笔趣阁

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“这种人，我见得多了。钱能买楼，买不来灶上的真功夫。”

晚上盘账，金老板还憋着气。

“掌柜的，他为什么非得买咱们的招牌？”

宓婉说：“他开酒楼的，缺镇得住灶间的人，请得起的，压不住他的场子。他想要一个连招牌带人，现成的。”

“那他怎么不去挖别的老师傅？”

“老师傅有单位，有徒弟，有一摊子。”

金老板自己想明白了：“咱们是私营的，在他眼里，好下手。”

宓婉说：“他还会来，这种人，碰一回钉子，是不会放弃的。”

……

开张热闹了几天。

金老板又陪宓婉接着看房。

一处靠着粮站，院里成天过麻袋，尘土飞扬。

一处房主在外地，托亲戚代卖，亲戚做不了主，价钱一天几变。

看了两处，还是不行。

晌午，走到棋盘街，宓婉说饿了，进了街口一家小面馆。

面端上来，热气腾腾的。

她先看了一眼浇头。

大煮干丝。

干丝切得细，码在面上，根根一般粗，不断不毛。

旁边一小碟蓑衣黄瓜，拉开一看，从头到尾连着，像条弹簧。

蓑衣刀法，一面斜刀，一面直刀，刀刀不能到底，到底就断了。

小面馆一天卖不了几碟，犯不上费这个工。

可他碟碟都这么切。

宓婉放下筷子。

这刀工，不是小面馆该有的。

她往灶间看了一眼。

灶上是个年轻人，二十来岁，围着围裙，手里一把菜刀。

一把旧刀，刀背比较厚，刀刃上崩了个口，刀把上缠着布条。

年轻人切面，手起刀落，笃，笃，笃的。

宓婉吃了一碗，又要了一碗。

“师傅贵姓？”

“免贵，姓关。关平。”

“这干丝，你切的？”

“瞎切的。”

“跟谁学的？”

关平手里的活停了下来。

“跟我爷爷学了些皮毛。”

宓婉又问：“干丝煮了几遍？”

关平看了她一眼。

“三遍。头遍去豆腥，二遍出浆，最后一遍下鸡汤。”

“鸡汤里下了什么？”

“开洋，火腿丝，一点笋尖。”

关平顿了顿：“您是行家？”

“做了一辈子饭了。”