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因为这十一只小鸡雏，她没在外头多耽搁，采买得差不多就直接回家了。

一进门，便是一番忙碌。

第一件事，就是得给这些毛团团找个安身之所。

唐宛进了后院的杂物间翻找，找出一个竹子做的老旧大罩笼，印象里这个东西就是专门用来关小鸡小鸭的。不过这玩意用不了多久，等小鸡稍长大些就罩不住了，到时候得把墙角那个塌了一半的鸡舍给翻修一下。

眼下事情多，她选择先拖延一阵。

用竹罩笼把小鸡雏们安置在后院，上头的洞口用竹匾压好了，防蛇、防野猫老鼠。

随即回到前院准备鸡食。

正巧英娘送了今日的野菜来。

刚到手的小鸡雏还宝贝得紧，唐宛毫不吝啬，挑了几颗完整鲜嫩的马齿苋，切碎了拌上豆渣，掺入一些玉米碴子，送到后院去，又找出一个破了边沿的旧碗装了水。

与英娘两个都才十五岁的少女，一起蹲在罩笼边上，看了会儿小鸡啄食，才到前院结账。

昨日午后英娘她爹送来一筐春笋，那憨厚老汉不好意思多说话，便没当场结账。唐宛早已照实算了价格，这会儿便一并交给英娘。

英娘收下钱串儿，高高兴兴地说：“我等会儿再进趟山，要是能多采些，娘子还收吗？”

唐宛点头：“收啊，我打算晒笋干，越多越好。”

英娘应得欢快，并不久留，一溜烟跑了。

唐宛望着角落里已经堆起一堆的竹笋，这个带笋衣虽然能放几天，却也不能一直搁着。

晒笋干这事儿，得赶紧动手了。

可一转头，看见旁边陶盆里还放着昨日陆铎送来的两只山鸡和一条狍子前腿，这个昨日只简单收拾、用粗盐抹了一遍，要处理也得用上灶台。

家里只有一口锅，似乎不太够用了。

唐宛心里默默叹了口气。

还真是，处处都等着花钱呢！——

作者有话说：来啦[垂耳兔头]

第28章后劲

这是一条成年的狍子前腿，送来时已经去了皮毛，唐宛将它清洗干净，用粗盐细细揉过一遍后放置了一夜，有了基础的底味。

此刻整条狍子腿肉色略深，质地也更为紧致了些。

盐的渗透性能让肉质更容易入味，是处理这类野味时的重要一步。唐宛将精心配好的七八味香料连同粗盐一起下锅，文火慢炒，香气渐渐腾起，才将调料盛入盆中，将这块腿肉重新裹满腌料。

之后以麻绳捆牢，于屋檐下找了一处避雨的通风处悬挂风干。这样处理过的肉不仅能保存更长时间，还能增加特殊的风味。

至于那两只山鸡，去毛收拾之后各有两斤的样子，看着皮薄骨细、肉质紧实，则不打算久留了。

昨日一只麻辣手撕兔两人吃，属实吃得不尽兴，唐宛决定再做两只手撕鸡，这次谁来也不送，姐弟俩一人一只，吃个过瘾。

灶台今日还有诸多用处，她便翻出家中煎药用的小炉子，架起小锅，两只整鸡盘翅盘脚勉强塞入锅中，添上葱姜香料酒，文火慢炖。

只等着这鸡炖到酥烂脱骨，再来进行调味，跟手撕兔又是不同的做法。

之后一整天的时间，都忙得没怎么直起腰来。

那一山堆的笋就花了半日。

剥笋、切笋、焯水、晾晒。不过笋这东西，看着很多，真剥出来，笋衣占了一大堆，笋肉反倒不多。

将剥下来的笋衣都抱去后院找了块空处堆着，她眼下不得闲，不去想别的用途，便先都晒干了当柴烧。

等把地上都扫干净了，再去洗手处理笋肉。

英娘实诚，送来的笋每一只都鲜嫩，也就是眼下的材料不足，不然这样脆嫩的春笋，用来腌酸笋别提多好吃了。

唐宛遗憾地叹了口气，暂时也只能记在心里的小本本上，希望来年能安排上。

连着烧了四五锅热水，总算把所有切好的笋条都焯了一遍，先是放在竹匾上摊开晾凉。

可那几张竹匾每日满勤，各有用处，不能一直占用。

于是只能在院中拉了几条麻绳，将笋条晾上。

今日阳光正好，一排排晾晒的笋条，看着倒是整齐。

这法子精细，却实在太慢了些。

唐宛看着那几根被风微微吹动的麻绳，心中又起了置办晒架的念头。

最好还要多买几张竹匾，另做一副竹架来挂肉、晒豆皮，效率必能提高不少。

她拿帕子擦了擦手，算着明日就要去城南取手推车和定制的豆腐模具，不如顺路给置办了。

只是这样一来，又是一笔花销。

这些日子每天忙得脚不沾地，眼见着生意渐好，可赚到的钱还没捂热，就得拿去买这买那，分文都没攒住。

可这些东西也都是必要的，只能设法赚更多的钱。唐宛目前对自己的要求就是暂时不去动房梁上的存银，那笔钱，她预备留着租铺面用的。

唐家小院安安静静的，里头的人其实忙得热火朝天。