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今天早上在肯德基吃了早餐，米莉提出的“為什麼中國沒有肯德基”的問題引起了杜明賢的思考。而正好廚神齋也要在搬新址後確立新的營業策略，所以杜明賢很謹慎地想要找尚墨熙詢問請教一下，只是不知道對方有沒有時間？
有些忐忑不安地打了他的電話後，該說是吃驚還是預料之中？裡面傳來了一個女生的聲音“喂，是你啊！找我哥什麼事？”
“怎麼又是你…”杜明賢覺得尚雲霓或許根本就不該去國外留學，就該一輩子嚴防死守在她哥身邊。
“別說的好像和我說話很痛苦的樣子嘛！學校這次放3周的假哦，我肯定要回來啦！”
“唉…你開心就好。對了，我找墨熙有些事情想要談，你幫我問問他唄？”
“行！”
“謝謝…對了，順便問你個問題你在美國的時候肯德基和麥當勞吃得多嗎？”
“完全沒吃過！不過倒不是我不接地氣什麼的；如果是漢堡的話，我有吃用比較好的牛肉和乳酪做的哦！”
杜明賢知道尚雲霓雖然是名副其實的“大小姐”，其實也是一般家庭出身“就是說…肯德基和麥當勞在美國不算很高階的？”
“應該不算。不過在國內也不算太高階的啊！只是按價效比來說，價格貴到有些離譜……啊！我哥來了！”
電話那頭傳來響動，尚雲霓說了些什麼，然後就變成了墨熙的聲音“明賢，找我有事的話今晚一起吃個飯吧？不過我不能走遠，就尚食旃哉，可以嗎？”
“嗯！正合我意！”
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每次來到尚食旃哉，杜明賢都會感嘆如置仙境——當然，這個“仙境”也不是那麼好進的就是了…
“墨熙，這碗【金絲牛腩面】，真的值128元嗎？”
“肉都是牛胸前的牛仔骨上的，肉質十分鮮美、且比普通牛腩肉更柔韌筋道。湯也是用了熬得濃厚的白湯哦！”
“貨真價實的高階美食呢！”杜明賢稱讚道。
“‘貨真’是肯定的，‘價實’嘛……這一碗的成本價大概是4o元到5o元左右，實在算不得實惠哈！”
“願意花128元買碗麵的顧客肯定已經是對價格不敏感的了。況且還有烹飪費、加工費、和服務費嘛！”
“材料是最好的，但我這裡的師傅其實水平不一定比明賢你高到哪兒去！”
“哈哈，謝謝誇獎！不過所謂的‘廚藝’是有這個問題——到達一定境界後，其實就沒有太大差距了。包括我現在雖然偶爾也會練練顛勺和刀工，但其實已經沒有太大長進了！”
“這個問題我不表意見，不過明賢是準備討論廚神齋下一步的運營方向吧？有什麼我能幫忙的？”
對於尚墨熙猜出自己的來意，杜明賢倒不覺得奇怪，畢竟兩人一般聊的都是事業上的話題，不會有閒工夫討論別的——
“對！我其實今天在想個問題為什麼一直在聽一些店鋪說要挑戰成為‘中國的麥當勞’或‘中國的肯德基’，但最後都是無功而返呢？”
“多方面因素吧先是產品——明賢覺得最有可能的產品是什麼？”
“方便進行統一化、規模化、市場化管理的…包子、餃子、和麵條？”
“包子的話，其實對於‘狗不理’這個品牌我相信品牌辨識度是足夠的，可真說規模能和肯德基比肩，那完全是天方夜譚了！明賢你覺得是為什麼？”
“不實惠啊！別說我，就連對於普通人家，包子也不算難做的！那既然自己花5塊錢就能做一屜包子，憑什麼花4o元買用料和味道還不如自己做的呢？”
“是這個問題！肯德基和麥當勞都有‘舶來品’屬性，本身有一種‘神秘感’和完全不同於本國飲食文化的特性！當然，對於一線城市來說其實漢堡炸雞也就那麼回事，不過在蒼啟至少還有很多人將吃一次當做奢侈和享受，所以一個漢堡將近2o元的定價也變得合理，更何況還是全國統一定價！”
杜明賢有些不甘心“這算不算是崇洋媚外呢？”
“唔…很難去界定，畢竟顧客都只是想吃新奇的食物嘛！不過事實上這些洋快餐也在日漸式微，不斷推出各種本土化的美食來討好本國顧客也屢見不鮮了嘛！畢竟新鮮感一過，就會反應過來花2o元買兩片面包夾個菜和肉並不是太划算！”
“不斷推出新式菜品是好事，但洋快餐這方面就有優勢了啊！我其實下一步準備主打麵條，但就算不斷推出新產品，可能還是無法保持顧客粘度，而且定價也不能太高。”
“是。對於明賢的廚神齋來說，最重要的還是‘煙火氣’！食客們並不是期望什麼花裡胡哨的新產品，而是踏踏實實地吃碗能夠填飽肚子的面！如果真的下定決心，那明賢你就該明白味道不會成為重點——在保證食品安全衛生的前提下，價格低廉、製作方便才是重點！畢竟麵條是太過深入人心的產品，不可能有太多的溢價空間！”
“是啊，跟墨熙你這裡就沒法比了！”
“定位不同而已。但你也該看到了尚食旃哉走的也是與肯德基截然相反的道路，而且我覺得也很適合成為廚神齋更進一步的運營模式！”
“麥當勞和肯德基的成功果然還是不可複製的啊…”
“倒不如說是很奇特才對明明連鎖化都是應該往低價、方便、快捷的方向進行的，但一個有如此規模的連鎖品牌還能保持中等價位，不得不讓人好奇市場定位究竟是何？”
“還是佔了個‘洋快餐’的噱頭吧？我聽雲霓說它們在美國可不算是高階的！”
“是，趕上優惠的時候，一個漢堡大概只要1美元就能購買——划算成人民幣都算是便宜的。但現在很多顧客也不再買單了，到最後或許也難保不會江郎才盡吧？”
“我一直覺得產品多元化上中國的美食遠國外，或許正因為花樣品種繁多，也導致了很難統一管理的局面。不過…這也是好事！如果某個品牌對於麵條、米飯、包子、餃子這些產品的市場佔有率太大，那我們這些小店豈不是就沒有生存空間了？”
“所以沒有中國的肯德基也不是壞事…對了，這事可以有空再說，明賢你下定決心了嗎？”
杜明賢沉默片刻“嗯，是該往前進了！去年廚神齋的收入不錯，但我這邊如果一直起早貪黑，身體遲早會吃不消！趁著廚神齋的名氣和口碑已經被開啟了，開始流水化運營可能是顧客、市場、和資本都滿意的結果吧…”
“是！明賢你不是說想讓廚師成為受人敬仰的職業嗎？那其實有一條最方便的路就是讓所有人看到當廚師也是能賺大錢的——白手起家，這樣才會讓人心服口服！”
杜明賢點頭表示贊同。雖然覺得規模化管理的廚神齋喪失了一些獨特性和人情味，但如果無法前進的話，或許就算是滿腔熱情也會燃燒殆盡的吧？
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