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第264章 一大盘鸡不是更新（第1页）

刘叔做了大盘鸡，通常是先炒后炖。做好后，皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香，诸般滋味涌上舌尖。鸡半只土豆个青椒个葱根姜块蒜头冰糖把干线椒把盐适量花椒把八角粒香叶片。剁好的鸡肉放盆里，多放点盐去腥，用清水洗，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用。步骤开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。步骤准备葱姜蒜备用。姜切片，葱切段，蒜不用切。步骤准备香料。香叶，八角，花椒，花椒要很多。步骤土豆切滚刀块，洗几次，泡水里，去除淀粉。步骤锅里放油，比平时炒菜放的油要多，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。步骤糖色炒好放入鸡块迅翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒，八角，香叶，继续翻炒。步骤放完香料接着放葱姜蒜。步骤放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些，因为后面还会加水。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道，即使最后再放也无法入味。放完盐，加入干辣椒，炒两下就可以加水了，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开，关小点火，盖上盖焖煮o-分钟。步骤o焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以。步骤鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了。步骤大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以。

鸡腿个，土豆个，鸡翅个，青椒一个，红椒个，洋葱半个，姜一块，蒜几个，食用油o毫升，豆瓣酱勺，冰糖克，盐克，鸡精个，生抽o毫升，八角两个，花椒克，香叶片，干辣椒克，啤酒一罐。步骤制作方法二步骤具体操作步骤将鸡腿和鸡翅剁成块、土豆去皮切块、青椒掰成块、洋葱切块、红椒掰成块、姜切片、蒜切片、干红辣椒剪成段备用。步骤锅中加适量清水，然后凉水下锅，将鸡肉焯水备用。步骤锅中倒入食用油，油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、蒜、姜煸炒出香味。将郫县豆瓣酱放入锅中，煸炒出红油。将鸡块放入锅中煸炒匀均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。将啤酒和一碗水倒入锅中。大火烧开后转小火炖分钟。将土豆放入锅中炖分钟。步骤在炖土豆的时候，将提前买好的烤馕放入烤箱上下火oo度烤分钟，然后取出切成八块，摆在盘中备用。步骤将青椒、红椒、洋葱放入锅中煸炒均匀，并开始大火收汁。步骤放一小勺盐调味，然后再放入一小勺鸡精翻炒均匀。最后将大盘鸡盛在烤馕上就可以上桌了。

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