這開飯館的東家不必多介紹, 自然就只有落霞坊的馥娘了。
她收了這養雞大戶家裡的雞還有雞蛋,整雞隻有點菜的小炒能用到,而且馥娘店裡炒菜點的最多的還是鐵板燒烤魚, 雞肉倒是點的人比較少。
畢竟雞肉那個飯點都能點到,而這鐵板燒烤魚只有小飯館才能吃到。
整雞用的少,可這雞要是拆分出來,就幾乎哪裡都離不開它了。
大雞腿和雞中翅,可以做黃燜雞米飯,而翅根和雞翅尖可以做快餐的葷菜,紅燒雞翅根和雞翅尖都是快餐里人氣還不錯的葷菜。
前者肉不算少, 滋味也不錯,而後者則是下酒的好菜!
馥娘其實也想做奧爾良口味,只不過缺少幾味調料,所以暫且擱置。
炸雞倒是可以做, 不過馥娘先選擇了醬香鹹鮮的黃燜雞。
黃燜雞用掉了大雞腿和雞中翅,剩下的肉還可以斬成塊做成辣子雞、大盤雞, 雞胸肉也能做成魚香雞絲、涼拌雞絲這些菜。
就連剩下的雞雜, 也能做成炒雞雜, 就連雞身上褪下來的毛,都可以做成雞毛撣子、雞毛毽子, 一點都不浪費。
黃燜雞的生意一日好過一日,賣一份黃燜雞出去, 就要宰一隻雞。
現在黃燜雞一天就要殺掉五十多只只雞, 為了消耗剩下的雞肉,落霞坊其他店鋪也推陳出新。
經常買小飯館快餐, 最近發現馥娘店裡幾乎天天都有紅燒雞翅根。香辣雞翅根這樣的菜。
落霞坊的小吃攤也出了新品種——無骨雞柳!
老碼頭豬腳麵的滷味也出了五文錢一隻,十文錢三隻的滷香小雞腿。
而碼頭上的工友們, 最近最喜歡買的就是馥娘他們推出的九文錢套餐。
套餐是一個輕便的木餐盒,大概有他們的平時吃的一碗菜四個碗那麼大。
開啟餐盒,裡面擠滿了菜,還有兩個小雞腿。
一般裡面有三種菜,如果加上小雞腿的話就有四種,運氣好的話,你能在餐盒裡開出紅燒肉這樣的大葷,運氣一般也有炒肉片這樣的串葷,就算你手臭的三個菜沒一個和肉挨邊,那也沒有關係,因為兩只小雞腿肯定是固定的!
而你那三個要看運氣的菜裡面,肯定也有番茄炒蛋,辣椒炒蛋這類的串葷!
除了一個餐盒之外,套餐裡還有一個蒸餅和一碗綠豆湯,當然如果你不喜歡喝綠豆湯的話,也可以加一文錢換購豆麵碎。
小老闆他們出的九文錢打工人套餐,實在是太實惠了!
還有就是,你買套餐的這個餐盒,如果洗乾淨還給小老闆的話,還能退回一文錢!
這不就相當於這個套餐只需要八文了嘛!
不過這個打工人套餐也不是天天有的,只有逢四的時候才會有,比如十月初四、十四和二十四!
不過也可以理解,要是天天都這麼賣的話,他們還要給小老闆擔心擔心,她這個生意還做的下去不!
雖然現在碼頭上賣小吃的攤子越來越多了,可他們也不想失去小老闆這個便宜又好吃的店家!
馥孃的店對雞的消耗量是巨大的,當初還憂愁自家的雞賣不掉的養雞大戶,瞧著自家從落霞坊東家那邊拿到的銀子卻是又喜又憂。
喜的是家裡的雞以後不愁賣,每天都有銀子進賬。
愁的是按照落霞坊每天殺雞的速度,他們家裡的這點雞還能撐幾天。
九月二十五,立冬。
是黃燜雞米飯開業的時候,等到日子一天天過去,人們的衣服一件件厚起來的時候,眾人恍然發覺,當初拿到的“撥霞供代金券”已經可以使用了。
果然這天去到落霞坊的時候,就看到黃燜雞米飯隔壁,三層高的小樓正在舉行剪彩儀式。
高高掛在三樓的牌匾在紅布被揭下那一刻,雲捲雲舒三個瀟灑大字“撥霞供”,和宋老爹寫的“小飯館”還有段含光寫的“老碼頭豬腳麵”,馥娘自己寫的圓圓軟軟還畫著一隻萌小雞的“黃燜雞米飯”都不同。
“撥霞供”三字瀟灑中卻不失寧靜悠閒之意。
牌匾之下,某個男人看著自己的字被做成了匾額掛在酒樓外面,內心也十分滿意,扭頭看向老友。
“就我這手字,在你家這店裡白吃白喝不過分吧?”
宋老爹:……
“給錢,我姑娘辛辛苦苦開個店容易嘛!”
此人正是宋老爹的同窗好友,也是上林縣的縣令趙恩。
兩個加起來已經快要七十歲的男人你一嘴我一嘴進了“撥霞供”。
趙恩嘴上說白吃白喝其實就是開玩笑,就是喜歡逗逗老友,他們兩個多年好損友的相處模式就是這般的。
“昨天那個肥牛卷還有嗎?還有那個牛肉丸子!多少年沒有吃過牛肉了!那叫什麼來著……對了!還有那個鍋底,這次還是選那個鴛鴦鍋!咱閨女這腦瓜子怎麼長的,吃個涮肉還能想出那麼多花樣來!”
要是昨天晚上那頓沒有吃上,趙恩恐怕現在還以為這“撥霞供”就是涮兔肉,哪裡想到宋兆巍閨女的“撥霞供”竟然這麼多的花樣!
書上說的“撥霞供”,也就是涮兔肉,能起這麼一個風雅的名字,是因為切薄的兔肉色澤如同雲霞,可昨日吃馥孃的“撥霞供”,席間沒有一盤肉是兔肉。
可一片片切的如同花瓣一般的新鮮肉類,在色澤各異的鍋底中翻滾,奶白的據說是豬骨和一整隻雞熬出來的高湯鍋底,這潔白的湯底不就是卷著雲的純淨天空?
還有紅色的麻辣鍋底,他當年和宋兆巍攀上泰山,在那山頂看到的晚霞也不過就是如此顏色了!
什麼是撥霞供,這才是撥霞供!
趙恩想著昨天吃進嘴裡的好滋味,腳下的步伐都急切了不少。
很難想象到幾個月前,他看到宋兆巍在吃閨女帶的小零食的時候,心中還在吐槽:大丈夫怎麼能夠為這點口腹之欲而折腰?