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第68章 化腐朽为神奇（第1页）

一把沉甸甸的大菜刀重重剁在油腻的实木案板上。木屑飞溅，刀背嗡嗡作响。

原本吵闹的后厨立刻安静。

林阮单手按着刀背，扫视面前几个穿着脏围裙的帮厨。

“去灶台前生火。”林阮指着那个最胖的帮厨，“火候要大，别磨蹭。”

胖帮厨被那把刀震住了，缩着脖子溜到灶坑前，抓起一把干柴塞进去。

林阮把案板上仅剩的一块边角料猪肉扯过来。这块肉颜色暗，连着一大片白花花的筋膜。旁边还堆着几棵外叶黄腐烂的大白菜。除此之外，整个后厨的案板空空如也。

大队长背着手从门外探进半个身子，看着那堆烂肉和烂菜。

“林知青，这可是你非要接的活。”大队长拍了拍门框，“国营饭店的大厨病了，食材也没送来。你就拿这些对付吧。做不好，你那一百五十块的房契我可就收回去了。”

“大队长要是闲得慌，就去前面给县领导倒茶。”林阮拿起一块抹布扔进水槽里，“别在这碍事。”

大队长冷哼一声，拂袖而去。

瘦高个帮厨凑过来，看着那块肉直摇头：“这能做什么席面？好肉全被主任的小舅子拉去黑市了，就剩这堆破烂。”

林阮没接话。她拔出菜刀，刀刃在半空转了个圈。

“笃笃笃笃——”

密集的切菜声在后厨炸开。

林阮动作极快。刀锋贴着猪肉滑过，那些难咬的筋膜被精准剔除，随手甩进旁边的泔水桶。剩下的瘦肉在刀刃下迅变成细碎的肉茸。

案板笃笃作响，连带着木头架子都在晃动。

瘦高个帮厨凑到胖帮厨耳边：“这丫头根本不会做大菜。你看看她剁那堆烂肉，这是要包饺子呢？”

胖帮厨一边拉风箱一边撇嘴：“公社主任要请县领导吃大席，她上盘破饺子，咱们都得跟着倒霉。”

林阮把剁好的肉茸装进一个粗瓷大碗里，倒进半碗清水，用手快搅打。

灶台上的大铁锅里，半锅清水已经烧开，翻滚着白色的水泡。

林阮端起那碗肉茸，直接倒进滚水里。

“哎！你干什么！”瘦高个帮厨急得跳脚，伸手就要去抢那个碗，“那是包饺子的馅！你倒水里全糟蹋了！连个肉丸子都捏不成！”

林阮反手一挡，木勺敲在瘦高个的手背上。

“哎哟！”瘦高个捂着手退后两步。

林阮拿起长柄木勺，在锅里缓慢搅动：“闭嘴。烧你的火。”

肉茸下锅后，原本翻滚的水面渐渐平息。那些细碎的肉茸并没有散开成肉汤，反而在热力的作用下，像一块巨大的海绵，把锅里原本浑浊的杂质一点点吸附过去。

林阮专注地站在锅边，手里拿着一个细密的漏勺，将水面上浮起的灰色泡沫一点点撇去。

随着她的动作，锅里的汤汁肉眼可见地变得澄清。

处理完汤，林阮转身走到那堆烂白菜前。她拿起菜刀，手起刀落，将外面黄腐烂的叶子全部削掉，只留下最中间那颗拳头大小、嫩黄色的菜心。

瘦高个帮厨看呆了，指着地上一大堆白菜叶子：“那么大一棵白菜，你就留这么点？败家啊！你这是资本家做派！”

林阮没理他。她从随身的口袋里摸出一根缝衣用的银针。

她在案板上铺开白菜心，捏着银针，在菜心上细密地扎着孔。动作轻巧，每一针都扎透菜叶，却不破坏白菜的整体形状。