“以後不能一個人離開這裡，知道嗎？”李大娘嚴肅地對李天明說道。
“哦。”
“忘了那天晚上了嗎？小心點，現在外面人多，『亂』著呢，別又被人綁架了去。”
“外面人多，歹徒再膽大也不敢光天化日之下綁人吧？”
“叫你小心點就小心點，哪來那麼多廢話。”
“娘啊，這要講道理啊。真要是有人來綁架，那肯定是在晚上的，你看當時不就是大半夜的嗎？那我也沒有出去，要來的總會來的，一天到晚總是提心吊膽這不能走那又不能去，這要把我悶死啊。”
“就你會講道理，悶死也不能隨便走。”
“我不隨便走，我都是有目標地走的。”
李大娘看著李天明，沒說話，但是手上的動作卻是讓李天明落荒而逃。
只見李大娘一隻手『摸』向旁邊的算盤，一看到這，李天明哪裡不知道她要幹嘛啊，當即就是跑。
“啊，我忘記衣服還沒有洗。”李天明丟下這句話，立刻向後面跑去。
“臭小子，回來。”
“啥，你說啥？呀，小翠姨你叫我啊，這就來。”
“……”
經過一個下午的嘗試，小翠姨跟慧心，倒是把做魚的訣竅弄得七七八八。
不知道浪費了多少魚，反正自己的那三條黑狗吃到不想吃了，聞到魚腥味就掉頭走開。
“這些就是你們做好的魚呀？”李天明看著桌子上擺放的魚，有清蒸魚，有紅燒魚，有酸菜魚等，看著都讓人想吃。
李天明也不客氣，拿起筷子就開始嘗試這些魚。
“這個水煮魚，別煮那麼久，你看魚肉都爛透了，不能像以前家庭那樣煮爛了，知道不？你看這魚片，筷子都夾不起來了，一夾就碎。味道還行，就是不用煮那麼久，煮差不多行了了，既要去除魚的腥味，也要保持魚的鮮嫩。”
“這個清蒸的，鹽放太多了，太鹹了，體現不出魚肉的清淡，別放那麼多鹽，鹽貴的。清蒸魚就是要清淡，也不要蒸得太久了。”
“這個紅燒魚，怎麼那麼淡，這道菜，可以放多點鹽，要有鹹味，還有調料可以放多點。要體現那種燒油炸味，但不是燒焦味。”
“都不錯，這些都可以作為我們客棧新開張的特『色』菜了。對了，高階類的，就是在水煮魚的基礎上，新增辣椒，這個價錢必須比這水煮魚高十倍，沒辦法，我們現在的辣椒有限，等到種植出來的都不知道何年何月了，所以這種辣味水煮魚做的就是限量版，數量有限，不能做多？我們也做不了多。”
“還有一點，也是最最關鍵的，就是上菜度問題，不是說端菜出去的度，而是客官們點菜後到把菜上到桌子上的度，必須要快。”
“不然大夥想想，你飢腸轆轆的進來吃飯，可一直在那等到餓暈了，飯菜都還沒有上來，這以後誰還會來這裡吃飯喝酒啊。所以，你們做菜的度要快，如此以來，客官不需要等多久，他們要點的菜就來了，如此一些急著要趕路的人也會願意來我們這裡吃飯。”
“要在做菜上省時間，不是讓你們隨便炒幾下就行的。其實很簡單，你可以先把一些魚殺好放在一起，這樣點菜的一來，你就可以上鍋了。當然，如果我們的生意好了，客官多了，這些現做的肯定行不通的，你們可以提前做。”
“什麼叫提前做呢？很簡單，提前，就是提前做好，比如這個水煮魚，清蒸魚的，你完全可以一下子多做幾份的量，不需要等客官點菜要的時候你們再去做，而是做好在這裡，如此一來，有這做好的，我們就可以直接上菜了，多快。”
“當然了，提前做的，也不是讓你立刻就做好，就是差不多熟了，就用非常小的火燒著鍋，讓裡面的食物保持熱就行，這樣依然還是新鮮，所以火候要保持住，不能燒得太老的。”
“這些，你們做廚師的自然知道怎麼去把握，雖然我不懂這些，但是大致的方向就是這樣。”
“哦，對了，由於我們龍門鎮的人越來越多，外地來的也是很多，你看我這不在的一個月裡，都新開了很多吃飯的店鋪。所以，這也是一個商機，我們的這些魚菜式要做，另外的菜也不能落下，可這樣一來，自然會增加你們那個吃飯時間段的工作量。”
“所以，我就想了一個辦法，那就是快餐。什麼叫快餐呢？很簡單，就是客官一來，立刻就有飯菜吃，這一類的，一般都是普通老百姓群體，不像那種有錢人需要吃好點的飯菜。”
“這個快餐怎麼做呢？就是中午和傍晚到吃飯的點之前，你們把大分量的菜炒出來，各類菜，素菜，肉的分開，放到木桶，然後拿到大廳內，我們定好價格。一素菜多少錢，一肉菜多少錢，別人隨便點哪種。當然，不能讓對方來盛菜，要我們自己人來，每一分都要固定好，不能多也不能太少，多了我們虧，少了別人虧人家就不來吃了。”
“還有這飯，也是做好一大桶放在那，第一碗飯，我們是免費的，其實也不是免費，只是把這錢算在菜錢上了，但我們要體現出免費的。當然，第二碗開始，就要收錢了。”
李天明是想要飯全部免費吃，但是，這些人太能吃了，會虧本，而且，就怕那些只吃飯不買菜吃的，到時候飯怎麼沒的都不知道。
“所以，這就是快餐，我們要打個牌子在外面，就叫龍門快餐，也要標明價格，一素的價錢，一肉的價錢。一素一肉的價錢，二素一肉的價錢等標明清楚。當然，飯錢也要標明，第一碗飯免費，第二碗開始收費。這個免費兩個字要加大，而且要特別標註顯眼。”
“特『色』菜，還有快餐，這兩方面的推出，肯定能讓我們龍門客棧大放光彩。當然。我們做的這一切，都是為了幹掉對面那家酒樓的。他們不是要在中秋開業嗎？那我們也要在中秋那天打他個措手不及。”
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