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第60章 秋膘分肉日（第2页）

这话堵得严严实实。

张嫂子就算想闹，也没由头。

王大嫂站在苏曼身后，嘴角快咧到耳根了，生生忍着没笑出声。

苏曼低头看了一眼自己篮子里安安稳稳的五花肉，又摸了摸肚子。

小家伙刚才那一脚踢得正是时候。

“走吧大嫂，回去处理肉。”

苏曼拎起竹篮，脚步不紧不慢地离开了空地。

身后，张嫂子捧着那块腥臭的碎料肉，蹲在泔水桶旁边，眼泪都快急出来了。

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回到家。

苏曼关上院门，把竹篮搁在灶房的青砖台面上。

四斤二两的五花肉和板油，在秋天的阳光下泛着新鲜的油脂光泽。

她挽起袖子，烧了一锅热水，先把五花肉表面的细毛和血渍清理干净。

板油单独切出来，切成拇指大小的方块，码进洗净的铁锅里。

看着锅里码得整整齐齐的板油块，苏曼顿了顿，脑海里浮起一段旧日的记忆。

她穿越前在食品厂干的是品控，从原料分拣到熬炼封装，每道工序都经过手。

厂里车间有位干了四十年的赵师傅，老爷子的绝活儿整个厂子没人能比。

同样一块板油，经他手熬出来的猪油，雪白细腻，放大半年都不哈喇。

赵师傅常说：“猪油熬得好不好，三分看肉，七分看火候。”

苏曼当年跟着老爷子，回去练了无数的板油，才学会。

熬油的诀窍说穿了就两样火候和材料。

火候靠感觉。

材料倒是固定的。

出锅前趁热滴三四滴白酒，再撒少许研碎的丁香粉。

白酒杀菌防腐，丁香去腥增香。

这是赵师傅压箱底的配方，厂里的技术手册上都没写。

老爷子退休那天拍着她的肩膀说：“小苏啊，这手艺传给你，别丢了。”

没想到隔了一世，倒真要用在这口铁锅里了。

苏曼回过神，弯腰往灶膛里添了一把柴。

火舌舔上锅底，板油块慢慢渗出透明的油脂，出细密的“滋滋”声。

她拿铁铲慢慢翻搅，控制着火候。

火太大，油渣会焦苦；火太小，出油不透。

白花花的板油块在铁锅里慢慢缩小，金黄透亮的猪油一点点漫上来。

整间灶房弥漫着一股浓郁到化不开的油脂香气。

那味道顺着烟囱和门缝往外钻，不到半盏茶的工夫，整条巷子都闻见了。