西安是中國千年古都，在西安有一種奇怪的習俗傳承到了今日——
陝西關中八大怪，油潑辣子一道菜！
西安古城牆下有早市，賣各種新鮮的食材。相比起市，市場的魅力在於，乍一看好像都認識，仔細找其實會有很多不認識的食材。
西安的核桃和大棗非常有名，有種棗夾核桃的零食就是把核桃夾在大棗裡吃。
【石子饃】
又叫石頭餅。用麵粉加雞蛋和麵製作。
石子饃表面有凹陷，是因為它是用石頭壓著做的。將石子饃從滾燙的黑色石子下抄出，噴香撲鼻。
味道香甜，口感脆而幹，適合當零嘴吃，搭配牛奶、奶茶、或者稀粥。
【油茶麻花】
油茶是回族的一種悠久風俗。西安的回族人很多。
油茶很粘稠看上去有點像濃湯，將麵粉放在油裡面炒，再加入各種乾果仁等一起炒，十分養胃。
油茶並非西安獨有，在中國其他的一些地方也有。但把麻花放在油茶裡吃，就是比較西安的風格了。外地人可能吃油茶會覺得齁，未必會習慣。
【油潑面】
你以為只有碗很大？不，面也很多！
將寬寬的麵條和煮熟的蔬菜盛好後，先是澆上秘製的醬汁，再一勺熱油潑進去，簡單粗暴又好吃。
可以加醋吃，醋有點鹹鹹的，醋和辣椒粉被油炸的香味混合在一起，是很香的辣味，和令人愉快的酸味。
【葫蘆頭小炒】
葫蘆頭是豬大腸。
點葫蘆頭店家會先問要不要吃餅（饃），在西安吃飯店第一件事就是撕饃，饃對於西安人來說是不可或缺的，就像米飯之於其他地區。根據不同的配菜，撕饃的大小不一樣，葫蘆頭的話不用撕太小，羊肉泡饃要撕小一點。
饃撕好後，拿給店家，就會放到葫蘆頭裡一起炒，還會放花生。
撕碎的饃是神來之筆十分美味，但是不太好夾，所以客人會把嘴靠在碗邊推進去吃。
【西鳳酒】
西安名酒，中國西部名酒之一，產於陝西省的白酒，主原料是高粱。
鳳翔有三絕東湖柳、西鳳酒、姑娘手。
在西鳳酒酵過程中使用的容器叫做酒海，是用荊條編成的。
【胡辣湯】
胡椒辣味湯。
當地人在盛湯之前，會先把饃撕成小塊放在碗裡，這就是泡饃。泡饃也可以泡在羊肉湯或牛肉湯吃。
很辣，有胡椒粉的味道，後勁有種火辣辣的麻辣感覺，喜歡麻辣的人肯定愛吃。
排隊時自己放進去的饃在泡到湯汁後會變得非常軟。
當作早餐來吃味道非常強烈。
不同的吃法掰的大小不一樣，有些老闆看你掰的不好還嫌棄。
河南胡辣湯和西安不一樣。河南牛肉味更重，湯更鮮美，後味是辣。西安蔬菜多，辣為主。
【黃桂柿子餅】
也叫火晶柿子餅（百度百科上寫水晶柿子餅是寫錯了）。
1.柿子剝皮，用打蛋器打成糊
2.慢慢加入麵粉，和成比較軟的麵糰，只要能整形越軟越好。
3.核桃切碎，加入黑芝麻，紅豆沙餡和成餡（還可以加核桃、玫瑰）。
4.面板上撒上面粉揉成條，下劑子擀成皮，面軟我是用手直接捏成皮。放入餡料，像包包子一樣包好，按成餅狀。
5.鍋中倒油，小火煎制，正宗的做法基本上是油炸了。
6.煎制兩面金黃即可。
中秋季上市。
【甑糕】
甑是一種古老的蒸器，所以甑糕其實是一種蒸糕。