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【自制巧克力】
可可粉和奶粉過篩，混合後倒入加熱融化的黃油中並按個人口味喜好新增糖粉。攪拌均勻後倒入擠花袋，擠入模具，放冰箱冷凍約2o分鐘後，等完全凝固即可脫模。
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按照威廉教的方法制作，杜明賢現其實做巧克力並沒有想象中的那麼複雜。
等自制的巧克力完成，杜明賢迫不及待地拿起一塊“我先嚐嘗……啊嗚——”
“怎麼樣？覺得好吃的話可以送給虞瑩丫頭。”威廉漫不經心地坐在沙上，翹著二郎腿，一臉“你們這些年輕人玩的都是我剩下的”表情。
“口感的話，說實話……一般，相當的一般！”
“一般就對了！巧克力本來就不該是好吃的東西！記得很早以前，這只是打仗計程車兵們用來補充熱量和體力的，味道苦且辣，直到後來不斷改進才成為甜點的！”
“感覺味道和市買的好像有點兒不一樣？”杜明賢買過的巧克力都是更加香甜的。
“小老闆覺得那些幾塊錢就能買到的巧克力會是好東西嗎？”
“廢話！我又不傻！這次【自制巧克力】光是這兩袋1oo克的可可粉就花了我7o多！”
“這可是我專門託人從國外帶的，是真正的好貨！可別不知感恩！不是你自己說的要做就做最好的嗎？”
“我沒在抱怨啦！不過市裡那些到底為什麼這麼便宜啊？”
“你等等，我查一下…”威廉拿出手機。
“原來你也不知道啊？”
“我不是不知道為什麼，是不知道用中文怎麼說——啊！查到了，中文是叫‘代可可脂’！”
“嗨，早說啊！這個東西前段時間蠻有名的，說是有商家用這個代替純天然的可可脂！”
“對，‘代可可脂’說白了就是人造可可脂！巧克力中最主要的成分就是可可脂，用棕櫚油或是椰子油等低價油氫化精煉的產物代替巧克力中的可可脂，就是所謂的‘代可可脂巧克力’！”
“…你在照著手機上的資料讀，對吧？”
“我也不是無所不知啊！本來就不愛吃甜食，對這些根本沒有什麼瞭解的！”
“可為什麼要專門費功夫明這種人造替代品啊？別告訴我就是為了省錢？”
“大部分原因是為了省錢；其次是代可可脂加工方便，不然你以為大品牌的巧克力都是你剛才那麼費時費力做出來的？最後就是口感問題——雖然我個人覺得代可可脂是那種齁人的甜，但總歸比苦味更容易接受吧？”
“苦中帶甜是最好的吧…啊不，是甜中帶苦！我也不喜歡那種純甜的啦！”
“曾經有段時間，巧克力是許多上流階級所鍾愛的美食——製作費時費力、口感成熟獨特、適量食用還有益身體健康；曾經一度成為人們品嚐紅酒時的最佳搭配！可隨著代可可脂巧克力的出現，以及部分商家故意混淆視聽的做法，導致真正高階的巧克力反而受到了排擠！”
“畢竟你所謂的‘上流階級’是少數嘛！我現在仔細想想，這或許是我第一次吃真正的巧克力，而從小到大吃的巧克力應該都是代可可脂巧克力——可我覺得都挺好吃的啊！”
“好吃就行啦！所謂的什麼‘松露巧克力’其實我也吃過。或許是因為太高階了吧，我這條‘低階的舌頭’反而覺得苦辣酸澀，簡直像吃藥一樣！”威廉有些誇張地自嘲道。
“一種食物走向市場，勢必會是個劣幣驅逐良幣的過程；但我認為與其說是‘舊時王謝堂前燕’的情況，倒不如說是每種所謂‘高階美食’的必然！當然這也與部分商家以次充好的卑劣行徑有關…”