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第46章 制茶修（第4页）

沉川收来一个品种的茶叶，分了一半给梅寒，两人再各匀一把给小米和阿简。

“阿爹再给我们些嘛，我们这里只有一点点，阿爹一个人就有那麽多~”

俩小孩贪多，缠着梅寒要茶叶，沉川就另找了几个摘得多的品种匀给他们，左右也不指望他们做得多好，玩个高兴。

“这样，朝一个方向揉，边揉边把散落的茶叶拢进来，”沉川给一大两小示范了揉拈茶叶的手法，“用力把茶叶里面的汁液揉出来，揉一会儿再这样，抖散，哎不是在簸箕上搓……”

沉川边揉边讲解，三人听得认真，看得仔细，干得也起劲儿，让用力就卯足了劲儿使力，让揉就吭哧一顿揉，让抖就哗哗抖。

只到底是初学者，瞧着是跟着沉川做的，那手法却是五花八门的，一会儿一个样儿。

梅寒还好，有悟性，觉着不大对就观察一下沉川，或是直接问沉川哪儿不对，边学能边调整，後头也有模有样的。

两个小孩就不成了，力气小，也不大理解大人的话，一会儿搓一会儿扯的，茶叶都教糟蹋得不像样。

不过沉川和梅寒没打击小孩的积极性，时不时夸两声，夸得两小只越干越来劲，两张小脸上冒出汗水来也不肯停。

揉拈完一个品种，分开堆到筲箕空出来的地方，拿了一张干净帕子来打湿，捂着发酵；接着开始下一个品种。

茶叶不多，往後便没分新茶叶给两个小孩了，只让他们玩手里那些，那也不少够玩了。

雨天屋里黑，堂屋门开着要亮堂些，制茶的桌子也是放在门口的，只是傍晚时候屋里也不大看得见亮儿了。

沉川能教的都教了个遍，梅寒有些掌握揉拈茶叶的要领了，更多得他自己琢磨自己悟，沉川就加快了速度，紧着把几个品种揉出来。

等茶叶全部揉拈完，天已擦黑，给小孩玩的茶叶也玩得稀碎了。沉川没给人扔了，反而找出个布袋来装着。

“小米和阿简可真厉害，爹给你们做个红碎茶。”沉川朝小孩晃了晃布袋子，也拿去发酵着。

两个小孩虽不晓得红碎茶是什麽东西，还是兴奋得小脸通红，巴巴望着沉川放他们的茶叶，待沉川走开了，还守在茶叶边上看，乌漆嘛黑的也不知在看什麽。

雨小了些，梅寒忙着趁天全黑前做好晚饭，沉川自廊檐下抱了几回劈好的柴放在竈边，又冒雨跑到棚子里提木炭。

成亲时搭来做夥房的简陋棚子一直没拆，留着放些杂物。

平日做好饭後，撤出木头，用水浇灭了火炭，没燃透的火炭就成了木炭，次次都收集起来，如今已经有一麻袋了，一会儿吃完饭拿来烘茶叶正好。

把木炭放在廊檐下备着，沉川喊了两个小孩，带着蹲在门口洗手。

揉了那麽久的茶，手上沾的茶汁干了湿丶湿了干，敷了厚厚一层，黑绿黑绿的，瞧着多埋汰。

揉茶下了大力气，吃了晚饭，阿简小米洗了脸和脚瞌睡就来了，说了一声，打着哈欠回屋睡觉了。

“现在该我俩熬了。”沉川长叹一声，端着油灯，带梅寒去看正发酵的茶叶。

红茶发酵程度极为关键，发酵不足或是发酵过头，都会对红茶滋味造成极大的影响。

偏生天气丶温度丶湿度等因素都会影响茶叶发酵，得人凭经验，通过看丶嗅丶触等法子来判断茶叶发酵程度，极为考验制茶的人。

现在也只是跟梅寒说说理论，只靠一盏油灯视物不清，无法教梅寒辨别，得由沉川凭经验判断。

梅寒双目微微睁大，“那我俩得今晚把这些都做出来？”

沉川夸张而沉重地点点头，告诉梅寒：“茶季时更得争分夺秒，我们制茶师傅熬大夜是常有的事。”

“那下回我们早些采茶，早些摊晾做茶，能早些休息吧？”梅寒不见退缩或气馁，见沉川应了声就高兴起来。

夫夫俩没多耽搁，看过茶叶後把竈上的两口铁锅端下去，转而放了两个比竈口略大的筲箕到竈上。

往竈里放了木炭点着，碳火産生的热气涌上来，炙烤着上边的筲箕。

沉川让梅寒把手贴在筲箕上感受烘茶叶需要的温度，自在竈里拨弄，边拨弄边时不时感受一下，待温度到了就停手，端来发酵好的茶叶倒在筲箕里摊开，开始烘干。

“烘时得瞧着竈里有没有冒烟，要是有烟就得及时把茶叶撤下来，否则茶叶会吸附杂味……”

“火力大了茶叶会有焦糊味；小了烘得慢，茶叶就会继续发酵，影响滋味……”

沉川事无巨细地讲，梅寒用心地记，越记越觉得制茶不是件易事，难怪有人能挣到这笔钱有人却挣不到。

等茶叶全部弄完，已是後半夜了，夫夫俩洗漱完上床，没多做别的，说了一两句话，相拥着沉沉睡去。

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作者有话说：来晚了来晚了，只要没过12点就不算迟到[捂脸偷看]