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第40章 年夜的饺子（第1页）

除夕的西巷，是被红灯笼和鞭炮声裹着长大的。天还没擦黑，青石板路就被各家门前的灯笼映得通红，那些红灯笼有的是绸面的，被风一吹就晃悠悠地转，绸面的褶皱里积着暖光；有的是纸糊的，透着里面的烛火，像一颗颗熟透的红柿子，挂在门框上、屋檐下，把整条巷子都浸在一片暖融融的红里。檐角残留的冰棱还没化尽，尖尖的角上凝着透亮的光，可在红灯笼的映照下，竟也染上了一层淡淡的红晕，风一吹，冰棱滴答滴水，水珠落在青石板上，溅起小小的水花，混着鞭炮的碎屑，成了年的注脚。

巷子里的鞭炮声从晌午就没停过，噼里啪啦的，像无数只小鼓在同时敲响。孩子们攥着摔炮，在巷子里跑来跑去，随手一扔，“啪”的一声脆响，吓得路过的老母鸡扑棱着翅膀躲进鸡窝，却引得孩子们哈哈大笑。大人们则搬着梯子，在门框上贴春联，红纸黑字，遒劲有力，“天增岁月人增寿，春满乾坤福满门”“和顺一门有百福，平安二字值千金”，每一副春联都藏着对新年的期盼。巷口老槐树的枝桠上，除了之前缠的红绸子，又被孩子们挂了一串小灯笼，风一吹，红绸子飘，灯笼转，铜铃铛叮铃叮铃响，热闹得像在办喜事。几个上了年纪的老人，搬着小马扎坐在槐树下，晒着冬日里难得的暖阳，手里捧着热茶，聊着家常，眼角的皱纹里都漾着笑意。王大爷掏出怀里的旱烟袋，慢悠悠地装上烟丝，点燃后吧嗒吧嗒抽了几口，烟雾袅袅升起，混着空气里的年味，成了西巷独有的气息。

小馆里更是热闹得像开了锅。木门敞开着，门口挂着两盏大红灯笼，灯笼上绣着金色的“福”字，针脚细密，是张奶奶提前半个月就绣好的。灯笼下方还坠着金色的流苏，风一吹，流苏摇曳，暖光晃动，把门口的青石板都映得亮。屋里的八仙桌被擦得锃亮，原本掉漆的木椅也被陈叔用砂纸打磨过，还抹了一层清油，透着淡淡的木头香。煤炉烧得旺旺的，橘红色的火苗舔着炉底，把屋里烤得暖烘烘的，连墙角的绿萝都显得格外精神，叶片上挂着细密的水珠，是屋里的热气凝结的。墙角的水缸里，泡着几节莲藕，白白胖胖的，是准备用来做凉拌菜的；案板旁的竹篮里，放着洗净的蒜苗和香菜，翠绿翠绿的，看着就喜人。

张奶奶系着蓝布围裙，围裙上还绣着小小的梅花，站在靠墙的案板前调饺子馅。案板是实木的，被用了几十年，边缘磨得圆溜溜的，上面还留着深深浅浅的刀痕，那是岁月的印记。她手里的菜刀“咚咚咚”地响着，节奏均匀，白菜被切成细细的碎末，水灵灵的，撒上一点盐，煞出水分，挤干后放进盆里；肥瘦相间的猪肉切成肉末，肉质细腻，带着淡淡的肉香；香菇泡后切成丁，黑亮亮的，透着鲜味儿；还有新鲜的虾仁，剥去虾壳，去掉虾线，切成小段，红白相间，看着就诱人。这些食材被倒进一个大大的陶瓷盆里，张奶奶拿起一双筷子，顺时针不停地搅拌，又陆续洒上香油、盐、酱油、葱花、姜末，香味一下子就飘了出来，鲜得人直流口水，连墙角的小猫都忍不住喵喵叫着，蹭着张奶奶的裤腿，想讨点吃的。

“馋猫，等会儿煮好了给你留两个。”张奶奶笑着踢了踢小猫，手上的动作却没停，搅拌的度越来越快，馅料的香味也越来越浓，漫出了小馆，飘到了巷子里，引得路过的邻居都探头往里瞧，笑着说：“张奶奶调的馅就是香，隔着三条街都能闻见！”住在巷尾的王大爷，还特意端着一碗刚炸好的花生米过来，花生米炸得金黄酥脆，上面撒着细细的盐粒，笑着说：“张奶奶，我这花生米，配着你的饺子吃，绝了！”张奶奶笑着接过，放在桌上，又舀了一勺饺子馅递给他：“先尝尝鲜！”王大爷尝了一口，连连点头：“香！真香！还是你这手艺地道！”说完，他又从兜里掏出一小瓶白酒，放在桌上，“晚上大家一起喝点，热闹热闹！”隔壁的李婶也端着一盘刚蒸好的枣糕过来，枣香浓郁，甜而不腻，她说：“孩子们爱吃甜的，蒸点枣糕，配饺子正好。”

陈叔在旁边的小案板上擀饺子皮，他穿着一件灰色的棉袄，袖子挽得高高的，露出结实的胳膊。他手里的面团是早上就和好的，醒了大半天，白白胖胖的，像个小枕头。陈叔拿起面团，在案板上揉了揉，面团在他手里听话极了，不一会儿就变得光滑细腻。他把面团搓成细细的长条，然后用手揪成一个个小小的剂子，每个剂子都大小均匀，像一颗颗白色的小汤圆。他拿起一个剂子，用手掌按扁，然后拿起擀面杖，手腕轻轻一转，擀面杖在他手里像有了灵性，转着圈擀起来，不一会儿，一张圆圆的饺子皮就出来了，厚薄均匀，边缘带着浅浅的弧度，中间略厚，这样煮的时候才不会破。他擀皮的度很快，一张接一张，案板上的饺子皮堆成了小山，像一堆白白的云朵。

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暖痕小队的孩子们早就围在案板旁，踮着脚尖，伸长了脖子看，眼睛里满是好奇。他们手里都拿着个小面团，是陈叔特意分给他们的，小小的一团，刚好能握在手里。小远的面团有点大，他学着陈叔的样子，把面团搓成长条，可搓出来的长条歪歪扭扭的，像一条小蛇；他揪剂子的时候，用力过猛，揪出来的剂子有的大有的小，大的像个小馒头，小的像颗花生米。他拿起一个大剂子，使劲按扁，然后用擀面杖擀起来，结果擀出来的饺子皮像个大盘子，边缘还不整齐，有的地方厚有的地方薄。

朵朵的面团太小，她小心翼翼地按扁，用小擀面杖轻轻擀着，擀出来的饺子皮像个小硬币，只能放下一点点馅。她看着自己的小饺子皮，有点泄气，嘴巴撅了起来，小辫子也耷拉下来了。林阿姨刚好走过来，她手里端着一盘刚切好的水果，有苹果、橘子、香蕉，笑着揉了揉朵朵的头：“朵朵别急，面团小，咱们就包小饺子，一口一个，多可爱呀！”朵朵听了，眼睛一亮，又开心地擀了起来，还特意把饺子皮擀得圆圆的，像个小月亮。

小石头更逗，他根本没想着擀皮，而是把面团捏来捏去，一会儿捏成个小老虎，一会儿捏成个小兔子，还有的捏成了小刺猬，甚上用手指按出一个个小刺，引得大家哈哈大笑。“小石头，你这是在捏面人呢，不是擀饺子皮！”陈叔笑着说，伸手揉了揉他的头。小石头仰着小脸，得意地说：“我的饺子是小动物饺，吃了能变勇敢！”说完，他还把捏好的小老虎面团举起来，给大家看，小老虎的眼睛是用两颗黑豆嵌上去的，看起来威风凛凛。

“包饺子，讲究的是皮薄馅大，褶子均匀。”张奶奶终于调好了馅，擦了擦手，拿起一张陈叔擀好的饺子皮，放在手心，用小勺舀了一勺馅，不多不少，刚好放在皮的中央。“然后把皮对折，先捏紧中间，再从两边往中间捏，捏出褶子，这样煮的时候才不会漏馅，也好看。”她的手指很灵活，像蝴蝶的翅膀一样翻飞着，指尖轻轻一捻，一个细密均匀的褶子就出来了，不一会儿，一个饱满的饺子就包好了，像一朵小小的菊花，立在案板上，稳稳当当的。

孩子们都看呆了，眼睛一眨不眨地盯着张奶奶的手，嘴里啧啧称赞：“张奶奶，你包的饺子真好看！”“像小花儿一样！”他们纷纷拿起饺子皮，学着张奶奶的样子包了起来。

小远拿起一张自己擀的“大盘子”饺子皮，舀了满满一勺馅，放在皮中央，结果馅太多，把皮给撑得鼓鼓的。他把皮对折，用力一捏，“噗”的一声，馅从旁边挤了出来，像个调皮的小娃娃，探出了脑袋。他有点慌，手忙脚乱地想用手把馅塞回去，结果越塞越多，饺子皮破得更厉害了，肉馅、菜馅都露了出来，弄得他满手都是。

“别急，别急，慢慢来。”刘奶奶拄着拐杖，笑着走过来，她今天穿了一件红色的棉袄，头梳得整整齐齐，还别着一朵小小的绒花，看起来格外精神。她拍了拍小远的肩膀，拿起一张新的饺子皮，放在小远的手心，“馅放少一点，太多了皮就包不住了。你看，先捏中间，把馅固定住，再捏两边，褶子要一点点捏，不能太用力，不然皮会破。”刘奶奶的手带着暖暖的温度，她握着小远的手，手把手地教他，手指轻轻一捻，一个小小的褶子就出来了。

小远学着刘奶奶的样子，放了半勺馅，然后小心翼翼地捏起饺子皮。先捏中间，再捏两边，手指轻轻用力，一个小小的褶子，又一个小小的褶子，他捏得很认真，额头上渗出了细细的汗珠，眉头微微皱着，像个小大人。不一会儿，一个歪歪扭扭的饺子就包好了，虽然没有张奶奶包的好看，褶子也不均匀，有的地方宽有的地方窄，但也像模像样的，立在案板上，不会倒。

“真棒！”刘奶奶笑着说，“比我第一次包的好多了，我第一次包的饺子，煮到锅里都成了片儿汤。”刘奶奶说着，还想起了自己年轻时的事，“那时候我刚嫁到西巷，才十八岁，第一次跟你张奶奶学包饺子，包出来的饺子，有的像扁扁的月亮，有的像圆圆的球，煮到锅里，一半都破了，你张奶奶还笑着说，没事，破了的饺子，味道也不差！那天晚上，我们就喝着饺子汤，吃着破饺子，就着一碟咸菜，也觉得格外香。那时候日子苦，一年到头也吃不上几次肉，饺子馅里大多是白菜，只有一点点肉末，可就是那样的饺子，也成了我这辈子最难忘的味道。”

小远听了，脸上露出了得意的笑容，又拿起一张饺子皮，继续包了起来，这一次，他的动作熟练了很多，虽然还是有点歪歪扭扭，但再也没有漏馅。他还特意在饺子的边缘捏出了几个小小的褶子，看起来像个小太阳。

朵朵的饺子包得圆圆的，像个小小的元宝。她很细心，每次舀的馅都不多不少，捏褶子的时候，也是轻轻的，慢慢的，包出来的饺子胖乎乎的，可爱极了。她包一个，就放在案板上，摆得整整齐齐的，像一排小小的元宝，看着就喜庆。“我的饺子是元宝饺，吃了能财！”朵朵得意地说，小辫子甩得高高的。林阿姨笑着说：“那朵朵包的元宝饺，一定要给大家都分一个，让大家新的一年都财！”朵朵听了，笑得更开心了，包得更起劲了，还特意挑了一张稍微大一点的饺子皮，包了一个最大的元宝饺，说要留给张奶奶。

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小石头看大家都在认真包饺子，也收起了玩心，拿起饺子皮，学着包了起来。可他的手还是有点笨，包出来的饺子奇形怪状的，有的像小老虎，脑袋圆圆的，尾巴翘翘的；有的像小兔子，耳朵长长的；还有的像小刺猬，身上捏出一个个小刺，引得大家一阵阵笑。“我的是动物饺，吃了能像小老虎一样威风！”小石头扬着下巴，得意地说。陈叔笑着打趣他：“那你的小刺猬饺，可别扎着我们的嘴呀！”小石头听了，咯咯地笑了起来，还特意把小刺猬饺的刺捏得更尖了，逗得大家哈哈大笑。

林阿姨也走过来帮忙，她的手很巧，包出来的饺子是弯弯的月牙饺，边缘的褶子像波浪一样，好看极了。她一边包，一边教朵朵：“你看，这样捏褶子，会更均匀，饺子也更漂亮。”朵朵学着林阿姨的样子，包出来的饺子也渐渐有了月牙的形状。林阿姨还跟大家说起了自己小时候过年的事：“我小时候，家里穷，只有过年才能吃上饺子，那时候的馅，只有白菜和一点点肉，有时候肉都舍不得多放，可每次吃，都觉得是天底下最好吃的东西。那时候，我和弟弟妹妹们，都围着案板看妈妈包饺子，等饺子煮好，我们就抢着吃，吃得满嘴都是油。有一次，我弟弟太着急，刚出锅的饺子烫得他直跺脚，可还是舍不得吐出来，现在想起来，还觉得好笑。现在日子好了，饺子馅越来越丰富，可还是觉得，跟大家一起包的饺子，最香。”

李伯坐在一旁的椅子上，喝着热茶，看着大家忙碌的样子，脸上带着笑意。他手里拿着一把小剪刀，时不时地帮孩子们剪断线头，或者帮张奶奶递点东西。“阿远小时候，也像你们这样，跟着我包饺子。”李伯忽然开口说，“他第一次包饺子，才五岁，踮着脚尖，够着案板，非要自己包，那时候他的手还小，拿不住擀面杖，就用小手把面团压成扁扁的，然后舀上馅，捏起来，结果馅都漏出来了，弄得满脸都是，像个小花猫，还笑得合不拢嘴。包出来的饺子，有的像个小包子，有的像个小馄饨，煮到锅里，没几个是完整的，可他还是吃得津津有味，说自己包的饺子，就是好吃。后来他长大了，包饺子的手艺越来越好，每年除夕，都是他帮着你张奶奶调馅、擀皮，包出来的饺子，跟你张奶奶包的一样好看。”

大家都笑了起来，小远好奇地问：“李伯，阿远爷爷包的饺子也像我这样歪歪扭扭的吗？”

“比你这个还歪呢！”李伯笑着说，“可他自己却觉得包得最好看，非要让大家都吃他包的，结果煮到锅里，好多都破了，他还不乐意，说锅不好。后来长大了，他包饺子的手艺越来越好，每年除夕，都是他帮着你张奶奶调馅、擀皮，包出来的饺子，跟你张奶奶包的一样好看。”李伯说着，眼睛里闪过一丝怀念，“要是他今年还在，看到你们这么热闹，肯定会很高兴。”

屋里的笑声顿了顿，随即又响了起来，张奶奶笑着说：“阿远在天上看着呢，他肯定也在跟我们一起过年。”她说着，舀了一勺馅，包了一个大大的饺子，“这个饺子，是给阿远包的，等会儿煮好了，我们放在碗里，给他留着。”

煤炉上的铜壶咕嘟咕嘟地冒着白汽，壶嘴里飘出淡淡的茶香，混着饺子馅的香味，格外好闻。阳光渐渐斜了下去，透过窗棂，照在案板上，照在孩子们的脸上，照在那些大大小小、奇形怪状的饺子上，一切都显得那么温暖而美好。窗外的鞭炮声越来越响，烟花也开始在天空中绽放，五颜六色的，像一朵朵盛开的花。小猫蹲在案板旁，时不时地用爪子挠挠桌腿，眼巴巴地看着案板上的饺子，馋得直流口水。

陈叔擀皮的度越来越快，擀面杖在他手里转得像飞一样，案板上的饺子皮堆成了一座小山，白白的，像一堆积雪。张奶奶和林阿姨包得也快，她们包的饺子整齐划一，有的是菊花饺，有的是月牙饺，摆在一起，像一道好看的风景线。孩子们包的饺子虽然奇形怪状，但也越来越熟练，案板上的饺子越来越多，堆成了一座小小的山，五颜六色的——有的孩子还调皮地在饺子皮上抹了一点红颜料，包出来的饺子像个小红灯笼；有的抹了一点绿颜料，像个小小的翡翠。