關中糧食產量漢代畝產2oo多斤，唐代達到3oo多斤；唐代關中一個人平均土地1oo多畝，他們的生活有多富裕你一想就知道。
可是到了北洋軍閥乃至民國時期，關中道的小麥畝產一直在1oo來斤上下徘徊；老百姓的生活什麼樣子不言而喻。
關中文化秦漢以來就向周邊遠6輻射，十世紀宋國毗鄰的大夏、遼國、回鶻、大理、河西走廊、吐魯番盆地、塔里木盆地、中亞地區的阿姆河、錫爾河流域無不輩關中文化侵潤過。
西夏跟關中毗鄰，統治者儘管是党項人但依舊崇尚關中文化卻是不爭的事實。
苟忠厚上的頭盤菜是關中大品碗——一隻大品碗中盛放著混合一起的菜蔬，外加一碗酥腰果、一碗鮮桃仁、一碗小紅果、一碗甜蜜瓜四碗附配冷盤只算一碗菜。
接下來上的12碗冷盤是一碗醬豬蹄、一碗臘牛肉、一碗香排骨、一碗滷耳片、一碗黑腐竹、一碗老豆腐、一碗翠蘿蔔、一碗綠野菜、一碗涼拌黃瓜、一碗涼拌豆芽、一碗涼拌土豆絲、一碗涼拌青筍。
趙文臣一看便傻眼，盯著13碗冷盤眼睛珠子骨碌碌兜轉半天心中默默唸叨直娘賊，老夫今日要被宰了；上的這些菜連帶酒水，一桌沒有兩三貫錢恐怕打不了……
趙文臣心中正在想，苟忠厚和店小二又端上13碗熱菜；熱菜用的依舊是大老碗一碗鍋燒雞、一碗牡丹魚、一碗扒肘子、一碗雙海燴、一碗甜米、一碗酥肉、一碗扣肉、一碗熬蘿蔔、一碗過油肉、一碗炒蝦仁、一碗扒蘭花、一碗羊羔肉、一碗銅鍋大團圓（大品碗）
趙文臣徹底傻了眼，他了解的關中13碗只有13道菜；而苟忠厚冷盤上了13道；熱菜上了13道實際上是26碗，如果加上頭道大品碗的4碗配菜；不多不少正好3o碗。
“我的乖乖！”趙文臣在心中急劇地嘟囔起來“我家知府相公為官多年，恐怕也沒吃過3o碗的關中大菜；這個名叫苟忠厚的關中漢字其實非常不厚道，用這樣的手段來蒙人……”
趙文臣有一種被人戲弄，被人欺騙，被人裝在耄連口袋裡用錐子攮的感覺；他要跟苟忠厚理論理論。
趙文臣站起身子，卻見蕭撻勇3oo人和自己的1oo兵士攏共4oo人早就按捺不住；咿咿呀呀嘶吼著箸搗筷挑大吃起來。
趙文臣眼睛瞪得彷彿牛鈴，嘴角上瞬息間燒出燎泡——心裡急啊！
趙文臣跟苟忠厚理論吧，4oo人戳搗開的菜蔬還如何退回去？再說一理論勢必會產生不愉快，蕭撻勇3oo人可能會揶揄趙文臣吝嗇、摳門、黑豆顆上扒皮……
趙文臣思忖半天只能打斷胳膊統在袖管裡，啞巴吃黃連有苦也難言。
蕭撻勇3oo個鐵林軍是荒寒之地的人，那裡見過關中13碗其實是3o碗的大菜？吃得盡興時便就吆喝吶喊，趙文臣眼睛珠子已經氣綠；但蕭撻勇卻端起酒杯子要和他幹。
蕭撻勇一邊跟趙文臣乾杯嘴裡一邊唸叨“趙大官人仗義疏財，用這麼豐盛的酒宴招待我們兄弟；我們兄弟打心眼理感激趙大官人！”
趙文臣聽蕭撻勇如此來講，腦子裡靈光一閃計上心頭；竊笑一聲心道“羊毛出在羊身上，吃了關中3o碗大菜；出來的費用就從運費中抵扣！”
趙文臣心中想著，便就心心眼眼的摳算起來一桌3o碗的大菜少說也得5oo文錢，兩桌便是一貫錢；4o桌2o貫錢能拿下來還得阿彌陀佛。
曹肅厚3oo匹馬從鹽池馱上鹽到鳳翔府，運費按2貫錢算；1o匹馬的託運費足夠彌補吃飯花費的2o貫錢。
趙文臣這麼一摳算立即振作起來；陪著蕭撻勇3oo鐵林軍大吃大喝，餐桌上頓時滿盤狼藉。
趙文臣吃了半茬子佯裝上茅廁，走到苟忠厚身邊問了一聲“鄉黨苟老闆，不知你這關中13碗一桌子要收老夫多少錢？”
“1貫錢！這是老哈式！”苟忠厚不假思索地回敬一句“這一年點關中3o碗的客人很少，只有趙大官人這樣的財大氣粗者有如此的氣魄！”
苟忠厚巧嘴如簧將趙文臣奉承一番，還將13碗說成3o碗。
趙文臣懵懵懂懂，尋思一桌酒席1貫錢也真有點坑人；他剛才按照一桌5oo文算，兩桌子才一貫錢；這個狗一樣的苟老闆一桌子要1貫錢，還將13碗說成3o碗是明擺著是坑人嗎？
趙文臣的臉子一下子拉下來想作，苟忠厚卻笑聲呵呵地接上前面的話道“趙大官人4o桌酒菜按理應該收4o貫錢，但小民見趙大官人慷慨；就給您優惠一下只收35貫錢！”
苟忠厚這麼說著又補充道“35貫錢指的是宋朝的錢幣喲！趙大官人你心中應該明白！”