“糧食中有五成是菽豆？”
當岑晟告訴他收集到的糧食情況時，吳詠表示很是驚訝，他還是用後世的思維想問題。
根據記憶得知，這時的菽豆主要是黃豆，也就是大豆，裡面混雜著綠豆、紅豆、黑豆、眉豆等各種豆類。
要知道後世單是大豆的價格可是比稷米、小麥高的多，何況裡面還有綠豆等其他豆類，放在後世，只要是正常人都知道該怎麼做。
而且這時糧食中的稻，指的是稻穀，並不是脫殼後的大米。
按照吳詠的想法，怎麼都應該是稷米和稻穀最多，可糧食中偏偏菽豆最多，佔了一半。
見吳詠也很吃驚，岑晟只好抱著渺茫的希望問道“府君大人對於這批糧食也很是頭疼，不知小郎君是否有好的建議？”
吳詠皺眉思索一會，試探性地問道“能不能找這些大戶換其他糧食？”
張陽在一旁不屑地說道“這些大戶可是一個比一個精明，你還不知道吧，他們開始用的糧食，麥食佔了四成，後來現做麵食要用到麥，就又換了回去。”
吳詠聽到這，眼睛一亮，笑道“那我就再做一份豆食，讓他們將這些菽豆也換回去！”
岑晟驚訝道“菽豆也能磨成粉，做吃食？”
“額！”吳詠被他這個神奇的腦回路，整的差點噎住，想了一下還是解釋說“小麥的主要成分是澱粉，可以做成麵食，當做主食。而大豆的主要成分是蛋白質，也可以磨成粉，做成吃食，但是不能被當做主食，多吃的話也不容易消化。”
“既然不能做成吃食，你說的豆食豈不是在拿我倆開涮！”張陽的脾氣比較暴躁，狠狠瞪了吳詠一眼。
吳詠也不與他計較，而是繼續問道“兩位大人可曾聽說過豆製品？”
“豆製品？這是什麼？沒聽說過！”兩人都是搖頭。
吳詠解釋道“就是黃豆經過磨漿處理後，做的吃食。”
兩人對視一眼，岑晟開口道“太守府中倒是有一道叫做黎祁的吃食，是黃豆製成的白色塊狀物，不過製作工藝十分繁瑣，口感也不是很好，經常被拿來當做祭祀用品，很少有人去吃。”
“離奇的吃食？這是什麼東西？”吳詠追問道。
岑晟笑道“不是離奇，是黎民百姓的黎，資冬祁寒的祁。據說這道吃食是淮南王弄術時現，後來由一個姓黎的門客和一個姓祁的門客將之完善，故名黎祁。”
說著，又將這黎祁的製作過程說了一下。
“這吃食是黃豆經過浸泡、磨漿、過濾之後，加入石膏，使其凝固，然後壓縮成塊狀。”
吳詠聽後，不禁有些失聲道“這不就是豆腐嗎！你們都能製作豆腐了，還不明白菽豆的正確食用方法嗎？”
張陽哼了一聲道“怎麼食用？那東西我也吃過，不僅豆腥味重，而且還苦澀，吃過之後，還經常鬧肚子。”
吳詠這次真是有些不理解了！
豆腐的明不亞於中國古代的四大明，因為古代的百姓大多吃不起肉，豆腐的出現，開創了一條利用植物蛋白質的新途徑，彌補了中國食物結構中動物蛋白不足的缺陷，對中華民族的繁衍起了重大作用。
就像後世，二十一世紀前，中國百姓的餐桌上還只有青菜、豆腐、大米（饅頭）。
既然想不通，吳詠就央求岑晟兩人帶他去太守府看看這豆腐是如何製作的，竟然能做到人人厭棄的地步！
岑晟點點頭，他也想知道吳詠是否能將這菽豆變成跟麥食一樣搶手。
一路無話，岑晟前面帶路，張陽騎馬帶著吳詠在後，三人很快來到太守府。
岑晟向陳球稟告後，陳球也帶著好奇心領他們來到製作黎祁的院子。
到了地方，吳詠也不管三人，仔細打量這時的豆腐製作過程。
入門便是一口大缸，缸後站立二人，此時正不斷將麻袋的黃豆倒入盛滿水的缸中，然後不斷用木棍攪動，這應該是泡豆。
不遠處有一個圓石磨，此時一人在推磨，另外一人不斷從一個缸中舀出泡好的大豆放入石磨中研磨，這應該是磨漿。
吳詠又看到石磨的下方有個出槳口，下面放著木桶，不斷有磨好的豆漿經過斜坡狀的石槽後，流入木桶中。
眼看木桶將滿，又一人過來，換個空木桶繼續接豆漿，然後提著裝滿豆漿的木桶來到一處大缸前，此時缸後還站立二人，只見他們雙手各執紗布一端，那人將木桶中的豆漿，隔在紗布緩慢倒入缸中，另外兩人來回不停的扯動紗布，不大一會，紗布上就出現一層豆渣，這應該是濾漿。
吳詠繼續觀看，此時又有一人過來，先將大缸裡過濾好的豆漿用水瓢舀到木桶中，然後提到不遠處的小缸前，倒入進去，這時缸後一人舀了一瓢石膏水倒入進去，然後雙手執棍在缸中不斷攪動，只見缸中不斷有白色的沉澱物出現，這應該就是點漿。
最後吳詠來到一個長方形帶腳架箱子前，只見箱上有一蓋板，板上橫壓一根長槓，槓端吊一砰陀形重物，箱左下部不斷有水流出，注入地上水溝內，這應該是壓制豆腐成型。
果然如他所想，等蓋板開啟，箱子裡面出現的就是成型的豆腐！
吳詠掰下一塊，嚐了一口，又趕緊吐出來。果然跟張陽說的一樣，不僅豆腥味重，而且還苦澀。
吳詠觀察了整個製作豆腐的過程，從豆腐的浸豆、磨豆、濾漿、點滷、成型五個步驟，一下就知道問題出在哪裡。
那就是濾漿之後應該是煮漿，可是這個院子裡並沒有煮。這生豆漿中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等有害成分，吃了不出問題才怪。
吳詠回到陳球身邊，說了豆腐的正確製作流程。