隨著毛辣角一起放下去的，還有香茅草。
這種帶著酸香的香料，和毛辣角非常的般配，做出來的酸湯，味道也會更加的濃郁。
等鍋中的紅湯再次咕嚕咕嚕的冒泡的時候，酸味就不再那麼衝了，反而非常的好聞。
恰到好處的酸味，散著沁人心脾的甘香，聞著就讓人口舌生津，對這一鍋湯充滿了期待。
鍋中紅彤彤的湯汁，看著更是讓人胃口大開，恨不得現在就舀起一碗湯來嘗一嘗。
但現在顯然不是好時候，所以李啟益耐著性子，在恰當的時候，又將一些紅辣椒倒了進去。
原本就紅彤彤的湯汁，在加了紅辣椒之後，紅豔的程度又加深了不少。
紅辣椒原本嗆人的辣味，被這滿是酸香的湯汁給徹底融化了，讓湯汁的香味似乎又加深了不少。
做完這些湯底，接下來就是放魚了。
花白的魚肉，被李啟益一次性全都倒進了鍋中。
嘩啦啦的一陣響，魚肉濺起了不少的魚湯，然後就慢慢地浸沒在鮮紅的湯汁中了。
“看著不錯。”
李啟益滿意地點了點頭，就將鍋蓋蓋上，靜待這一鍋魚湯在大火的熬製之下慢慢成型。
“師傅， 這味道聞著不對啊。”
把粥煮上的盧卡斯，路過這邊的時候，聞到了裡面的香味，有些納悶地說道。
“味道不對？”李啟益轉過頭，有些奇怪道。
這味道怎麼聞著都是正常的，盧卡斯怎麼可能感覺不對，難道是鼻子出問題了嗎？
“當然是不對啊，剛才聞著味道可是非常酸的，這味道怎麼可能一下子就淡了。”
盧卡斯說出了自己心中的想法。
“自然要把酸味降下來了，如果一直是那麼的酸，你以為還吃的下去嗎？”
李啟益有些無奈道。
“你到底是怎麼做到的？”盧卡斯抓著李啟益，滿懷期待地問道。
“只要火候掌握的好，自然就能把毛辣角中的酸味消解掉一部分。”
李啟益淡淡道。
“又是火候啊……”
盧卡斯一聽李啟益提到火候，就知道自己肯定無法學會了，鬱悶地說道。
“當然是火候，你以為是什麼？”李啟益看著盧卡斯的表情，有些好笑道。
“沒什麼，你繼續做吧，我去休息了。”
盧卡斯有些懨懨地回了一聲，就無精打采地回房間休息了。
李啟益看著盧卡斯備受打擊的樣子，笑著搖了搖頭，就開始準備輔料。
純粹的酸湯魚，味道還是比較濃郁的，必須弄一點輔料，才能中和裡面的滋味，讓酸湯魚的滋味達到新的巔峰。
當然，以吊腳樓的資源，野菜和竹筍就是唯二的選擇了。
李啟益把這兩樣食材弄好，就揭開了鍋。
就在這一瞬間，濃郁的酸香，就如同火山爆一般，從鍋裡洶湧而出，直襲李啟益而來。
這能讓人陶醉的酸香，顯然是無法奈何李啟益的。
只見他穩穩地站在原地，微微抽動了幾下鼻子，就滿意地點了點頭，很是淡然地看向了鍋中的酸湯魚。
鍋中本就潔白的魚肉，彷彿出淤泥而不染的高潔仙子，在鮮紅的湯汁中熬煮了這麼久，白嫩也未減絲毫。
鮮紅的湯汁，配上花白的魚肉，形成了一副非常美妙的畫卷，讓人看著看著就會食慾大增，情不自禁地開始咽口水。