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第179章 黄鱼面不是更新（第1页）

林语娇今天决定做一道黄鱼面。黄花鱼又名石鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素b，、维生素b、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。

雪菜黄鱼面主料：面条标准粉oo克，小黄鱼oo克雪菜黄鱼面辅料：芥菜oo克雪菜黄鱼面调料：味精克，香油克，盐克，料酒o克，姜克，青葱o克步骤、黄鱼除去内脏洗净，剁成块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸分钟；、雪菜芥菜洗净后切约公分小段；、阳春面面条先煮好摆进碗里；、蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约分钟；、煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。材料蟹黄鱼面主料：净鱼肉，蟹黄，蟹肉，鸡清汤，色拉油，精盐，葱姜汁，湿淀粉。蟹黄鱼面蟹黄鱼面的特色：鱼面细柔，汤汁鲜浓。步骤净鱼肉斩成茸，用鸡清汤调制成鱼面茸，挤成细丝入油锅养熟，用清水滤后使鱼面松散，再用鸡清汤烩制成熟。将蟹黄、蟹肉略炒，调味后浇在鱼面上。

材料黄鱼面张主料：小黄花鱼面条（生）辅料：水冰糖姜蒜小葱剁椒胡椒粉盐淀粉生抽蚝油醋步骤购买新鲜的小黄鱼，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼肠，清洗干净备用将小黄鱼两面鱼身的肉用刀处理下来，用胡椒粉和黄酒腌制o分钟将鱼骨、骨头在锅内用油和生姜煎一下准备其他配料，竹笋去壳切片，在开水中焯去草酸，雪菜清洗后切碎，海蜒用清水浸泡后清洗干净煎好的鱼骨鱼头加适量清水，加入海蜒，到黄酒煮开后，慢煮o分钟，或更长，用来制作美味的汤头将汤头内的鱼骨等过滤掉此步骤用料海蜒g，留下美味的汤头倒入雪菜和竹笋煮开后小火分钟，加盐调味o平底锅内倒油，将腌制好的黄鱼肉小心煎熟，两面鱼肉变色，撒少许食盐即可将面条煮熟捞起，盛入碗中舀入汤头，放鱼肉，最后撒葱花，就是一碗非常鲜美的黄鱼面了。

鱼肉鲜美，面汤经过熬制加入雪菜和竹笋提鲜。步骤先把鱼鳞去干净，拉掉鱼身上的所有的翅步骤把鱼一刨二，去鱼骨以及所有刺，然后加盐糖味精黄酒胡椒粉拌匀去腥味，入味后加淀粉蛋清个拌匀步骤锅内烧水，放油，料酒，姜，胡椒粉。水开后下鱼片，八分熟出锅冷水浸下，这样鱼肉吃起来更嫩滑步骤锅内烧水，然放胡椒粉糟卤我喜欢次清淡点的，单放糟卤觉得够味了，喜好偏咸的，可以再放李锦记豉油，糖，少许油。水开后，把八成熟的鱼肉下锅，开小火。开小火是不让鱼煮烂掉鱼熟透入味后勾芡。我水放多了这次…大家可以少放点

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