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第429章 科普篇夏季刮瓜果类凉拌消暑解腻零负担吃法（第1页）

各位被热到没胃口、又怕吃多了长肉的战友们，我是你们的瓜果凉拌推广大使、解暑神器代言人沐笙！

来，先还原一个经典场景：

三伏天，你热得只想抱着半个西瓜啃。可你知道西瓜糖分不低，吃多了照样长胖。你纠结：有没有一种食物，清凉解暑，热量几乎为零，还能帮你减肥？

当然有！它就是——夏季的瓜瓜果果们。黄瓜、冬瓜、苦瓜、西红柿……这些水灵灵的瓜果，天生就是为凉拌而生的。

今天沐笙就教你，怎么把这些“水货”变成你的减脂神器。清清爽爽，五分钟上桌，吃完肚里没负担，身上不长肉。

系好安全带，我们开始“吃瓜”。

一、夏季减脂，哪些瓜果是“凉拌之王”？

给你一张“吃瓜群众”榜单：

·黄瓜：每oo克大卡，水分含量，脆嫩多汁，拌什么都好吃。它是凉拌界的“百搭之王”。

·西红柿：每oo克o大卡，酸甜开胃，富含维生素c和番茄红素。生吃当水果，凉拌当菜肴。

·冬瓜：每oo克大卡，热量极低，几乎可以忽略不计。煮熟后软糯，适合焯水凉拌，清热解暑。

·苦瓜：每oo克大卡，虽苦但能清火、降血糖。夏天吃它，苦尽甘来。

·丝瓜、角瓜、西葫芦：这些瓜类热量也都在o大卡左右，口感软嫩，焯水后凉拌很清爽。

这些瓜果的共同点：水分足、热量低、纤维丰富。你吃到撑，热量也比不上一块蛋糕。

二、生吃还是焯水？别弄错，否则浪费好瓜

不同瓜果处理方式不同，别一刀切：

·黄瓜、西红柿：直接生拌！它们本来就脆嫩多汁，生吃能最大程度保留维生素c和清爽口感。你拿黄瓜去焯水，那不是凉拌黄瓜，那是黄瓜汤。

·冬瓜、苦瓜、西葫芦：需要焯水。冬瓜生吃有生涩味，焯水后变软糯，口感更好。苦瓜焯水-分钟可以去掉大部分苦味（如果你不怕苦，可以少焯）。西葫芦焯一下去生味，也更卫生。

·丝瓜：也可以焯水，时间要短，o秒就够，不然会烂成泥。

记住：焯水时水开下锅，加一点点盐和油，时间控制在-分钟，捞出马上过凉水，保持脆感。

三、分钟快做瓜果凉拌，懒人版步骤

步骤：选你喜欢的瓜果，黄瓜拍碎切段，西红柿切块，冬瓜切片焯水，苦瓜去瓤切片焯水。

步骤：拿出我们周一做的万能低卡汁（生抽勺、香醋勺、蒜末、小米辣、少许香油、凉白开）。如果没提前做，现调一份，只要分钟。

步骤：把汁倒进瓜果碗里，撒上香菜、葱花、白芝麻，拌匀。开吃。真的只要分钟，比泡面还快。

四、哪些瓜果配万能汁最好吃？

黄瓜和西红柿是绝配。黄瓜吸汁，西红柿出汁，两者混合，酸甜咸辣，绝了。冬瓜和苦瓜稍微淡一点，可以多加点蒜末和辣椒提味。

另外，生菜也经常和瓜果一起拌，生菜脆嫩，能吸收多余的酱汁，让口感更丰富。

五、光吃瓜果容易饿，怎么增加饱腹感又不热量？

三个方法：

第一，搭配高纤维食物。比如把凉拌瓜果夹在全麦面包里，或者和煮好的燕麦一起吃。纤维+水分，胃里撑得满满当当。

第二，搭配蛋白质。加几个煮熟的虾仁，或者撕几块鸡胸肉丝，或者切点豆腐丁。蛋白质让你扛饿到下一顿。

第三，加一把魔芋丝。魔芋几乎零热量，吸饱了酱汁，跟瓜果一起嚼，口感像粉丝，饱腹感瞬间提升。

六、瓜果里的天然果糖，会影响减脂吗？

别怕。黄瓜、西红柿、冬瓜里的糖分极低，每oo克只有-克糖。苦瓜更低。你吃一盘（oo克）也就摄入不到o克糖，完全在安全范围内。

而且这些糖是天然的，伴随膳食纤维和水分，不会像喝奶茶那样引起血糖飙升。当然，如果你拿西瓜当凉拌（虽然很少有人凉拌西瓜），那就要注意了，西瓜糖分较高（每oo克约克），适量吃没问题，别抱半个挖。

七、瓜果凉拌“刮油解腻”是真的吗？

是真的有帮助，但不是像洗洁精那样把油刮走。而是通过以下机制：膳食纤维在肠道里吸附部分油脂和胆固醇，促进它们排出。同时，瓜果中的水分和纤维让你少吃其他油腻食物。

而且，瓜果里的有机酸能刺激消化液分泌，帮助分解脂肪。所以，每餐前先吃一碗凉拌瓜果，确实能让你这顿饭总体少吸收一些热量。