第11章 聚餐方識菜味濃

小說:我真的想修仙 作者:柳樹枝子

誦讀完祭文後,開始將帶來的,大摞大摞的白紙錢,黃紙錢,大垛的黃紙,黃白紙剪的飄搖幡幢,在右側平地之上,堆放,俱都用火點燃。

立時火龍翻騰,煙燻熏天,周圍不得近人,成舉火燎天之式。

眾人遂俱都移在下處,由幾個小輩使長棍,挑動,繼續翻燒,看煙雲騰天。

鋪平毛氈,擺放茶具,分做三堆,族長與築基老祖及幾個長老一堆,沏起苿莉花茶,苦苦釅茶,談舊說新,族事往昔。

另一堆多是化字輩,聚在一起,燒起綠茶,湯色清亮,紛紛展示,沏茶功夫,多中年以上人生,有了涵養之術,多做了沉穩之狀。

最歡騰處是衝字輩,人數最多,最沒坐相,雖壓抑不敢大聲歡笑,卻仍不時有悄悄笑聲傳出,多是野山茶,山花,乾鮮果品,香米糕,又取一些敬送另外兩處,得了些讚許。

輕輕敘談,待了大半個時辰後,待紙錢燒盡,重新拜祭一番,確認火焰燃盡,收拾東西準備回去。

沿原路回去,至岔路口,築基大佬道行與眾人做別。徑往白雲生處走去,漸漸隱沒入雲中。

餘等眾人,繼續沿山路往回走,山路平坦,下山又快似上山,而且下山不再象上山那麼壓抑,不再警誡小字輩,於是,他們開始放飛自我了,有五哥與七哥開始比賽誰跑的快,二哥與四哥做證人,輸者回去,要連喝三碗酒。

一聲令下,二人撒開膀子就開跑,其餘者,也都大呼小叫的跑了起來,不多會,都追過山角不見了。

只餘幾個姐姐們老成,撲著蝴蝶,採著野花,歡聲笑語,你追我趕,也漸漸看不到身影。

道化輩們,都笑看著,少年活力滿滿,心中欣慰,也不禁加快了腳步,轉過幾個山角,高大祠堂在望。

此時祠堂內以是人聲鼎沸,沒去拜祭的男女老少,都聚在一起,準備妥當了聚餐大會。

祠堂進門處,戲臺前長桌相連,排排挨挨擺了,四十來桌,每個小桌坐四個人,此時以經擺上了碗筷,每個小桌上,先上了幾個果子盤。

油炸撒子,油炸小果,水煮毛豆一盤,炸大粒花生米一盤。

只惹的幾個小饞貓,圍著桌子亂轉,有兼職的毛孩子,時不時的驅趕下,但瞅別人不注意,就抓一把花生米,放嘴裡幾顆,卻又招的幾個饞貓,大聲告狀,只好又分幾粒花生,堵著他們的口,真是,一時鬧,一時笑,一時叫,正是沸反盈天之時。

跑的快的二人以到了,更惹的小毛孩的歡叫,有腿快的小娃子,跑到廚房,跟嬸孃們報告,上山拜祭的人回來了,隨即就聽到院子裡的喧譁,再伸頭一看,小毛孩們以經與早到的,衝林,衝文,吵嚷著喧鬧成一團。

二嬸子遂大手一揮,準備開席,隨即,廚房中將幾個早做好的涼拌菜,用大盆盛了,抬到大桌案前。

大廚站立案後,持長柄鐵勺,幫稱的,將洗好的盤子,也用筐抬了過來。

一人將盤子擺到桌子上,一人站在側前,將盛好菜的盤子遞到傳盤裡。

端傳盤的小子們,挨挨擠擠,人頭攢動,高高的個頭,青春的樣貌,渲染了家族的興盛。

第一個菜,蒜汁涼拌黃瓜,黃瓜拍碎倒少量醬油,食鹽,澆新鮮蒜汁。每個盤都是滿滿當當。

第二個菜鹽焗雞,將雞腿盤入腹下,腹中填木耳,香菇,蔥段,薑片,其色鮮黃,肉質白嫩。其味鹹香。

第三個菜炸河蝦,清水溪中寸長小蝦,去淨後,稍加麵粉拌合,入鍋炸至金黃,撒椒鹽盛盤,紅通通,須甲宛然。

第四道菜,紅燒肉,選肥瘦相間肉,切四方塊,先蒸熟,加紅糖澆汁,加甜麵醬,紅米酒,紅豔香濃,咬一口,滿嘴流油,怎一個香字了得。

第五道菜,蝦醬雞蛋粗麵餅,蔥炒雞蛋加蝦醬,粗麵餅用鐵鍋煎至兩面焦黃,每個小兒手掌大,貼盤擺放一圈,內裡雞蛋醬,充飢墊飯好食糧。

第六道菜,四喜丸子,好肥瘦相間肉,切豆大,醃製,入木耳,蔥粒,小姜粒,合面,入鍋炸,上席前用蒸籠蒸透,每個有少年拳頭大,肉香濃郁,吃一個就半飽了。

第七道菜,炸香芋丸,香芋粉入蜜糖,合少量麵粉,炸好出鍋,色澤金黃,最合小兒口味。

第八道菜,炒豆腐皮,千張豆腐皮,切絲,起油,加蔥絲,急火翻炒,即有素菜的豆製品香氣。

第九道菜,醋溜土土豆絲,土豆切極細絲,先入盆中清溪水泡,大蔥切絲,入鍋爆香,加入極辣小米椒一把,煙火氣,必辣味沖鼻人不能近,入泡好並瀝乾水分的土豆絲,翻炒,再入好米醋一大勺,此菜,酸辣適口,得除小毛孩外的大部分人的歡迎。

因炒菜之際,辣味實在濃郁,沖默大感興趣,比自己在山谷中種的大辣椒,要辣的多,對喜好吃辣的人說,此真乃好物,遂入廚房,碰到五嬸子,要了一把小米椒,看回山谷也種些。

第十道菜,肉沫粉條,先將自制紅薯粉條,泡發,瘦肉切丁,大蒜切丁,大蔥切粒,加入蔥粒跟蒜粒爆香後,入瘦肉丁炒香,入泡好粉條,稍翻炒,入鹽,醬油上色,加少量紅糖,此菜,香糯口彈,色深紅,甚得小兒喜歡。

第十一道菜,燜燒大鯉魚,先選二到三斤大鯉魚,去鱗去內臟,打花刀,魚身及魚腹抹好食鹽,切大蔥段,薑片,填入魚腹,灌入米醋,好米酒入魚腹,調麵糊一盒,拿魚尾沾麵糊,使兩面沾均,油鍋燒開,炸至雙面焦黃,放置,臨到開席入蒸籠大火蒸熟,上席時可再在盤中撒香菜及蒜苗末,以提鮮氣,此菜若做好,百吃不膩,老少咸宜。

第十二菜,素炒窩筍,地中生就大個好筍,削皮,皮間奶色橫流,切片,起鍋燒油,入少量蔥花,爆香,入筍片,入鹽,翻炒,見水少,可加入少量山泉水,盛盤後,清綠嫩白,初嘗清味,再嘗清香,此菜清淡,甚得老年喜歡。

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