公良就在山腳下找了處平坦的地方清理一下,開始做飯,順便等龍伯國的傢伙們狩獵歸來。
晚飯,自然是五色稻。而菜餚,則是公良垂涎已久的巨鯢。
巨鯢有好幾種做法:清蒸、燉煮、紅燒、煎炸等等均可。但有一點,凡是魚類,清蒸都要趁熱吃,待到冷卻,那股魚腥味就會散發出來,有的魚好點,腥味並不濃厚;但有的魚,腥味撲鼻,簡直是無法下口。而煎炸雖好,卻很上火。
所以,今天公良打算做兩樣菜,一道是紅燒,一道是清燉。
公良先在清理出來的空地上擺上鋼灶,洗米下去煮著。
接著又把三腳鋼爐拿出來,放滿熱水燒起來,然後就進入空間宰殺巨鯢。
巨鯢剛死不久,身體還是溫熱。
公良趕緊在巨鯢頭部砍上一刀放血,要是不放血,淤積在體內,魚肉不鮮美不說,煮起來的湯也是亂七八糟,帶著血沫,一片渾濁,不夠清亮。
殺好巨鯢,去除內臟,公良就將外面燒沸的熱水拿進來把巨鯢燙了一遍,刮洗掉上面粘液。
處理好後,他把巨鯢砍成一塊塊,用幾個鋼盆裝著,來到外面。
五色稻已經快熟了,公良連忙取出三皇食鼎放滿水,放在柴火上燒。
然後,他就將巨鯢頭尾腳爪和部分肉放入油鍋中,加入姜蔥煸炒,以去除腥味。炒好後,取出姜蔥,把巨鯢放入三皇食鼎中,再加入香蕈、醃製獸腿肉和一隻八珍雞,一起燉煮。
魚類終究有股腥味,必須要有一點獸禽肉來吊味提鮮去腥才行。
準備好後,他就在三皇食鼎下架起大火熬煮起來。
但卻沒有蓋上蓋子,若是蓋上蓋子熬煮,到最後得到的只是一鍋熬煉得凝濃的精華濃湯,但這巨鯢卻是要吃肉才爽快。
處理好燉煮的巨鯢,公良開始做紅燒巨鯢。
這下,就用到他以前提煉出來的蠔油了。
公良先將巨鯢用姜蔥和水晶靈鹽、蟹肉粉醃製一下,然後再取出姜蔥,撒上山薯粉,放入熱油中過油撈起。待油濾盡後,就熱鍋下油,灑酒去腥,再放入薑蓉、蒜蓉和蔥段爆香,把過油的巨鯢放下去炒,最後放入蠔油,以水晶岩鹽和蟹肉粉調味,加入靈水,上蓋燜煮。
不一會兒,鍋中就飄出一陣香味。
旁邊的米穀和圓滾滾聞得猛吞口水,公良也不例外。
看到火候已經差不多,他就掀開鍋蓋,只見裡面的巨鯢肉色澤金黃油亮,看起來一派喜人。
也不知道味道怎麼樣,公良迫不及待的撈了一塊巨鯢肉放入口中。
“嗷嗚”
靠,太燙了。
但即使這麼燙,也沒能抵擋住他想吃的慾望。
稍微一咬,巨鯢清嫩的肉質和鮮美汁液就呈現出來,那股鮮美的口感,真是難以訴說。若說肉質,吃起來不像鰻魚那般勁道,也沒有鯊魚肉那麼粗糙,更沒有鱷魚肉那股腥味和鰩魚肉的尿騷味,感覺應該和閩南當地一種名為白鬚公魚的肉質差不多,但味道的鮮美程度,卻是那種魚所遠遠不及的。
“粑粑,粑粑,魚魚肉肉好不好吃呀!”
米穀看到粑粑只顧自己吃,一點也不顧她肚肚餓餓,焦急的問道。
第九十五章 好吃到沒朋友
“公良,我也要吃。”圓滾滾的哈喇子已經淋溼了地上泥土。
公良聽到它們的話,才從巨鯢肉鮮美的口感中回味過來。
低頭一看,鍋中的巨鯢肉汁都快乾了。
他連忙把巨鯢肉盛出來,這肉要帶點汁才好吃。
圓滾滾看到盛出來的巨鯢肉,頓時人立起來,伸出手掌想要去抓一塊來嚐嚐。公良一手用力拍去,圓滾滾立即縮回熊掌,疼得在旁邊嗷嗷叫著。
“下次再敢偷拿東西吃,一定把你熊掌給切了。”
公良恐嚇了它一下,就把盆中滿滿的巨鯢肉端到從空間取出來的木桌上去。
被打了一下,圓滾滾再不敢去拿了,只能看著桌上的巨鯢肉狂吞口水。
平時它雖然和公良鬧,卻很有分寸,知道公良什麼時候能惹什麼時候不能惹,就像現在,公良就不能惹。它好聰明的,可不是什麼笨熊貓。
米穀本來也想偷偷的去拿塊魚魚肉肉來吃,可看到滾滾被打後,就熄了這個心思。
只是癟著小嘴兒,眼巴巴的看著粑粑,希望粑粑弄點肉肉給她吃。
還沒到開飯時間,公良當然不可能讓它們吃東西,這毛病可不能慣著它們。
一旁的肥蟲蟲已經被米穀給放棄了,她現在眼裡只有盆子裡面的肉肉、肉肉。她想吃肉肉。
肥蟲蟲圓睜大眼,一下看著米穀,一下看著盆中巨鯢肉,都不知道那有什麼好的。
公良走到三皇食鼎旁邊,站在一顆樹樁上往裡面看了看,鼎內的巨鯢湯已成奶白狀,巨鯢肉看起來已經軟爛。他就取出一把長勺舀了點湯嚐了嚐,味道十分鮮美。只是沒調味,湯裡面的味道還沒全部顯出來。
於是,他就取出水晶靈鹽和蟹肉粉調味。
這兩種提味的東西一放下去,巨鯢湯的味道就出來了、
喝一口,鮮美異常咬了一下肉,軟爛綿柔,入口即化,非常的美味。若是再蘸上用靈醋和靈醬調配出來的蘸料,那就更完美了。
“粑粑,偶要吃肉肉。”
米穀噘著小嘴兒,在旁邊嚷嚷道。