第180章 除夕(1)

倪鞅開始燃放燃花爆竹。

歐陽矜作為家中代表在大門口開始為祖先燃香燒紙。

歐陽自秦虔誠的請故去的各位列祖列宗回家歡度春節(當地將這種祭祀儀式稱為叫飯),先是將筷子夾菜的一端搭在盤子邊緣,筷子另一端擱在桌子上。然後在杯子裡斟上一點酒,儀式開始了,歐陽自秦喊著一位一位故去親人回家過年,連續斟酒三次,之後端上米飯,又將筷子夾菜的一端放在盤子上,另一端擱在碗邊,請故去的親人吃飯,接著端上來幾碗香茶,請故去親人喝茶。

約莫幾分鐘,歐陽自秦宣佈,家裡已故的親人飯吃好了,下席了,大家快來吃團年飯。歐陽矜和凱藺迅撤去飯碗,將杯中的酒水潑在地上,然後大家開始入席。

全家19人加上翟燕子剛好圍坐兩桌。按照長輩及喝酒的家人坐在上桌,其餘的家人坐在下桌。

歐陽自秦說:“今天大家歡聚一起共度新春佳節,充滿喜慶氛圍,我作為家裡年長的大哥或長輩,看到我們家長幼有序,禮儀有加,團結和睦,我很開心,今天是個難得的好日子,我沒想到聚集的這麼整齊,親人就缺大姐和歐陽饒志了。我們一定要揚優秀可貴的品質,有困難大家幫一把,教育孩子認真學習,將來做個對社會有用的人才。這既是勉勵,也是囑託。”

“來,大家一起為美好生活幹杯,祝大家新春愉快!”

當地年夜飯非常講究:根據家庭條件來儲備宴席,一般是八大件或者三轉彎席面。八大件就是四個蒸菜,四個炒菜,核心菜是蒸盆子,粉蒸肉(當地叫長扣),蒸肉(當地稱為紅登,選擇宰殺年豬身體上的肩夾肉最肥的部分,切成2厘米左右的菱形肉塊,墊碗菜一般是幹鹽菜或者豆豉,在籠屜裡蒸,有點像東坡肉)。農家人勞累辛苦,加之當地飲用水呈弱鹼性,要是隔段時間飯菜油水不足,就感到渾身沒勁,所以有吃肥肉的習慣,家裡來客人了,用大膘肉待客,是對客人的尊重。

在除夕前一天,各家各戶專門安排時間準備油炸食品,主要有炸面片、花生米、炸乾土豆片、紅薯丸子或者酥肉等,在除夕吃團年飯之前將酥肉或者紅薯丸子放在蒸鍋加熱,成為團年飯一道必備的菜品。

核心菜蒸盆子做法複雜,蒸盆子中需要選擇三斤多的仔雞一隻,去除內臟,整雞下鍋,再將準備的豬手剁成合適的肉塊,加上蓮藕、萵苣,香菇等輔料,放入秘製作料,將備好的這些食材裝在盆裡,盆裡不得加水,將盆子放在蒸鍋中蒸6到8小時,蒸餾水成為蒸盆子的湯汁。在起鍋的時候放上提前準備好的雞蛋餃子,撒上蔥花,一道美味佳餚就做成了。

四個炒菜也是特色菜,辣子雞、木耳回鍋肉,酸菜紅燒魚和一個青菜。

三轉彎就是十二個菜,在八大件基礎上,增加四個冷盤。

翟小風自然準備的是三轉彎席面。飯後,大家坐在電視機前收看春節聯歡晚會,這多虧歐陽矜心細,看到家裡還沒有電視機,就在放假前為家裡買了電視機。因為家裡修建新房,資金緊張,一直沒有購買電視機。擱在平時,依照歐陽自秦的心態,怎麼也要買一臺電視機,春節也熱鬧些。有線電視網線都從院壩拉到目連橋了,就差一部電視機了。

歐陽矜知道,伯父、伯母維修房屋還有欠債,短期內是不會購買電視機的,自己參加工作也有幾年了,為家裡買一臺電視機,也是分內的事,因此在放假後,自己就到街上五金店選了臺18英寸的彩色電視機,提前回家的目的就是為了開通有線電視,為這個春節增添一些節日氛圍。

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