如今這天氣越來越暖和了，很快春天就要過去，夏天就要來了，在炎炎夏日裡，若是能喝上一杯冰鎮酸梅湯來抗暑去熱，該是多麼令人舒暢啊。
酸梅除了可以熬湯做成清涼飲料以外，還有很高的藥用價值，在我國的醫學寶庫中早有記載。
民間將酸梅廣泛應用於解毒、解熱、殺菌、止瀉、止咳、止痛，又可用於治療感冒、氣喘、胃腸病、動脈粥樣硬化、糖尿病等。
別看這些東西不起眼，但是可是有斂肺理腸、生津止渴、驅蛔蟲、止痢的珍貴食材啊。
“這些酸梅用來做成酸梅湯再好不過了，我去煮給大家喝。”顧婉晴說道。
“婉晴，你會用這些東西熬湯？”林洲雲問道。
“嗐，廚藝這方面還有什麼是婉晴不會的啊？小舅舅，我都已經習慣了，你別少見多怪了。”周承業笑著說道。
顧婉晴聽完之後也笑了笑，你們習慣了就好，這樣以後我就不必每次都絞盡腦汁來撒謊圓話了。
《本草綱目》說“梅實採半黃者，以煙燻之為烏梅。”顧婉晴決定先將這些新鮮的青黃色的酸梅用煙燻成烏梅。
其實正宗的酸梅湯不僅口味純正，而且還有股淡淡的煙燻味兒，這股煙燻味道便是來自原料中的烏梅，製作酸梅湯的烏梅必須是煙燻過的才可以，這樣才能熬出帶有獨特味道的酸梅湯來。
古法熏製烏梅一般是在土炕上，但是現在家裡沒有土炕，顧婉晴決定就在灶臺上熏製烏梅。
她挑出來一批果實完整飽滿，色澤鮮亮的酸梅放在竹簸箕上，然後將竹簸箕放在灶臺上，收集一些幹樹枝和雜草做燃料當燃料，在灶臺下燃燒。
利用這些幹樹枝和雜草燃燒產生熱量和煙來熏製灶上的梅子，燻至約九成幹，表皮褶皺，色微棕黑，從淡黃色的梅子燻成黑色的烏梅即可。
這樣的煙燻烏梅才會有一股植物草燃燒的那種煙味。
接著顧婉晴取來適量的幹山楂，陳皮還有甘草，和烏梅一起用水清洗乾淨，因為不論是煙燻過的烏梅還是這些乾果，表面總是會有一些灰塵的，所以要仔細清洗。
清洗乾淨後，顧婉晴將這些食材全部放入一個紗布帶中，封緊袋口，然後盛一碗水，將裝了酸梅湯原料的紗布帶放入裡面浸泡一個時辰。
烏梅、山楂幹、陳皮、甘草在熬湯之前一定要先浸泡，這樣酸梅湯熬好之後才是暗紅色，而且味道也容易煮出來。
一個時辰後，顧婉晴把碗內的水和紗網袋一起倒入鍋內，再加入白糖和適量的清水，蓋上蓋子用大火煮沸後，再用小火慢煮半個時辰。
其實正宗的酸梅湯有一個關鍵原料就是多晶冰糖。
用多晶冰糖煮酸梅湯一來可以保持酸梅湯原有的風味，二來可以中和酸梅湯中多餘的酸度，
三來可以還起到“藥引”的作用，充分引烏梅、山楂消油解膩、開胃健脾的功效。
並且冰糖越熬越甜，只需新增少量便能達到極好的效果，既使酸梅湯口感更佳，更避免了讓飲用者攝入過多糖分。
但是此世還沒有冰糖問世，所以顧婉晴只好用了普通的白糖。
半個時辰以後，酸梅湯便熬好了，顧婉晴又在湯裡撒上了一些幹桂花，放涼以後便叫大家來喝。
大家喝完以後都讚不絕口，沒想到顧婉晴竟親手熬製出了此番風味獨特的湯。
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