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用剛買的新鮮大棒骨，加枸杞、當歸、薑片、蔥段，撒白胡椒熬製濃郁的骨頭濃湯，小火慢燉2個小時就是涮火鍋的底湯。
豆腐乳搭配香濃的芝麻醬加水攪拌至泥狀，再另外幾個小碟子準備香菜、蔥花、蒜泥、海鮮醬、辣椒醬、花生仁等調料——等吃的時候自己按口味喜好調配就行！
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如果說有一種美食能讓絕大多數人都滿意，那無疑就是火鍋了！
“火鍋好啊！大家想吃肉就涮肉、想吃菜就涮菜，還有土豆片、凍豆腐、寬粉、金針菇、生菜、香菇、蝦滑…”杜明賢彷彿是自己明瞭火鍋一樣對其讚不絕口！
“入冬以後吃了幾次，這應該算是春天來之前最後一次了吧？”威廉感嘆道。
“想吃的話明天、後天也可以吃啊！不過…大概就是你說的吧，畢竟連著吃火鍋也上火嘛！”
“說起火鍋，其實我還吃過一種日式的火鍋，名字是‘すき焼き’。我吃的那種在吃法上與這種還是有一些區別的。”
“哦？什麼區別？”
“其實‘すき焼き’本身就是‘喜歡怎麼吃就怎麼吃’的意思——就跟中國的火鍋可以想涮什麼涮什麼，想用什麼底料用什麼底料一樣，‘すき焼き’的吃法也有很多！我吃的是現在鍋底塗牛油，然後加醬油、味淋、和糖來煮牛肉，最後將大蔥、金針菇、豆腐、魔芋絲、香菇、春菊等材料一起煮！吃的時候則是用稍稍攪拌開得生蛋液蘸著吃！”
“聽著不錯，哪天咱們也可以試試？”
“另外還有一種叫‘Fondue’的乳酪火鍋，使用融化的乳酪來蘸切成小塊的麵包吃，聽著也不錯吧？！”
“說實話，聽著有點兒燒心…”
“還有一種泰式冬蔭湯火鍋，這個小老闆你該聽說過吧？用到的很多材料都很特殊哦，比如檸檬葉、香茅、椰子油、還有叫不出名字來的一些植物…”
“聽說過倒是聽說過，但一直沒吃過！前幾個月聽有個來廚神齋吃飯的顧客無意間提過冬蔭湯。說是味道偏甜和辣？”
“其實還有點兒酸呢，不過和小老闆你做的酸辣湯又是不同的風味！”
“真羨慕你吃過這麼多種火鍋啊！不過這些國家你真的都去過？”
“當然…不是！你難道沒聽說過在美國有‘唐人街’？”
“是嗎？那條街上都能買到什麼？”
“主要是亞洲各個國家的餐館。還有些商場就跟咱們附近的市一樣，賣一些平時在做西餐時用不到的材料。”
“那還真方便啊！不過我覺得肯定還是在國內能吃到的品種花樣更多！比如除了這種傳統的清湯底，還有番茄湯底、麻辣湯底、菌菇湯底、鴛鴦湯底…火鍋的種類也有不少，比如海鮮火鍋、牛肉火鍋、羊蠍子火鍋…”
“等等！最後一個是那什麼蠍子火鍋聽著好像很好吃的樣子？”
“是‘羊蠍子’，其實是羊的脊樑骨帶裡脊肉的那部分，只是因為樣子像蠍子就被稱為‘羊蠍子’了！和‘杏仁豆腐’其實不是豆腐一個道理！”
這時，去市購買火鍋食材的杜逸舟和米莉回來了！杜明賢趕緊上前檢視，果然現了一些奇奇怪怪的東西——
“這個筍你們也要放在火鍋裡嗎？”
“米莉喜歡吃！再說不是哥你自己說的嗎——‘想吃什麼就放什麼，這才是火鍋的魅力！’”