第一百零七章 黃山燉鴿(1 / 2)

“這樣多不好。”

“大家時間都那麼的寶貴,早點弄好,你們這邊不是也有自己的直屬供應場地了麼!?”

獨孤月翻了個白眼,這女人,腦子八成有坑。

利弊都不考慮。

也是。

奧薇婭微微頷,挺了挺胸“那你來拿呀!”

……

我什麼都沒看到,也沒聽到。

6長安沉默了一下,走進了廚房“我去做飯,今天咱們吃徽菜!”

“哦!”

“徽菜好!”

獨孤月眼睛一亮,也懶得跟著奧薇婭說什麼,嘻嘻笑道“你小子可以啊,徽菜也會,淮揚菜也會,是不是咱們華夏的八大菜系,分支菜系,你都會!?”

“差不多吧!”

該買的都買了,接下來就剩下自創,還有高階食材的延伸了。

徽菜,屬於紅燒的一大類,對於對於火功,技巧要求很高,所以,徽菜大廚大多都擅長燒、燉、燻、蒸,也由此使得徽菜菜系有著酥嫩鮮香的特質。

就現代來說,徽菜的烹飪技巧大約有二十大類五十餘種激,最能體現徽菜特色的無疑是滑燒、清燉以及生燻的做法。

因為身處國外,食材有限。

所以,他自己選擇的製作黃山燉鴿,清蒸石雞,香菇盒,徽式紅燒肉,魚咬羊,糖醋燒豆腐,主食搭配米飯。

然後湯品則是打算用老火湯結尾。

廚房中。

6長安選擇了七隻乳鴿。

想了一下。

又添了一隻。

皇后來蹭飯,八成也有沙駱駝的意思。

奧薇婭和獨孤月認識。

來蹭飯也不會被人說什麼。

雖然奧薇婭沒說,但是,該做還是要做的。

反正,以肖雪的飯量,是絕對吃的完的。

小乳鴿巴掌大小。

因為食材的緣故。

肯定不可能用原版的,所以採用的是沙駱駝這裡的本地鴿子,名為酋長鴿。

山藥倒是可以選擇國內的山藥。

這些鴿子都是處理好的,處理的很乾淨,可以直接拿來用。

燉煮鴿子6長安選用的是小型陶瓷鍋。

製作黃山燉鴿的流程並不算很麻煩。

第一步,山藥去除外皮,切成厚片,然後放在開水之中浸燙一下撈起控幹水分備用。

接下來就是常用兩件套蔥姜的處理。

這裡6長安選用的是小香蔥,將小小從洗淨打結就可以直接使用,至於姜的話,考慮到每個人對於姜的接受度,6長安是將其直接切成了姜泥,然後用細紗布包成一個球備用。

鴿子是處理好的,只需要進行簡單的焯水,然後將其進一步清晰,就可以放入鍋中開始,準備燒火起鍋準備蒸煮。

沒錯。

這名字雖然叫做黃山燉鴿,其實燉的方式並不是直接放在火上燉,而是放入蒸鍋進行蒸煮,如此一來,可以確保湯汁清澄味道鮮美,鴿肉酥爛,山藥清香爽口。

這道菜需要在蒸鍋中蒸煮兩個小時。

而趁著這段時間。

6長安又開始準備清蒸石雞,以及大米,這種需求時間比較長的大菜。

因為分量比較少。

所以6長安也不算很急,悠哉悠哉的做著。

就是隨著時間的推移,極致的鮮與香開始向外噴,不曾接受過如此兇猛的芬芳沖刷的奧薇婭還有王子府邸之中的傭人,都吞起了口水,眼巴巴的盯著廚房。

這味道。

真的太猛烈了。

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