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第八十章 炒茶（第1页）

钟荞配完今日的沙凝剂，出来就见她爷还没有睡，正在细致的在屋檐下，借着院里的灯光，翻动着之前晾下的沙棘叶。

她这才知道细节，摊青萎凋这一步，也不是扔那儿就不管了，得隔一阵轻轻翻一遍，让叶子上下都透气、干得匀，不捂、不闷、不变味，这茶做出来才清香。

“爷，我来盯着翻弄，你早点儿休息！”钟荞上前接过苏满贵的动作，不能让老人家熬着。

“就弄完了，这沙棘叶没茶叶那么娇气，又摊得薄，就这么翻一回就好！”苏满贵知孙女是心疼他，“我们觉短，不耽搁休息！你们年轻娃娃长身体，赶紧去睡吧，一天没少累，脚不到地的！”

在闺女家他睡得挺好，天天醒来都精神焕的，晚睡一会儿不要紧。他心疼孩子，上上下下的事，都要她安排串联着，别人还能午休个三个小时，她午休的时间，也没闲着。

谁家的娃娃谁心疼，他帮不上孙女外面的大事，这些轻而易举的小事，还是没问题的。

钟荞到底还是坚持，陪着爷爷翻整一遍，催着她爷回房休息后，也快收拾一下，回了睡房。

两个姑娘还没睡，正在小声说这话，气氛很欢快。看见钟荞，肖敏小小招手打招呼：“荞荞！咱们这房子可真舒服，白日里那么热，到晚上居然不大风扇，也思思凉凉的！”

搁在城里面，若是敢这样晒上一天，屋里面都能像蒸笼，把人当馒头炙烤，空调得成天开着，不怪现在人容易生病。实在是内外条件差天差地。

“咱们这里房子是半砖半土胚，晒不透，冬暖夏凉！”钟荞笑着嘱咐：“在咱们这，睡不成懒觉，早点儿休息！”

“好，我们明天还要再接再厉，把三号地搞定！”肖敏在大炕上躺下，睡前还给自己鼓鼓劲。

翌日，天还没亮透，钟荞就起了。

她轻手轻脚推开房门，屋里两个姑娘还睡得沉，呼吸匀称，半点没醒。她看了眼炕上，肖敏裹着被子睡得四仰八叉，嘴角还挂着点笑，不知道梦见啥好吃的。

厨房那边亮着灯。

钟荞走过去，果然，她爷已经在灶台前忙活了。灶膛里火苗蹿着，映得他脸上的皱纹一明一暗。

“爷，这么早？”

苏满贵回头看了她一眼，笑了笑：“年纪大了，觉短。你咋不多睡会儿？”

“就知道您闲不住，会早起，还是比你起晚了！”钟荞无奈，老人家总想给她多做点儿事，她走过去站到他旁边，看向灶台上那口锅，锅子刷得干净，半点儿油气也没有。

锅已经烧热了，昨天摊晾的那筐沙棘叶端过来了，就放在旁边的案板上。

叶子经过一夜摊晾，边角微微卷起，颜色比昨天深了些，凑近了闻，那股青气淡了，多了点若有若无的香。

钟荞，她爷早起估计是又翻了一遍。

盖帘上，每一片都被细细整理过，她爷借着院里的灯光，隔一阵就轻轻翻一遍，让叶子上下透气、干得匀。

“爷，今天我来掌锅，你指点我。”

苏满贵笑眯眯的看着孙女，应道：“行，咱爷孙俩一起。”

看了眼锅，苏满贵伸手在锅上方试了试温度，点点头，从筐里抓了一小把沙棘叶，撒进锅里。

“嗤——”

叶子碰到热锅，一股青气腾起，但很快就散了。

“炒茶不能贪多。”苏满贵拿起一双长竹筷，快翻动锅里的叶子，“小锅一次就炒一小把，两三两鲜叶，多了受热不匀，出来的茶老嫩不一。”

钟荞盯着他的手，看那筷子翻得飞快，叶子在锅里打着转，颜色一点一点变深。

“快翻快炒，时间不能长。”苏满贵手下不停，“长了茶就老了，短了青气没去干净，涩口。”

他一边操作演示，一边给钟荞讲着其中要点：

“杀青最讲究火候。火不能大，大了外焦里生；手不能停，停了就糊。一小锅炒个三四分钟，时间刚刚好，茶香才出得来。”

钟荞认真点点头，眼睛一刻没离开锅里的叶子。

那股青气越来越淡，取而代之的是一种温热的草木香，清清淡淡的，却让人闻着就舒服。

“行了，出锅。”

苏满贵把筷子一放，端起锅，把叶子倒进旁边的簸箕里。动作利落，一气呵成。

钟荞看着那一小撮炒好的叶子，颜色比鲜叶深了，微微卷曲，冒着热气，香味比刚才更醇了些。

“我来试试下一锅。”

苏满贵笑着让开位置。

钟荞站到灶前，伸手试了试锅温，又抓了一把鲜叶，撒进去。

“嗤——”

她拿起筷子，学着爷爷的样子，快翻动。

第一下有点生疏，第二下就好多了。她的感知本来就比常人敏锐，火候、温度、叶子的变化，都能清清楚楚感觉到。

“火可以稍微小一点点。”苏满贵在旁边指点，直接弯腰调整了一下灶膛里的柴火，让钟荞继续翻。

三分钟。

她放下筷子，端起锅，把叶子倒进簸箕。

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苏满贵凑过去看了看，又闻了闻，眼睛亮了：

“咱荞娃时间把握得好，就是这样！香得咧！”

他骄傲的笑着看向钟荞：