寇天元拿出一塊生豬肉來給眾人看，這塊豬肉粉紅色，表面滿是細密的脂肪花紋，就好像雪花牛肉一樣。
“有了這樣的豬肉，做什麼都好吃。”寇天元說。
“這厲害了。”符嘉平說。
“原料好就好像內功好，用什麼招式都打死人。”唐正明說。
“這道菜只有這麼多嗎？”唐昊問寇天元。
“我做了一鍋，還有很多。”寇天元說。
“再裝兩盤，給宗老闆和邵村長送去。”唐昊說。
“對，也讓他們嚐嚐。”符正直說。
山韭菜炒香豬肉馬上就送到了宗永春那邊，助手們一嘗，個個都面面相覷，差太遠了。宗永春拼命做出來的龍蝦，對比之下相差太遠。給一百個人吃這兩道菜，只怕九十九個都會選豬肉，剩下那個是隻喜歡海鮮不喜歡豬肉的。
“老闆，這豬肉是怎麼回事？”
“味道幾乎完美。”
“我們做了這麼多年，從來沒見過這麼好的豬肉。”
“老闆你也來嚐嚐啊。”
宗永春哼了一聲，“這有什麼好嘗的，不就是寇天元培養出來的香豬，我早就吃過了。這種香豬個頭很小，只有五十斤上下，一胎只能生三四頭，培養成功率很低，吃的飼料多，長肉慢，生長期很長，一年半才能屠宰。也不是每一頭都有這樣完美的品質，一大半隻是比普通豬肉好一點，今天他拿來的，是百裡挑一的精品。我們今天帶來的龍蝦不過是普通貨色，比不上很正常。”
“百裡挑一啊。”
“這難怪。”
“可是……要做高檔餐飲的話，成本再高也無所謂。”
宗永春說：“真要比的話，我們挑個好龍蝦，未必就會輸。龍蝦和豬肉本來味道就是完全不同的東西，因要分出個高下來，多數人還是會覺得龍蝦好一點，因為龍蝦價錢貴。至少一般來說是這樣。”
“對啊。”
“沒錯，我們去海鮮市場挑個好龍蝦，肯定不會輸。”
“直接跟漁民下訂單。”
助手們振奮起來，不管怎麼說，這也是他們露臉的一個機會，符正直這樣的高官，一向都深居簡出，不會輕易接受招待。別說符正直，就是唐昊，平時也是難得一見。
但是宗永春知道沒這麼簡單，香豬肉固然很好，但寇天元的手法更加巧妙，表面看不出來，但宗永春可以感受到火候控制精美絕倫，每一塊豬肉的火候都剛剛好，增一分則太焦，減一分則不夠，所以才有這樣的口味。如果讓宗永春來做，他是做不到的，一盤豬肉裡面，頂多有三分之一能達到寇天元的水準。也許別人吃不出來，但是廚師內部一看就知道。
“這些以後再說，繼續做菜。”宗永春說，輸了就輸了，至少要輸得漂亮一些，下一道菜他決定不要藏著掖著了，把自己最好的水準拿出來。
他的第二道菜很是花了一些時間，做好以後一陣疲累，腦子都有些眩暈，透支了全部的精神和力量，宗永春不得不去休息。
“鮑魚煮山韭菜。”上菜助手把菜送了過來。
鮑魚是位上的，每人都分了一份，就算不能吃還顯得符正直和號稱不能吃海鮮的唐昊也是如此。濃厚的香氣從青花瓷盤上面飄蕩，裡面是淋著汁水的鮑魚。鮑魚已經被劃開了，裡面鑲嵌著一片片的山韭菜。
“這鮑魚好大。”符嘉平感嘆。
這可不是新鮮鮑魚，而是幹鮑魚。幾乎所有的海產都是新鮮的比干的貴，但鮑魚是一個例外。新鮮鮑魚只是普通海產，十幾塊錢一斤，幹鮑魚就是昂貴的奢侈品了，幾百上千都有。尤其是個頭大的，更是昂貴無比。
“這得是四頭鮑了吧，宗老闆還真是捨得下本錢。”唐昊說，“不過鮑魚都是整個的好，這麼在鮑魚上面劃到，簡直就是焚琴煮鶴。”