第73章 炸雞炸魚炸肉丸七歲八歲狗也嫌

小說:我真的想修仙 作者:柳樹枝子

過了臘月二十三以後,年味越來越濃,不時的飄來炸貨的香味,陳氏也帶領著三小,開始一鍋鍋的蒸饅頭,灶火燒的旺旺的,廚房裡熱氣騰騰。

新出鍋的熱騰騰的大饅頭,帶著實在的麥子香氣,喧和之極,白白胖胖的,咬一口,入口即化的感覺。即使不吃菜也可以嘗半個呢。

何況挨著鍋的饅頭會被烙上黃色噶扎,焦脆而噴香。

出來一鍋後,小月與衝錦就偷偷掰噶扎吃,不一會兒兩人光吃噶扎就都吃飽了。

蒸完饅頭後,臘月二十五,在廚房裡又開始準備炸丸子,炸肉,炸魚,

肉選肥少廋多的裡脊肉,切手指粗半指長的細長條,切好後加鹽加醬油,花椒麵,蔥水,先醃著,調麵粉半碗,加水,加雞蛋清,調勻,加些澱粉,用手撈起,沾手為度。

油燒熱起煙後,將醃好的肉條放入麵糊盆中,用手抓勻,保證每根肉條都能沾滿面糊,入油鍋炸至八成熟。

如新鮮即食,須待放涼後,再入油鍋炸至十成熟,放涼裝盤,可以立刻撒入花椒麵等調料,即可就食。

八成熟者,為燉菜,燉湯,一切亂燉所用,得新鮮,味醇厚,此廚師不傳之密也。

廚房中油煙濃重,沖默燒火,陳氏炸肉,化明切肉醃肉,剁肉,小月與衝錦則一趟趟的出入廚房,出來時,或抓一把炸肉,或抓一把炸雞,或幾塊魚塊。

跑出廚房後,兩人在院子裡,邊吃邊玩,旺財與朵朵則圍著二人打轉,不時得到一塊骨頭,一個魚塊的獎賞,偶然,高興了,也能得塊炸肉。

四個俱都吃的,玩的高興,旺財的尾巴搖的好似了個風車,朵朵也豎起了尾巴來回蹭腿,看來蹭飯就是這麼來的吧。

炸豆腐,取二斤豆腐。只須切塊或切片,不須單獨放鹽,只將豆腐放入燒好的油鍋,入油,豆腐鼓起了身子,炸至金黃,撈出,作燉菜加用,如想炸後即食,可先使鹽水入味即可。

炸雞,取五六斤大公雞二隻,水燙去毛羽,去五臟,留雞合子,取厚菜墩,用斧子將雞頭,雞爪先剁下,餘者剁二三指長的段,清洗後瀝水,後再加鹽醃製,調麵糊一盆。

將醃好的雞塊放麵糊盆中掛上麵糊,入鍋炸至九成熟後撈出,色金黃,放置時間長後,再炸或者燉時有風乾雞的味道,滋味悠長。

炸魚,選取二尺長大刀魚,去頭去尾,去五臟,剪去魚鰭,剪作二寸長的魚段,清洗後,瀝水,加鹽醃製,調麵糊,將醃好的魚段麵糊掛勻,入油鍋炸十成熟撈出,放涼即可食用,也可以趁熱撒花椒麵,以作調味,肉嫩鮮香,外部小刺以炸至酥脆,肉質白嫩而香,即炸即食,味最好。

糴白丸子,肉也須醃製,剁極碎,若連刀,拿起即分開,用柳木墩子,黑鐵刀手工剁肉,加香菜,麵糊中加雞蛋清,入肉攪勻,手捏成團,手張即落。

水燒開後,再降火至不沸騰,保持火候,以左手握糊,從虎口出擠出成團,右手持調羹一抹,將肉糊放入水中。

才一入水則沉底,熱透則紛紛擾擾擠於水面,度熟透,用抓籬撈出控水,新出水之小丸子,色白而不規則的圓,入口嫩鮮,肉味鮮香,實小娃子最愛,老年人之最宜。

因入口不留渣滓,有牙無牙都可食用,即可單獨為湯,也可配菜相搭,實居家之寶菜。

單獨為湯者,只須清水一鍋,入白丸子,將要出鍋時,撒上香菜末即可,因丸子形圓,圓則滾,故有的地方俗稱為:滾蛋湯。

蘿蔔切絲再剁碎,加木耳,加熟油,加醬油,加鹽,攪勻,調麵粉如糊狀。

入油鍋炸至十分熟,因不及水中順滑,故炸出來的蘿蔔丸子,飛毛長趐,色金黃中夾綠色,多做燉菜加入之用,也可單獨作湯,因無肉,故多被老年人所喜歡。

忙忙碌碌,中午飯,都是在廚房裡吃的,烤了幾個大饅頭,做了一鍋粥,吃了炸肉,炸雞,又喝了幾碗粥,稍一歇又忙活開來。

一直忙到掌燈,這一番活路才忙完。

晚上的晚飯,反而吃了些清淡的了,實在的是,這一天在廚房裡,被油煙燻也燻飽了,蒸了鍋靈米飯,取了些早前醃的鹹蘿蔔條,鹹黃瓜,鹹辣椒,就著吃的很舒服呢。

兩個小傢伙今天沒人管,瘋玩了一天,樂意吃的吃了個夠,到了晚上,也累了,只出來露了頭,打了聲招呼,各喝了一碗粥,就回去休息去了,可見今天她們倆累壞了。

連被她們折騰了一天的旺財的叫聲,也是有一聲無一聲,有氣無力的,看來狗狗也是真累了,怪不得說:七歲八歲狗也嫌啊。

到了第二天,好不容易歇了一上午,五哥,六哥,七哥,八哥,來訪,來訪是假,來要酒是真呢。

沖默早給他們準備好了,到是省得自己一個個的給他們去送了。

幾人各得了一竹筒美酒,又得了一盒柿餅子,俱是心情大好,約沖默到山谷中攆野兔去,沖默推說功課沒做完就不去了。

實在是,沖默的修為在靈將們的加持下,以經隱隱進入煉氣四層頂峰了,怕萬一收斂不住,狀態不穩,被人看了去,反而不美也。

大隱隱於市,和光同塵,方合吾道家之氣息矣。

有了這個想法,沖默向母親陳氏說了下,說看到族兄們的修行都有了進步,所以這幾天要盡力修行一下。

陳氏聽了自然是大為樂意,安排他入靜室修行,並叮囑,小月及衝錦不可打擾他。

沖默入了靜室後,不太敢修練,先修行起龜蒙消氣術。

蒙者迷濛也,迷濛者,無主也,蒙者,童蒙也,童蒙者,無見也。

匪我求也,它求也。

龜者,潛也,長也。

消者,陰生也,陰生則明漸也。

沖默進入了,昏渾渾噩噩之態,悠長如龜之潛深淵,無見如童子之無差,靈氣之息一路沉降,最終落到了練氣一層的狀態。

重輪重回,氣息慢慢變換。

待沖默練過三個周天,氣息又穩固在了煉氣二層中期,原先氣不穩的狀態,以經調整好了。

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