“可惜啊，也不能吃。”符正直說，“我年輕的時候，身體還沒這麼差，在南邊吃過一次鮑魚，用雞湯煮的，可真好吃。”
“鮑魚本身沒什麼味道，就是靠雞湯什麼的入味。”唐正明說，“我看這個也……恩？”唐正明吃了一口，這味道讓他大吃一驚，以前他也吃過鮑魚，從來沒試過這種體驗。
鮑魚肉很柔軟，中心還有些液化，就是所謂的溏心。夾著的山韭菜讓鮑魚多了一份味道。在汁水的襯托下，山韭菜濃烈的味道更加突出了，把鮑魚切開吃下去，就好像在吃一片更柔軟更有鮮味得山韭菜一樣。至於山韭菜，則更加鮮美，吸收了不知道多少鮑魚的汁水，整個人，不，整棵植物都昇華了。
“這味道。”唐正明也不知道該怎麼評價。從鮑魚的角度來說，這道菜很失敗，山韭菜的味道把鮑魚的味道完全掩蓋住了，被鳩佔鵲巢。但是從山韭菜的角度來看，它得到了鮑魚的資源，忽然間就爆發了。
“味道不錯。”符嘉平說。
“喧賓奪主了。”唐正明說。
“也不算喧賓奪主啊。”符嘉平說，“這是山韭菜養胃宴啊，突出山韭菜不是很正常的事。”
唐正明沒話說了，要是普通的宴席，當然鮑魚是主角，無論在哪裡都一樣。山韭菜這種東西，根本上不了檯面。可是山韭菜養胃宴就不同了，這時候山韭菜是當仁不讓的主角，用一整個鮑魚來烘托山韭菜，只會顯得山韭菜更加高貴。就好像唐正明和唐昊策劃的那樣。
不知道寇天元下一道是什麼菜，就算維持了五花肉炒山韭菜的水準，大概也不能和這一道鮑魚相比。五花肉炒山韭菜，吃的還是五花肉，山韭菜只是點綴。五花肉很好吃，山韭菜卻不怎麼突出。但是鮑魚山韭菜不同，把鮑魚完全犧牲了。
寇天元的第二道菜上來了，山韭菜炒蛋。
“炒雞蛋啊？”符正直看了看，“這香味不錯。”
“我聽說過。”符嘉平說，“山韭菜炒雞蛋是山韭菜養胃宴裡面必不可少的一道菜，不過大家都說難吃。”
“別人做的不好吃，不過寇大廚做的，肯定不同。”唐正明說。
“是啊是啊。”唐昊也附和，不過心裡頗不以為然，雞蛋炒山韭菜，再好吃能好吃到哪裡去？豬肉可以精心培養，雞蛋頂天了也就是土雞蛋吧。雖然那的確是很香，不過……見鬼，怎麼會這麼香的？端上來一會兒，雞蛋的香氣已經把豬肉、龍蝦還有鮑魚的味道全都蓋住了。
“這不是雞蛋，”寇天元說，“這是大雁蛋，而且還是野生的大雁蛋。”
“大雁蛋？”符正直問。
“我一看山韭菜，就知道這種食材和雞蛋不搭。山韭菜必須吃下去足夠的油，才能發揮出味道來。雞蛋不夠油，味道也不夠強，會被山韭菜掩蓋。如果事先用雞油來炒，那也不是不行，但我總覺得味道不算太好。”寇天元說，“後來我想到了，也不一定非要用雞蛋，完全可以用油更多的其他蛋，比如鴨蛋，鵝蛋，甚至鴕鳥蛋。我把能弄到的蛋全都實驗過一次，最後發現用野生的大雁蛋是最好的。尤其是過冬之前，大雁拼命吃東西準備遷徙，最肥營養最充分的時候。”
“等等，大雁不是這時候生蛋的吧？”符嘉平說。
“大雁一年能生很多蛋的，少的十個八個，多的有二十個，被馴化以後就是鵝。”寇天元說，“秋前的蛋不多，但是到大雁聚居區收集一下，數量還是足夠的。”
“這怎麼能行呢。”符正直說，犯法的吧。野生的大雁是保護動物，大雁的聚居區也是受保護的，跑到聚居區裡面搶大雁的蛋，大雁肯定要拼命，一不小心弄死幾隻怎麼辦。
“您放心，我絕對沒有觸犯國法。”寇天元說，“大雁並不是我國的特產，歐洲加拿大都很多。我這些蛋都是從國外收集正規進口的，合法合規。”
“原來是這樣。”符正直這才下了筷子。
炒蛋很鬆軟，香氣很濃郁，入口即化，至於味道——符嘉平吃過以後，下了結論，“寇大廚又贏了。”
“遠遠勝出。”唐正明說。
另一邊宗永春和他的幾個助手也吃到了這道菜，品嚐完以後，他們也得出了相同的結論。就算用一整個鮑魚去襯托，也沒法子勝過這一道炒蛋。
宗永春看到的更多，炒蛋的火候當然是很好的，宗永春遠遠比不上，調味更加是出類拔萃。野生大雁的蛋很腥很油，並不是隨便吧大雁蛋和山韭菜炒在一起就能好吃的，必須用調味料把這兩種食材融合在一起。可是這山韭菜炒蛋吃起來，就是存粹的山韭菜和蛋的香氣，一點調料都感覺不出來。
輸得太徹底了，宗永春感嘆，五花肉，炒蛋，兩種平平無奇的才是，把他的龍蝦鮑魚完全打垮了。顯然，寇天元不會只有這兩下子，他還有更多更好的菜式沒上，但是宗永春已經把吃奶的力氣都用光了，就算想要輸得漂亮一點都不行。
比起他離開京城的時候，宗永春和這位大師兄之間廚藝的差距，並沒有縮小，而是擴大了。果然選擇回荷城這個小池塘，離開京城這片大海，是錯誤的選擇。
這時候邵成龍走了上來，端著一口大鍋，裡面黑乎乎的，散發著藥汁的香味。