在吃完了晚飯，裴姝兒等人開始著手醃製大白菜了。
那些白菜好是好，只是只吃白菜，裴姝兒也受不住。那麼便可以嘗試幾種白菜的醃製方法了。
大家先將白菜洗淨，切去菜根，將那些老葉摘去。把大棵菜縱切成八瓣。
銀杏將切好的白菜在開水中燙1分鐘，撈出後放入涼水中冷卻。
然後層層交錯地放在大石缸內，用重石壓著，又灌入清水和少量米湯，使水面淹沒大白菜1厘米。
這樣可以促進酵。
等到缸內有較濃酸味時就可以吃了。
酸白菜大家一共做了五個大石缸，約莫有個一百斤左右。
之後便是辣白菜了。
將老葉剝去，又洗淨後，將每片菜葉切成四瓣，放在鹽水裡浸泡兩天，撈出曬乾水分。
他們地裡也種植了一些辣椒，現在也開始紅了，也被裴姝兒採了幾公斤回來，再加上大蒜，還有生薑熬成辣汁，整個房間裡都充斥著一股子香辣味。
銀杏將曬制好的白菜端了進來，和裴姝兒紅花張婆子一起，將辣汁抹在白菜夾層裡。
然後裝入小口壇裡，這是裴姝兒和官差們買的，一共買了五個。
她將壇口埋入地下，周圍用草墊好，地面留出2o%，用草蓋嚴。
2o天后，辣白菜也能好了。
到時候大家可就有的吃了。
這醃了三百斤辣白菜，院子裡還堆滿了大白菜。
這白菜還是得上五成的稅，所以也還有3ooo公斤，也是一個可怕的數字。
只是那兩個官差大概是太高興，竟然推著那一獨輪車的白菜便走了。
裴姝兒現在只希望官差們趕緊過來，將院子裡該上稅的那一部分拉走，然後也可以一起談談減刑或者給銀子的事情。
官差那邊在收到大白菜後，都驚訝的瞪大了眼。
這樣好的大白菜，就是在整個大燕境內都沒有啊，其他地方甚至都有黑土地的。
可是沒想到，居然在荒山上被種出來了。
這太離譜了。
而且看著這白菜水靈靈的，湊近一聞，一股子白菜的清香。
火頭軍小吳將白菜抱起顛了顛，嚯，這白菜還挺重。
得有個三公斤了吧。
他撕下一片葉子嚐了嚐，不由地挑了挑眉。
這白菜看著水靈，吃到嘴裡更水靈。
白菜幫子甘甜中帶著一點生脆，一口下去是滿滿的白菜汁水。
白菜的綠色葉子部分，也是菜味濃郁。
他已經可以想象到，這麼好吃的白菜，要是做成了菜，那麼得有多受歡迎。
官差笑嘻嘻地看著小吳“怎麼樣，待會做了我們幾個嚐嚐鮮？”
小張虎頭虎腦的問“要不要給其他的兄弟們也做點？”
這話一出口，就被兩個官差瞪了一眼，小吳更是打了小張的腦袋一下。
“想什麼呢，這白菜看著是多，可是根本就不夠大家吃的啊，成千上萬計程車兵，分到大家口中，那每個人都吃不到一口，什麼滋味都嘗不出來不說，還把大家的饞蟲給勾出來了。”
這話一出，小張恍然大悟地點頭。
兩個官差和小吳對視一眼，都在彼此眼中看到心照不宣。
不夠吃是一方面，最重要的原因便是，這麼好吃的大白菜，當然是要留著自己吃啊。
他們就沒有打算上報的。