“這個我知道,還要埋在土裡呢,但是我吃的好像不用放土裡。”楊琳琳說道。
“嗯,埋土裡那是最原始的做法了,現在都已經沒什麼人用那個方法了,當初洪七公看到那叫花雞從土裡挖出來,就來了興趣,這裡面雞肉到底是怎樣的滋味兒,結果吃完後,竟然讓食盡天下美食的洪七公如此讚歎不已,都很讓人好奇。
其實“叫花雞”原出於常熟,是一些窮苦難民偷來的雞,用泥巴把雞包起來,架火燒泥巴,泥燒熱了雞也就熟了,這是一道登不了大雅之堂的菜。”中年男子笑呵呵的說著。
“啊!就是這樣來的啊?”楊琳琳瞪大了眼睛。
“嗯,據說,當年乾隆皇帝微服出訪江南,不小心流落荒野。有一個叫花子看他可憐,便把自認為美食的“叫化雞”送給他吃。乾隆困餓交加,自然覺得這雞異常好吃。吃畢,便問其名,叫化頭不好意思說這雞叫“叫花雞”,就胡吹這雞叫“富貴雞”。
乾隆對這雞讚不絕口。叫花子事後才知道這個流浪漢就是當今皇上。
這“叫花雞”也因為皇上的金口一開,成了“富貴雞”。
流傳至今,也成了一道登上大雅之堂的名菜。”中年男子笑呵呵的說道。
“那你還有什麼其他的介紹嗎?就這樣啊?”楊琳琳問道。
“還有,這叫花雞用泥巴把雞包起來,架火燒泥巴,泥燒熱了雞也就熟了。它又名富貴雞,原是乞丐所創造,故稱叫花雞。
相傳朱元璋帶兵打江山時,有一次朱元璋又打了敗仗跑了三天三夜,敵人在後面窮追不捨,朱元璋筋疲力盡,飢餓難忍,就在這時看到前方地上有一堆火,火中間還有一堆泥巴,旁邊蹲著一位老叫花。
朱元璋好奇地問到你在這裡幹什麼?”
老叫花一看是朱元璋,就忙說“我在烤雞獻給大王。”
朱元璋一聽非常驚奇,老叫花把雞從火中取出,開啟泥巴,香味撲鼻。
朱元璋邊吃邊讚不絕口,“非常好吃”。
從此以後,朱元璋打仗一帆風順,當了皇帝。後來朱元璋就封此雞為“富貴雞”。”中年男子笑呵呵的說道。
“哇!沒想到這叫花雞還有這麼多故事啊。”楊琳琳瞪著大眼珠子看著中年男子。
“據傳,清代年間,在常熟虞山腳下,一個餓了好幾天的叫花子在草叢中捉到一隻雞,欲以充飢。
但一無鍋灶二無調料,甚至連褪毛的開水都找不到,無奈之下,將雞宰掉,取出內臟後,用幾張荷葉包起來,外面裹上泥巴,堆積些枯枝敗葉點火烤了起來。
待烤得泥巴黃乾透時,往地上一摔,雞毛隨之脫落,撲鼻的香氣四散開來。
附近張大戶的僕人恰巧經過,香氣吸引,向叫花子討得煨雞之法,回去稟告了主人。
主人如法炮製,邀親友品嚐,眾人吃過讚不絕口,詢問主人菜名,主人以“叫花子雞”回之。
常熟本地廚師據此傳說加以改進,在雞腹內填加各種配料,以豬網油、荷葉包裹,以黃泥糊於包裹外,然後燒烤,味道更為鮮美,並美其名日“黃泥煨雞”。”
這時楊飛走了出來,笑呵呵的說道。
“老哥你還知道這麼多啊?”楊琳琳驚訝的看著從廚房走出來的楊飛。
“走開。”楊飛走過去,擠到了楊琳琳身邊坐了下去,接著看向中年男子,接著道“既然剛才說了雞的那麼多故事,那我也說個其他的菜的故事吧。”