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第三百六十六章 这牌子真挂上了（第1页）
说清楚，不等于把所有坏处都堆出来吓人。
要写的是会影响客人选择的东西。
不是把人吓跑。
晚市时，镇南的时间牌第一次正式挂出去。
红烧鱼块：二十到二十五分钟。
豆腐烧肉：十到十五分钟。
赶时间先问。
一个客人看了以后问：“红烧鱼要这么久？”
小梅回：“现烧，您不赶时间，值得等。赶时间，豆腐更稳。”
客人想了想。
“那我等鱼。”
鱼二十二分钟上桌。
客人看了一眼：“还挺准。”
小梅笑了。
“今天锅顺。”
张勇在后厨听见，低声说：“这丫头还知道给后厨留脸。”
赵婶立刻接：“你别指望她天天给你留。你慢了，她也得说。”
张勇点头。
“说，该说。”
他现在也想明白了。
前厅说后厨慢，不是在拆台。
是在替后厨把客人的气先接住。
如果后厨还装没事，最后气还是会回到锅上。
收摊时，程意把今天所有跟“时间”有关的规矩整理了一遍。
一、常菜要有大概时间。
二、饭点忙时自动加五分钟。
三、后厨报时留余地。
四、前厅别把时间说死。
五、过承诺时间，先说实话，再给台阶。
六、提前上桌，是惊喜；晚了不说，是失信。
小梅看着第六条，轻声说：
“晚了不说，是失信。”
林晓点头。
“对。”
赵婶坐在一旁揉肩。
“今天这条，算张勇贡献的。”
张勇叹气。
“淡汤之后，又来慢鱼。我这前厅本贡献是不是太多了？”
小梅认真说：
“勇哥，你垫了很多步。”
张勇一愣。
赵婶先笑了。
“听见没？你不是犯错，你是垫步。”
张勇自己也笑了。
“那我以后少垫点。”
程意看着他们，眼里也带了淡淡笑意。
错能变成规矩，才算没白错。
