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第606章 不当家不知柴米贵（第2页）

胡同里谁家有个红白喜事，都愿意请他掌勺。

经过这些年，张建军也品出味来了，傻柱做菜有股子特殊的味道，同样的食材，同样的佐料，别人做出来就是没有他做的好吃，也可能是现在佐料少的原因。

但人家就是能做的好吃，你没招啊。

他有一手绝活，就是调汤汁，他调的汤汁总比别人多那么一层味道，到底是多放了什么佐料，他一直秘而不宣，谁问都不说。

有人猜是放了糖，有人猜是放了醋，还有人猜是放了什么秘制的酱料，还有人猜是他有一罐祖传的老汤，反正谁也猜不准。

问他他也不说，只是嘿嘿一笑，露出那口不太整齐的牙，说：“这是我祖上传下来的，不能外传。”

按理说，有傻柱掌勺，今天的酒席应该错不了，不说山珍海味，起码也能让大家吃得满意。

可问题不在傻柱身上，问题在阎埠贵身上。

阎埠贵这人抠门是出了名的，傻柱再有天大的本事，也架不住他给的食材不行啊。

俗话说巧妇难为无米之炊，傻柱这就叫巧厨难为劣材之炊。

头几天阎埠贵找到傻柱，让他帮忙掌勺的时候，傻柱还挺高兴。

他这人爱热闹，也喜欢在院里人面前露一手，让大家尝尝他的手艺。

他当时拍着胸脯跟阎埠贵保证：“二大爷您放心，这事儿包在我身上，保证给您办得漂漂亮亮的，让大家吃得竖大拇指！到时候我使出看家本事，绝对不丢您的脸！”

可等阎埠贵把采买的食材拿出来之后，傻柱就傻眼了，傻得眼珠子都快掉出来了。

他看着那些蔫头耷脑的菜叶子——白菜帮子上全是黑斑，掰开一看里头都开始烂了。

土豆都了芽，芽子长得老长，像一根根紫色的小虫子，这样的土豆吃了是得闹肚子。

萝卜更是糠了心，拿起来轻飘飘的，一捏一个坑，切开一看里头全是海绵似的空洞，一点水分都没有，嚼起来跟嚼木屑似的。

他看着那半扇瘦得跟排骨似的猪肉——肥膘薄得能透光，薄得像一层纸，瘦肉的纹路都看不清，颜色还暗，黑，边缘都有些风干了，一看就是放了有些日子的处理货，搞不好是副食店里卖了好几天没卖出去的。

他看着那些明显是副食品店里卖不出去才打折处理的下脚料，傻柱的脸都绿了，绿得跟那些蔫菜叶子一个色。

他憋了半天，嘴张了好几次又闭上，最后还是没忍住，跟阎埠贵说道：“二大爷，就这些东西，您让我怎么做？就这白菜，炒出来是苦的，这土豆，煮出来是麻的，这萝卜，咬一口全是筋。您这不是为难我吗？巧妇难为无米之炊啊！我傻柱就是有天大的本事，也不能把烂菜叶子做出山珍海味的味儿来啊！”

可阎埠贵振振有词，他掰着手指头跟傻柱算账：

“柱子啊，你是不当家不知柴米贵。咱们院里这么多人，这么多桌呢，光是买这些我就花了好几十块了！好几十块啊！你知道我一个月的工资才多少钱吗？二十多块钱！这一下子就花了我将近两个月的工资！要是都买顶好的，你算算得多少钱？

我这一个月的工资都不够贴的，还得动用我这些年攒下的老本。再说了，你手艺好，差一点的食材到你手里也能化腐朽为神奇不是？你想想，你在食堂做大锅饭，那食材也不见得有多好啊，可你做出来的菜大伙儿不也吃得挺香的吗？

你就当是变个戏法儿，把这些玩意儿变成能吃的，我给你多打二两酒！”

阎埠贵这一番话，又是哭穷又是捧，把傻柱给噎得一句话都说不出来，只能硬着头皮上阵。

傻柱心里头那个憋屈啊，可他又不能反悔。

在院里，他傻柱也是个要脸面的人，答应了的事就得办，这是师父教他的规矩。

于是他咬着牙开始准备，想着，反正也不是自己结婚，爱咋咋地吧。

于是他使出浑身解数，尽量把这些上不了台面的食材做出点样子来。

肉不够厚，他就切得跟纸似的薄——这可是真功夫，肉切到这么薄还不碎，说明刀工了得，一般人切这么薄早就碎成渣了。

切好之后裹上厚厚的一层面糊下锅炸，面糊里加了鸡蛋和淀粉，炸出来金黄酥脆，看着也像那么回事，咬一口嘎嘣响，就是咬到第二口才能勉强碰到肉。

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菜不够新鲜，他就多放蒜多放辣，蒜末切得碎碎的，干辣椒放得足足的，锅里一炒，满院子都是辣味和蒜味，把那股子蔫巴味儿给硬生生盖住，让人吃着只觉着辣，觉不出菜不新鲜，早知道川菜他也是挺拿手的。

汤汁太寡淡，他就多勾芡，用地瓜粉调得浓浓的，让汤汁浓稠起来，挂在菜上亮晶晶的，看着也像是炖了很久的老汤，实际上那味道跟刷锅水差不多。

可说到底，食材不行就是不行，再怎么遮再怎么盖，吃到嘴里就不是那么个味儿。

这就好比一个人长得丑，再怎么涂脂抹粉，底子在那儿摆着呢，总不能变成天仙。

傻柱每做好一道菜，都要先尝一口，每尝一口都要皱着眉头叹一口气，心里头把阎埠贵骂了个狗血淋头，可脸上还得笑眯眯地招呼人端菜：“来来来，这可是肉啊，趁热吃！”

张建军坐在桌旁，看着傻柱一碟一碟地把菜端上来。

先上来的是四个凉菜：凉拌黄瓜、糖拌西红柿、花生米拌香菜、蒜泥白肉。

然后是四个热菜：红烧肉、炖排骨、炒鸡蛋、醋溜白菜。还有一道压轴的汤：蛋花汤。

光看菜名，倒也像模像样的，一张桌子上八个菜一个汤，四凉四热一汤，该有的都有了。

可仔细一看那品相，就让人提不起筷子了——那凉拌黄瓜，黄瓜切得粗细不匀，有的跟手指头那么粗，有的细得像头丝，醋倒是放了不少，酸得人直咧嘴，可盐放少了，吃着寡淡无味，又酸又没盐，说不出的别扭。

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