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城关国营食堂做的是四喜丸子，入口即化。

蒋梅的台子在中，做了一份糖醋面筋。

面筋拿油炸熟，裹上她那个山楂糖醋汁。

她跟围观的人说：“面筋便宜，两毛钱一块，一样下饭。”

有人尝了一下，酸甜开胃，连连点头。

“蒋师傅这手艺厉害！”

蒋梅叉着腰笑：“还行，还行，比不过宓掌柜。”

他领着人巡场，一个个台子看过去，点评两句，派头十足。

走到宓记的展台前，他停住了。

宓记的台子上，摆着渍酸菜，冻豆腐，豆芽，萝卜丝饼，酱萝卜皮，还有一盆豆渣蒸的菜团子。

一水儿的白菜萝卜。

尤长海看了一圈，笑了起来。

“宓师傅这是交流会，不是你们店门口的大锅菜。”

“这些东西，自家过日子行。摆到台面上来……”

他拿起一个菜团子掂了一下，又放下。

“豆渣，萝卜缨子，白菜帮子。说句不好听的，从前这些东西，是喂牲口的。”

周围都安静了下来。

蒋梅就在旁边，脸一下涨红了，往前抢了一步。

宓婉伸手，轻轻拦住了她。

宓婉说：“这些东西，从前是度荒的。今年这个冬天，全县老百姓碗里的，就是这些东西。”

“交流会讲的是度荒，我摆这些，是想告诉大家，度荒的东西，也能做得人人爱吃。”

“爱吃？”

尤长海不屑地嗤笑一声：“宓师傅，嘴硬没用。白菜萝卜，神仙来了也是白菜萝卜。”

他掸掸袖子，转身走了。

……

人走了，蒋梅的拳头还攥着。

“什么东西！”

她压着嗓子：“不知道有什么本事？”

侯云舒也气得直跺脚：“豆渣怎么了？我们掌柜的做的菜团子，比他的海参好吃多了！”

宓婉蹲下来，把那个被尤长海掂过的菜团子摆正。

她说：“别恼，他说他的，咱们做咱们的。”

小翠问：“掌柜的，你就一点不气？”

宓婉站起来，“气什么？他说白菜萝卜上不了台面，那是他没饿过。”

“把海参做好，是本事。把白菜做好，也是本事。如今这个时候，把白菜做好，更要紧，毕竟不是人人都能吃得起海参。”

蒋梅听完，气慢慢消了。

她看着宓婉说道。

“我算是明白，双一级为什么是你了。”

……

下午，切配演示。

八个案子在台上一字排开，各县推出来的切墩好手。

马永顺站在最后一个案子前头。

可一上台，底下议论声一起，他的手就止不住抖动了。

“那是谁？哪个县的？”

“不认识啊，不是师傅吧？”

“听说是化肥厂食堂的，下岗了，在宓记帮工……”

“下岗的也能上台？”

马永顺的汗下来了。