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第1150章 大锅先称料（第1页）
天还没亮透，傻柱就到了后院厨房。
今天灶房门开得比平时更早。
灶台上没有小锅。
只有一口黑沉沉的大铁锅，稳稳架在灶眼上。
锅沿比傻柱胳膊还宽。
锅底黑亮，像一块被火烧了很多年的老铁。
傻柱站在门口，心口不自觉跳快。
昨天夜里他想了一晚上大锅菜。
想来想去，越想越觉得这东西不简单。
小锅错了，最多一家人皱眉。
大锅错了，一屋子人都吃不顺。
盐多一勺，是一锅咸。
火大一刻，是一锅糊。
料放乱了，是一锅浑。
刘师傅站在锅边，手里拿着一杆小秤。
“来了？”
“来了。”
傻柱洗手，换围裙。
刘师傅把秤往案板上一放。
“今天先不动锅。”
傻柱一愣。
“不是练大锅菜？”
“大锅菜第一步不是下锅。”
刘师傅指了指案板上的几堆东西。
白菜，土豆，萝卜，豆腐边，葱姜，还有一小碗碎肉末。
“先称料。”
傻柱看着小秤。
他以前做饭，抓一把就是一把。
何大清在时也常这样。
手一伸，心里就有数。
可刘师傅现在把秤放在他面前，意思很清楚。
大锅不能凭手感乱来。
刘师傅问。
“十个人吃，白菜多少？”
傻柱张了张嘴。
他想说一盆。
可一盆有大有小。
说出来就露怯。
他低头看料，没敢乱答。
刘师傅冷哼。
“不知道就称。”
傻柱拿起白菜。
白菜帮子重，叶子轻。
如果只按一棵算，里面水分多，煮出来就会塌。
刘师傅让他分开称。
