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第98章（第1页）

她今天要做的一道菜，名字叫“朝阳秘酱炙烤雪花牛”。

这是一道将西方高端食材与中国传统家常酱料进行深度融合的大胆创新菜。

陈秋萍拿起一把看似不起眼的中式菜刀。

她的动作并不花哨，那块带着大理石纹理的顶级雪花牛肉，在她的刀下，被极其均匀地切成了两厘米见方的肉块。

每一块的大小、厚度，几乎用尺子量过一般精准。

这是她上一世在朝阳饭店，日复一日、年复一年，在烟熏火燎中练就的扎实基本功。

“许嘉，起火。”

随着陈秋萍的一声吩咐，许嘉立刻按下了猛火灶的开关。

幽蓝色的火焰瞬间窜起，舔舐着黑色的熟铁锅底。

陈秋萍倒油，热锅。当油温达到八成热，锅面微微泛起青烟的瞬间，她手腕一抖，将牛肉块均匀地滑入锅中。

“呲啦——”

一声清脆悦耳的爆响，高温瞬间封锁了牛肉表面的孔隙，将丰盈的肉汁死死地锁在了里面。

翻勺，颠锅。

看似柔弱的女老板，此刻展现出了令人惊叹的臂力和对火候的绝对掌控。肉块在半空中翻滚，表面迅染上了一层诱人的焦糖色。

但真正的重头戏，现在才刚刚开始。

陈秋萍没有去拿那些复杂的瓶瓶罐罐，她直接从操作台旁边，拿起了一包市面上随处可见的五毛钱一袋的“红星下饭酱”。

撕开包装。

将那带着红油和肉丁的酱料，直接倒入了旁边已经烧热的另一个小砂锅里。

随着温度的升高，红星酱里蕴含的复杂香辛料——八角、桂皮、草果，以及经过长时间酵的黄豆醇香，在红油的激下，瞬间如同爆炸一般，在整个比赛场馆内弥漫开来。

那是一种极具侵略性、却又让人忍不住疯狂分泌唾液的霸道香味！

台下原本还在点评王海那道“菊花豆腐”的评委们，鼻子同时用力地抽动了一下，目光不由自主地被第七号操作台吸引了过去。

“这股酱香……层次分明，底蕴深厚。是哪家百年老店带来的老汤底？”坐在主评委位置上的美食协会会长，一位满头银的老餮，有些惊讶地坐直了身体。

大屏幕的镜头立刻切给了陈秋萍。

当全场观众和评委看到，那股浓郁香味的源头，竟然是一包流水线上生产出来的工业辣酱时，人群中顿时爆出一阵难以置信的惊呼声。

“那不是红星下饭酱吗？五毛钱一袋的便宜货，能煮出这种香味？”

“工业辣酱做大赛菜品？这也太儿戏了吧！”

陈秋萍对台下的质疑充耳不闻。

她的眼神专注而深邃。

红星酱之所以能在底层市场封神，是因为它骨子里，流淌的就是朝阳饭店祖传秘方的血液。

工业化只是放大了产量，却从未稀释过这副秘方中，属于中式烹饪最核心的灵魂——火候与时间的沉淀。

她将煎至外焦里嫩的雪花牛肉块，迅倒入翻滚的红星酱底中。

“刺啦”一声巨响，火焰在砂锅边缘窜起。

陈秋萍抄起一把木勺，快搅拌。红油将每一块牛肉均匀地包裹起来，牛肉的油脂与辣酱的鲜香在高温下生了奇妙的融合。