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第165章 韭菜鸡蛋饺子（第3页）

等下醒面后，才会变得软硬适中。

做饺子的面，不需要面。

林青把大叶韭切的碎碎的。

打了六个鸡蛋，多放了点油，快的划散。

就算这样这种蛋块，还是大了一些。

倒在砧板上，剁成鸡蛋碎。

和大叶韭混合在一起，挖一勺鸡油拌一拌，再放盐和调味粉调味。

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大叶韭比较松散，炒散的鸡蛋碎同样也是松散的。

林青思忖了片刻，往拌好的馅儿里磕了一颗生鸡蛋。

再次搅拌均匀，这次有了鸡蛋液做粘合剂，倒是显得竹篾挑起来的馅儿，不会太过于松散了。

和好的面团上，盖了一方潮湿的布。

掀开一摁，面团已经变得又瓷实又柔软了。

可以用了。

面团一分为二。

揉成光滑的面团，抓一撮面粉洒在中间，顺着面粉用手指使劲一戳。

戳了一个面洞。

顺着这个面洞，把一团面团，团成长长的圆条。

竹刀把圆条切断，继续在砧板上揉成粗细均匀的条状。

切成均匀的剂子。

撒上干面粉。

摁成一个圆圆的扁扁的面团。

去掉了树皮的直溜树枝做擀面杖。

很快一个个圆溜溜的饺子皮就出来了。

韭菜鸡蛋饺子，饺子皮要薄一点，大一点。

这样包出来才好吃。

如果是肉的，就要小一点，厚一点，那样不容易破皮。

林青包饺子是跟学姐的妈妈学的。

先捏中间，然后两手的手指一捏，包出来的饺子是站着的，肚子是鼓鼓的。

这个包法是专门用于包素饺子的。

这样包的馅儿多。

大大的馅儿，薄薄的皮。

开水下锅，煮到饺子浮上来。

来回的拨动翻面，煮个三分钟左右。（冻饺子不适合这个时间）

就可以出锅了。

没有人能不爱韭菜鸡蛋。

林青一口气吃了二十多个。

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