笔趣阁

第131页（第2页）

七个剂子，六小一大。

大的那张，擀成圆饼垫底。

小的六张，也擀成饼，一张一张，抹香油，撒红糖、芝麻、碎金糕，中间再铺一层枣泥。

六张小饼叠成一摞，大的一兜底，四边收上来，严严实实捏合，捏出一圈花边。

顶上，宓婉用洗净的红枣，摆出两个字，团圆。

“上屉，大火。”

锅里的水滚得哗哗响，笼屉坐上去，白汽顺着屉缝往外钻。

一炷香的工夫，出锅。

团圆饼喧得像棉花，枣字红得喜兴。

宓婉拿刀，沿着花边切下去。

一角一角切开来，一层面，一层甜，层层叠着。

“一人一角。”她把饼分下去，“团圆饼，人人有份，才叫团圆。”

彭家树捧着自己那一角，先数层数，数也数不清，急得直挠头。

第三样，腊味合蒸。

这道菜，宓婉惦记好些日子了。

“你从南边背回来的火腿。”她朝陆征扬了扬下巴，“该它上场了。”

陆征一怔，随即明白过来，唇角就翘起来了。

金华火腿取中方一块，温水刮洗干净，切成铜钱厚的薄片。

腊肉是店里入冬自己晾的，肥膘透亮，也切薄片，再添一节灌好的腊肠。

笋干就是陆征背回来的那些，提前一日泡发，换三道水，片成大片，垫在碗底。

粗瓷大碗，笋干铺底，火腿、腊肉、腊肠，一片挨一片，码出花瓣的样子，码满一碗。

撒上十几粒干豆豉，淋一圈绍酒，点一丁点糖。

“豆豉增香，糖提鲜，酒去腥。”宓婉边做边讲，“笋干吸油。腊味的油一蒸出来，全叫它接住。”

上屉大火，一个时辰。

揭屉的时候，满堂生香。

粗瓷大碗倒扣在盘子里，碗一揭，码得整整齐齐的腊味翻上来。

火腿红，腊肉亮，腊肠油润。

底下的笋干吸饱了油脂，金黄软糯。

鲍师傅夹一筷子笋干，送进嘴里，半晌没说话。

“笋比肉香。”他最后说，“这菜的妙处，就在这儿。”

陆征吃了两片火腿，又添了半碗饭。

“胖大海要是闻着这味儿。”他说，“能从南边找过来。”

三样新菜，就此定下来，添进团圆席的单子。

腐乳烧肉，红红火火。

团圆饼，人人有份。

腊味合蒸，蒸蒸日上。

……

县城另一头，胡副局长家里，这几日也在办年。

迎宾楼倒了，钱经理进去了，胡副局长结结实实夹了一阵子尾巴。

机关里开会，他坐最后一排，街上遇见熟人，绕着走。

可年根底下，满街都在夸宓记，夸那个个体户丫头。

他听在耳朵里，心里那口恶气，一日比一日咽不下。