流了這麼多鼻血，總歸要補補，於是問，長安有什麼美食，讓胖掌櫃介紹一下，胖掌櫃除去太監身份不說，人還是非常健談，對於長安也是熟絡。
古人有云：胖子都懂吃的，胖掌櫃給張繼詳細介紹了三個地方：
樂遊原：樂遊原是唐長安城的最高點，地勢高平軒敞，視野開闊，人在上面可以登高望遠，為宴飲遊樂的勝地。
曲江池：曲江池是唐長安城最大的遊樂場所，是達官貴人和文人墨客都常來此遊覽，並且留連忘返之處。
杏花樓：杏花樓是長安朱雀大街上最大的酒樓之一，是達官顯貴們飲酒作樂的好去處。
樂遊原主要是吃烤全羊，屬於豪放派吃法，那裡的烤全羊據說是傳至突厥頡利可汗，當年他被李世民抓回長安跳舞，閒暇時間除了研究舞蹈就是鼓搗吃的，樂遊原烤全羊，烤制技術就是出自突厥頡利可汗，按照胖掌櫃的話，他一人可以吃掉一頭。
張繼想吃烤全羊，但是帶著單雲，還是算了，要是帶著齊虎，那是必定要去的地方。
曲江池：是唐長安城最大的遊樂場所，達官貴人和文人墨客都常去此遊覽，主要是坐遊船玩，那裡的餐廳也是開在船上，胖掌櫃不建議張繼去，因為張繼帶女眷，那裡的船上的服務員都是妙齡女子。
他們的招牌菜是“長安鴨炙”，而且曲江池現在水面結冰，遊船不好在水面行駛，胖掌櫃說吃烤鴨要在船上吃才有味道，現在不是好時節。
杏花樓：杏花樓是長安朱雀大街上最大的酒樓之一，是達官顯貴們飲酒作樂的好去處，他們的招牌菜是，葫蘆雞。
葫蘆雞按照胖掌櫃所說還有一個典故：據傳始於唐代玄宗禮部尚書韋陟家宴名菜，此人錦衣玉食，窮奢極欲，對膳食極為講究，有“人慾不飯筋骨舒，夤緣須人郇公廚”之說。
有一天，韋陟嚴命家廚烹製酥嫩的雞肉，第一位廚師採用先清蒸，再油炸的辦法制出，韋陟品嚐後認為肉太老，沒有達到酥嫩的口味標準，大為惱火，命家人將這位廚師鞭打五十而致死。
第二位廚師採取先煮，後蒸，再油炸的方法；酥嫩的要求都達到了，但由於雞經過三道工序的折騰，已骨肉分離，成了碎塊，韋陟懷疑家廚偷吃，不容家廚辯說，又命家丁將家廚活活打死。
懾於韋陟的淫威，其他家廚不得不繼續為其烹飪，第三位家廚接受了上兩次家廚烹製的經驗教訓，在烹製前用細繩把雞捆紮起來，然後先煮，後蒸，再油炸，這樣烹製出來的雞，不但香醇酥嫩，而且雞身完整似葫蘆。這時，韋陟才滿意。後來人們把用這種方法烹製出來的雞叫作:葫蘆雞。
張繼聽了葫蘆雞的做法，認為其實就是炸雞，在後世某些店七塊五就能買一隻。
胖掌櫃說，其製作方法被杏花樓完美繼承了下來，只有在杏花樓才能吃到正宗的“葫蘆雞”。
說完這些他還抿抿嘴，好像在回味其美味，最後胖掌櫃極力推薦張繼去杏花樓，按照張繼的性格，越是別人推薦的，自己就會越拒絕。
但是胖掌櫃又接著說道：“杏花樓，距此最近，向東走兩個街口，再向南走不遠，就能到。”聽到近，有點打動張繼了。
接著胖掌櫃又誇道，說杏花樓自釀的杏花酒是長安一絕，酒香不烈，味甜爽口，最適合張繼帶女眷飲用。
這時張繼想到一句詩，“借問酒家何處有，牧童遙指杏花村。”決定就杏花樓，沒有想到胖掌櫃還補刀說：“杏花樓主人正在談加入“寶鈔”行，在杏花樓一樣可以使用“寶鈔” 消費，可以享受七折優惠，並且拿著“寶鈔”的人可以優先入住貴賓套房。”
那還等什麼？張繼在單雲，和小六子選好衣服後，和胖掌櫃結賬，掌櫃因為和張繼聊的比較投機，只收了十五兩銀子。
一百兩“寶鈔”找回裡八十五兩白銀，胖掌櫃，非常大方的把手續費都免了，因為張繼告訴他，自己也想加入“寶鈔”行，但是入行需要提供五萬兩白銀，作為備用金，張繼想都沒想就答應了，並且說:“都是小錢，回去和大人們說一下就可以了。”
告別時，胖掌櫃送張繼過了兩個街口，並且表現的依依不捨，拉著張繼的手叮囑，一定要儘快回來呀！
張繼對於胖掌櫃的熱情很是不解，自己都不知道他的名字，需要這麼熱情嗎？
以為是胖掌櫃，喜歡男風，想到他還是個老太監，不由得一陣反胃噁心，甚至到了杏花樓吃炸雞都沒有了什麼胃口。
其實張繼不知道的是，“寶鈔”行，為了展壯大，展會員是有任務的，胖掌櫃的主子給他的任務是展二個，要進行年終考評的，但是他現在一個都沒有完成，有一個杏花樓還因為備用金沒有準備夠在談。
實際上人家杏花樓，並不想加入“寶鈔”行，因為人家是坐商，但是做為百年老店，又想在東都開個分店，不知道怎麼被胖掌櫃知道了，他承諾只要杏花樓加入“寶鈔”行，開分店他可以幫助找關係。
這樣杏花樓才同意談，但是杏花樓以資金短缺為由，只願意出兩萬備用金，胖掌櫃的上頭不同意，所以就一直處於談的階段。
無意間現張繼這位年輕公子竟然手裡有上千兩“寶鈔”，而且出手大方，知道祥雲軒是內務府開的，還敢在店裡打人，這就不是一般人啊！
自己還沒有提出，他竟然主動要求要加入“寶鈔”行，於是就在想，此人肯定是家族派來的瞭解“寶鈔”行的，但是還是太年輕沒有沉住氣。
自己有意無意透露加入“寶鈔”行的好處，他若能帶回去彙報家裡大人，這事基本上就穩妥了。
最主要的是他家有錢呀，沒聽說五萬金，那對於人家只是小錢嗎？但是胖掌櫃不知道，後世很多人說瞎話是不用打草稿的，而且吹牛逼還不犯法。