乐文小说中文>御赐厨娘在九零[古穿今]_雪也也【完结】 > 第212页（第1页）
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十月初八上午，验灶，备料，下午，自选传统名菜，初九上午，现场命题。
评委七位，有省饮食公司的老师傅，有烹饪协会的，有文史馆研究老菜谱的，还有一位省城报社的美食记者。
评分四项。
味，技，意，传。
关平拿着流程表，看了半天。
“掌柜的，意和传，怎么评？”
“意，是这道菜有没有讲究，为什么这么做。”
“传呢？”
“你做出来，别人能不能看得懂，学得会，传得下去。”
关平想了想。
“那咱们这道菜，占便宜了。”
宓婉说：“越是有来历的菜，越怕只剩个来历。味道不好，讲出花来也没用。”
……
晚上，把招待所后头的小灶间借来了。
宓婉做最后一次试菜。
省城买的醋，比青石县的酸一分。
糖也不如县里的绵。
她把碗汁重新调了三遍。
蒋梅站在门口看她做菜，看了半天，忍不住问。
“你每次试菜，都这么折腾？”
“不然呢？”
“我要有你这个耐心，红星饭店的头灶早换我了。”
宓婉把最后一个虾盒出锅。
“你糖醋活鱼做得好，不必换。”
蒋梅抱着胳膊笑。
“这话我爱听。”
这一盘红娘自配，比仓巷试的那盘更好。
虾盒膨起，外壳薄酥，虾尾红亮，肉茸鲜香，酸甜汁浇上去，盘中没有一点多余的油。
关平尝和马永顺都尝了一个。
两个人都没说话。
蒋梅急了：“到底怎么样？”
关平说：“比前几天好。”
马永顺接着说了一句。
“能上场。”
