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第221章 半熟芝士不是更新（第1页）

何悠优给林语娇送来的半熟芝士的配方。半熟芝士的半熟，一是指轻度的烘焙（bèi）方式，火候经过了反复精确计算，确定在指定的阈值，使其烘焙至半熟未熟的程度，状态更加轻盈。其二则因为介于生芝士与全熟芝士之间，半熟芝士会有绵软细腻的美味口感，这也正是半熟芝士的魅力所在。半熟芝士一般要求在o-o摄氏度冷藏保存，所以入口清凉松软，而芝士与牛奶的巧妙融合也让口感更加淡雅精致。半熟芝士的质感绵软细腻，入口即化，一口咬下，能感受到半熟芝士独有的醇香在味蕾缓缓晕开。吃后能明显感觉到甜而不腻的回味，有沁人心脾的清新体验。

【蛋糕胚】鸡蛋个牛奶o克油克低粉o克糖克柠檬汁少许【半熟芝士】奶油奶酪o克蛋黄个蛋清个玉米淀粉克糖克牛奶o克黄油克糖o克柠檬汁少许。步骤油+牛奶，搅拌乳化步骤面粉过筛，搅拌均匀步骤蛋黄加入面糊中搅拌均匀步骤蛋清+糖+柠檬汁，打至小弯钩步骤三分之一蛋白倒入蛋黄糊中翻拌均匀步骤倒回剩余蛋白中翻拌均匀步骤倒入烤盘中，刮平，轻震两下步骤烤箱提前预热，o度分钟，取出晾凉步骤模具围上油纸步骤o模具压出形状步骤放入蛋糕片步骤现在来做芝士糊部分奶酪+黄油隔热水软化步骤蛋黄+糖搅拌均匀步骤加玉米淀粉搅拌均匀步骤牛奶倒入锅中，加热到边缘冒泡步骤趁热边搅边倒入蛋黄糊中步骤倒回锅中，不停搅拌至浓稠步骤倒入奶酪糊中拌匀步骤过筛一遍更细腻步骤o蛋清+糖+柠檬汁，打到有小弯钩步骤取三分之一倒入奶酪糊中翻拌均匀步骤倒回剩余蛋白糊中翻拌均匀步骤装裱花袋中，挤入模具中，九分满步骤（水浴法）外面的烤盘加水烤箱提前预热上火oo度下火oo度烤o分钟焖-o分步骤取出晾凉，脱模步骤冷藏一下口感更好步骤在家就能实现半熟芝士自由啦步骤入口即化

烤箱预热要充分，热管不再是加热中的红色再把蛋糕放进烤箱。烤好之后不要着急拿出烤箱，在里面放置一段时间，不然刚烤好就拿出来，温差太大，容易塌陷，我是放到和室温差不多的温度才拿出来的，然后在室温下又放了一会才放到了冰箱里冷藏的。半熟芝士的魅力就在于它那令人难以忘怀的口感。因为采用了轻度烘焙的方法，芝士在口中仿佛化作一缕轻烟，细腻而绵软。它的口感介于重芝士和轻芝士之间，既有重芝士的浓郁，也有轻芝士的轻盈。这种平衡让人一口下去，仿佛能感受到芝士与牛奶的巧妙融合，甜而不腻，让人忍不住一口接一口。如果你也是芝士的忠实追随者，那么这个入口即化的美味绝对值得一试。

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