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“我们家小行真贴心！”　　　　喝了红糖姜茶的周新立第二天果然神清气爽，周而行做菜的时候，他特别活跃。　　今天中午要做腐乳肉，三食堂的早饭才结束，周而行就开始忙，她做的腐乳肉需要小火慢炖，还要用红曲粉煮专门的红汁，这是腐乳肉好看的关键。　　周而行煮红汁的时候，周新立就绕来绕去，最后周而行还是找了陈芸晨，才得以清净。　　“我就是想给小行帮点忙。”周新立的声音很无辜。　　陈芸晨非常不优雅地翻了个白眼，“她不要你帮忙的时候，你不过去就是最大的帮忙。”　　“还有，小行现在根本不需要帮忙！”　　周新立只得去忙其他的，但是眼神却时不时瞟过去，他也做过腐乳肉，但是中规中矩，这是周志国和王婉怡竭尽所能做出的共同评价。　　当时周新立是按照红烧肉的方法做的，唯一的区别，就是在炖煮的时候，加了腐乳。　　他还自诩这是周氏改良版腐乳肉，然后就被周志国劝下次别做了，还是老老实实做红烧肉吧。　　周新立很不认同周志国和王婉怡的说法，但他自己也觉得做出来的味道很怪，甜咸配比很奇怪，腐乳在里面不仅没有起到画龙点睛的效果，还有点画蛇添足，颜色更不行。　　这次周而行要做腐乳肉，周新立誓要全程围观，好好观摩，然后再创辉煌！　　所以看到周而行煮红汁，周新立不仅要拍照，他还想尝尝味道，好掌握其中的比例。　　最后惨遭周而行驱逐。　　他当时离开了，但只是虚晃一枪，在周而行炒腐乳的时候，他又靠了过来，“我当初简化了做法，但是你爷爷奶奶都说不正宗！哼！”　　周新立看着周而行一步步的操作。　　其实他也就是肉切的大了一点，没有把腐乳研磨烂，没有煮红汁……　　周而行先把研磨好的腐乳和蒜泥一起在猪油中炒香，切成小块的猪肉后放进去，最后才是各种调料，和早就煮好的红汁，接着就是大火烧开，小火慢炖。　　装着腐乳肉的锅，慢慢渗出让人无法拒绝的香味，腐乳特有的发酵香味、淡淡的酒香和油脂的香味一点点出来，周新立闻着，露出渴望的表情，“我可以帮忙尝尝熟了没！”　　“专业尝味四十年！”　　“从哪儿算的四十年呢。”陈芸晨再次翻了个白眼：“你也就是在这边说一说，有本事就当着爸妈的面说这个话，看看他们认不认。”　　周新立安静了，“那我也是一个很有经验的厨师，厨艺不突出，但味觉灵敏！”　　周而行对周新立的话置若罔闻，看了一圈没有说一句话，转身却拿了一个盘子，按照厨房现有人数放了几块肉，“现在还没开始收汁，只是闻着香。”　　她把盘子放在了一边，话音刚落，周新立和厨房众人都围了上来。　　“我们知道！”一群人异口同声。　　周而行看着眼前这群人快速的回答，只想说，不，你们不知道。　　这个肉还没有炖够时间，真的只是闻着香！　　显然三食堂一群人并不那么觉得。　　“唔，好好吃！可恶的饭店，我之前吃的五十八块钱八块腐乳肉，味道竟然不如老板做的半成品！”周林欣想起她上周，看多了周兰和王宁的朋友圈，直接出去找饭店解馋。　　腐乳肉还是那家店的招牌菜，她当时吃的也挺满足，可没有对比就没有伤害！　　只看这软糯的口感，就不是那家饭店可以比的！　　饭店招牌上还说他们家腐乳肉，不炖三个小时，不会端出来！　　周林欣当时特别相信！　　可是现在三食堂还没有炖够三个小时的肉，口感都秒杀那家店！　　直接导致她现在的心情两极分化。　　在好吃和好气之间来回转变。　　“真的很好吃，就算还没有收汁，肉的味道也已经很好了，咸鲜回甜。”周兰吃了一块腐乳肉后一脸满足。　　周新立拿出了他专业尝味四十年的态度，“你们看这个肉的颜色，现在就已经是红色了，只不过颜色不深，等到最后收完汁，颜色会更漂亮。”　　一人一块，大家都没有吃到满足，赵温月和赵温宇已经眼巴巴看过来。　　周而行叹了一口气，内心在呐喊，这道菜还没好，现在只是半成品，不要这样哇！　　她低头避开大家的视线，呃，她还是接着做她的酸辣鱼脑吧。　　酸辣鱼脑用的也是花鲢，鱼头被洗净劈开放进沸水中煮熟，用冷水冲几遍过凉后，周而行用和上次做拆烩鲢鱼头差不多的手法和动作，拆掉花鲢头上所有的骨头。　　和上次拆烩鲢鱼头不一样的地方在于，今天这些鱼头，就只是鱼头，没有连着一点肉。　　所以这个花鲢头拆剩下的全是鱼脑，鱼脑要用冷开水漂几遍才可以。　　这道菜要用猪油炒，加了黄酒的汤煮沸，提前放进去的冬菇片和肉片，都随着沸腾的汤在锅里上下翻涌。　　鱼脑并不用煮多久，锅里的汤沸腾后稍微煮一下就好。　　周而行动作很快，已经调好了勾芡用的水淀粉，等最后再浇上一圈芝麻香油，酸辣鱼脑就做好了。　　周新立过来帮忙，把酸辣鱼脑倒进盘子里，独特的鲜味、胡椒粉和辣椒组合而成的辣味、白醋特有的酸味，一起迸发，齐齐刺激着每一个人的神经，赵温月和赵温宇的眼神更是毫不掩饰。　　姐弟俩一唱一和，“这个味道好刺激！”　　“肯定很下饭。”　　“我们怎么会有这么厉害的姐姐！”　　“这个菜肯定很适合拌饭！”　　“好香，好想吃～”　　“姐姐～”　　“饿饿～”　　两人说到最后图穷匕见，周而行指了指锅里，“你们把锅里留的盛出来，那是咱们自己吃的。”　　“耶，姐姐万岁！”　　“我就知道你最好啦～”　　三食堂大部分人都是第一次吃酸辣鱼脑，没吃之前只听名字还有些不适，但酸辣鱼脑吃到嘴里，什么不适都没了，好吃就是最厉害的解药！　　什么看着不舒服，根本就不存在！　　来三食堂吃饭的赵如意也是这个想法。　　她盘子里酸辣鱼脑的汤汁是奶白色，看不出任何辣味，鱼脑已经被炖到半透明，赵如意把盘子放下，鱼脑还随着她的动作颤动。　　鱼脑周围还有冬菇和肉片，若隐若现，衬托着鱼脑，另外还有赵如意自己加的红色小米椒。　　孙敏因为害怕，没有要这道菜，此时看着赵如意碗里的酸辣鱼脑，还是心动又害怕。　　不看这道菜的模样只闻味道，孙敏非常心动，酸辣的香味和炎热夏天的空调房特别配，清爽的酸味让人口舌生津，胃口大开。　　微微辣味不呛鼻，但很吸引人，更不用说鱼脑独特的鲜味。　　但孙敏就是过不了心里那关，看到这道菜就不敢吃，最后只能放弃这道菜。　　可是闻到赵如意盘子里的香味，孙敏内心又开始动摇。　　赵如意第一个吃的就是酸辣鱼脑，她知道孙敏不敢看这道菜，就想着快点吃掉，这样孙敏就不害怕了。　　可是她一吃酸辣鱼脑，就变了脸色，先是含糊说了句：“孙敏，你真亏了！”　　把嘴里的一块鱼脑吃完，赵如意和专注吃腐乳肉的孙敏说：“你真的不要尝尝这道菜吗？味道竟然是有层次的，先是酸，再是辣，这个辣也不是单纯的辣，还是复合的辣味，鱼脑虽然看着有点吓人，但你转变一下思路，鱼脑其实就是拆了骨头的鱼头，也没那么可怕，吃起来特别软滑嫩，口感特好！”　　赵如意说那么多，其实只是为了：“你要不要吃一口，可以闭着眼睛吃啊。”　　孙敏早就禁不住诱惑，很容易就被赵如意说服了，她吃了一小口，眼睛马上睁开，“这么好吃？！”　　她后悔了！　　她闭着眼睛，刚一开始以为自己在吃嫩豆腐，却毫无豆腐的腥味，入口即化，鲜辣爽口。　　看着两个窗口前面的队伍，孙敏认真思考了一番，“我要是现在去排队，多久能买到一份酸辣鱼脑。”　　“这是一个好问题。”赵如意也看过去，队伍现在都很长。　　赵如意看了一圈，筷子一挥，“你别再去排队了，你看现在还有人来三食堂，等你再买到酸辣鱼脑，其它菜都要凉了。”　　“唉，也是，后悔！老板姐姐怎么连这么可怕的菜也做得这么好吃！”　　孙敏还在懊悔，只能吃一块酥烂软糯的腐乳肉来安慰自己，就听到赵如意的话。　　“你说什么？”孙敏的眼睛都比刚才大了一倍。　　赵如意重复了一遍，“我说我的酸辣鱼脑分你一半，还好我加的辣椒不多。”　　孙敏感动非常，“真的啊。”　　“当然是真的了。”赵如意边说边分了半份酸辣鱼脑给孙敏，“你别给我搞梨花带雨那死出啊，愿意吃就快吃！”　　哦豁，小伙伴们如果觉得52书库不错，记得收藏网址https:52shuku或推荐给朋友哦~拜托啦(>　　传送门：|