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第171章 葱油饼不是更新（第1页）

林语娇跟着赵叔又出去学东西了，这次学的是葱油饼。

主料面粉oo克辅料葱花，o克，盐、油、花椒粉各适量。制作方法将面粉、水拌和均匀，揉成面团，搓成长条；放入生坯，擀成围片，刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。做法二制作食材面粉oog葱、色拉油、盐、花椒粉、水。制作方法面粉加水，揉成柔软的面团，饧o-o分钟。葱切成葱花，备用。葱油饼饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。做法三葱油饼面粉o克，开水oo克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。o克面粉，慢慢加入oo克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。一把小葱切成小段，加入茶匙盐、茶匙胡椒粉，烧热o克油，倒入拌匀。把面团擀成薄片，铺满油葱。从下到上卷起，再从右到左盘起来。放置分钟后，轻轻擀成圆饼。烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;煎饼时火不要太大，以免烧焦。在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水一点点即可，这样可使芝麻沾得更牢一些。多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。做法四葱油饼普通面粉o克、热水o克、冷水o克、葱油、葱、白芝麻、辣酱。准备面团的材料：普通面粉o克，热水o克，冷水o克。将面粉倒进面盆中，分次加入热水，一边加水一边用筷子搅成絮状。加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置o分钟。此时的面团是非常粘的。、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油o克，面粉o克，小葱小把，盐。葱油饼没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。用热油倒入面粉，“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。将揉好的面团分成份。取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐、葱花和适量的白芝麻。o卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。从一端卷向另一端。卷好。用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。依次擀好。我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。[]不盖锅盖儿，饼水分蒸，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。中途翻个面，煎至饼熟透、两面金黄即可。趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。

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