬心豬肝豬肺都單獨放在旁邊。
沈美雲點了一遍豬下水，旋即，揚了揚手裡的一小袋調料，“給我騰個鍋，我來做滷料。”
要想這些下水好吃，她是偏愛重油重鹽的。
當然，兩廣地區的豬雜湯也不是不行，突出一個字鮮，但是東北很冷，比起清淡的湯，大家顯然更喜歡加油加辣的，吃完了以後渾身都暖和了起來。
所以，沈美雲從一開始，便主打一個滷豬下水。
她這話一說，黃韻達自然是照著做了。
他領著她去了一個鍋爐旁邊，炊事班這邊的別的不多，就鍋多。
人多，這些是吃飯的傢伙，必須得備足了。
沈美雲有了鍋後，看著那一盆子的豬下水，便問了道，“豬肝想吃爆炒的，還是滷的？”
黃韻達搖搖頭，“這個我也不曉得，要問下司務長。”
他把司務長喊過來，司務長一聽，也沒直接回答，而是問沈美雲，“你覺得怎麼做好吃？”
有些人在做飯上是有天分的，例如面前的沈美雲。
沈美雲思索了下，“有那麼多滷下水了，也不差這一個，這樣吧，豬肝裹上一層粉子，用辣椒爆炒，這樣出來的豬肝又嫩又滑又辣。”
這話一說。
後廚內不少人都跟著咽口水起來。
“光聽著就好吃。”
“就按照你說的做，這個豬肝用來爆炒。”
“要什麼樣的辣椒？”
沈美雲看了下後廚牆壁上掛著的，“就用那種紅辣椒就行了。”
“不過，我要提前說清楚，這個爆炒的話，可能也就一盤子的事情。”
要想說每個人都嚐到，那是不可能的。
司務長皺眉了下，不過轉念一想，“一盤就一盤吧，到時候在說。”
他心裡已經有主意了。
沈美雲嗯了一聲，讓司務長幫忙把豬肝，先浸泡起來去血水。
自己也沒閒著。
用著一口大鍋，加了熱水，先是把之前洗好的豬下水全部倒進去，焯一道水，瀝乾後備用。
另外一個大鍋也跟著燒好了。
沈美雲加了一勺油進去，油鍋燒熱，抓了幾顆冰糖丟進去。
看到這，司務長眼皮子一跳，“你滷菜還加冰糖啊，那這滷出來的肉不是甜的了？”
這豬下水本來就腥味比較重，若是在加了糖，多了幾分甜味，那滋味不敢想，不敢想。
沈美雲用著鍋鏟迅速翻炒，發現炒出糖色後，便把事先準備好的調料放進去有熱油煸炒。
還不忘加了半顆洋蔥進去。
加了調料的洋蔥，很快就煸炒出來了香味，整個後廚傳的到出都是。
本來在幹活的大家，紛紛扭頭看了過來。
沈美雲也不吝嗇，朝著大家教道，“到了這一步，便可以把豬下水放進去了。”
“稍微炒一下，就可以加醬油了。”
“最後加水。”
“看到水沒，最少要沒過這豬下水的位置。”
她足足加了三葫蘆瓢。
把一個八仗鍋都給加滿了。
旋即這才蓋上了鍋蓋，“先用大火，燒開後用小火慢燉，把調料和香味都滷進去。”
司務長意外了下，“你還把你拿手絕活，教給大家？”
他是做廚子出生的，自然是知道的，這些技術對於一個廚子來說，那都是不外傳的秘籍。
沈美雲攤手，“我不教，下次還來找我。”
做一次就夠了，她可不想給全部隊的人，天天當廚子，那可受不了。
得！