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第三百一十一章 除夕夜番外（第2页）

除夕当天，一早起来，众人就开始做摆摊前的准备。

王秀兰和李梅是做家务的好手，择菜、洗菜、剁馅，动作麻利又干净。

盛时安则负责最关键的调馅。

猪肉选的是肥三瘦七的前腿肉，带着恰到好处的油脂。

盛时安没有用绞肉机，两把菜刀在她手里上下翻飞，出富有节奏的“笃笃”声。

肉块在刀光下迅变成均匀的肉糜，既保留了肉的纤维感，又不会粗糙塞牙。

剁好的肉糜盛入大盆，打入几颗土鸡蛋，再分次淋入提前备好的葱姜花椒水。

王秀兰在一旁帮忙，顺着一个方向用力搅打，眼看着肉馅从松散变得粘稠，最后用筷子挑起一团能稳稳挂住，肉香也彻底被激出来。

白菜取最嫩的菜心，切碎后用纱布挤去多余水分，拌入肉馅中，再淋上一点烧热的料油封住香气。

这就是最经典的猪肉白菜馅。

牛肉同样是手工剁碎，大葱只取葱白，切成碎末。

与猪肉馅的温润不同，牛肉馅的调制更为直接，只用酱油、蚝油和少许香油提味，最大限度地保留了牛肉的醇厚和葱白的辛香。

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最费功夫的要数鲅鱼馅。

新鲜的鲅鱼去头去尾，沿着脊骨片开，用勺子细细地将鱼肉刮下，剔除所有鱼刺。

雪白的鱼肉糜里加入少许肥膘肉丁增香，再配上切得极细的韭菜末。

这种馅料不加过多调味，只靠鱼肉本身的鲜美和韭菜的清香，却带来顶级鲜味。

素馅准备了两种，韭菜鸡蛋和素三鲜。

前者是炒得嫩黄的鸡蛋碎配上翠绿的韭菜，后者则是香菇、胡萝卜、木耳和豆腐干切丁，用素蚝油简单一拌，五颜六色，看着就清爽。

五种馅料，五种风味，整整齐齐地码在厨房的料理台上，光是看着，就让人心生满足。

上午九点半，盛时安悠悠地驶向中心广场。

中心广场离得不远，可她刚拐过一个路口，就愣住了。

广场上黑压压的一片，全是人。

比她之前任何一次出摊的阵仗都要大得多。

人群自地排成了一条歪歪扭扭的长龙，龙头的位置，几个熟悉的身影正凑在一起，搓着手，跺着脚，哈着白气，每个人手中都带着准备好的礼物。

正是林悦、赵越他们几个。

“老板来了！”

不知是谁喊了一嗓子，所有人的目光齐刷刷地投了过来，那眼神热切得能把人融化。

盛时安骑着车，在一片“老板新年好”的问候声中，缓缓停在了预留好的空地上。

她刚把摊位支好，林悦就第一个冲了上来，献宝似的递上一个包装精美的礼品袋。

“盛老板，新年快乐！”

盛时安接过，入手温温软软的，她笑着道了谢，指了指旁边一个刚放下的空纸箱：“放那里吧。”

陆陆续续的，排队的人们都走了上来，将自己准备的礼物放进纸箱。

礼物五花八门。

有包装精致的，也有用报纸简单包一下的。

有一个大爷，乐呵呵地提着一袋用红纸包着的大苹果，小心翼翼地放了进去，说是自家院子里种的，图个平平安安的吉利。

“盛老板新年好！”周子睿挤到前面，把礼盒往箱子里一放，“我这可是好东西，谁抽到谁有福。”

宋景元跟在后面，一脸嫌弃：“不就是两瓶红酒吗，俗。”

说着，他也放进去一个看起来低调许多的盒子。

很快，那个大纸箱就被填得满满当当。

盛时安没再耽搁，洗了手，戴上口罩和一次性手套，开始在案板上撒上薄粉，准备包饺子。