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第385章 猪头肉炒二荆条油炸海鲜炸大虾香辣蟹（第2页）

“小晴姐姐，这会可以烧大火了。”

“好的，小姐。”

小晴往灶洞里加了两根大柴火。

滑锅后，柳知梦往锅里倒入茶籽油。

油温烧至七成热时，将螃蟹入锅炸。

先炸蘸面粉处。

再翻身，炸其他部位。

煎至螃蟹呈现红色时，就可以先盛出来。

接着下另一锅，开始炸。

螃蟹炸了满满一大盆，红彤彤的螃蟹，中间的肉裹着面粉，炸的金黄酥脆。

螃蟹炸好，接着炸大虾。

裹大虾要用上的面粉里面，加上盐，少许白糖，辣椒面，少许花椒面。

搅拌均匀，一会吃着才有味道。

虾全部先裹上一层拌好调料的面粉。

锅里油温已经升上来。

裹了一层面粉的大虾，再蘸鸡蛋液，最后再蘸一层面粉。

一次放入油锅里炸。

大虾一进油锅，迅弯曲，这度，好像在和柳知梦证明它们都是很新鲜的虾。

大虾到外皮金黄，尾部露出来的部位呈橙红色。

就差不多了，夹起一个，用筷子瞧了瞧。

清脆的酥皮声。

一个个带着被爆的脆脆薄薄的壳，背脊处的壳是事先就被化开了。

油炸过后向两边敞开，就像一条橙红色的围裙。

柳知梦用漏勺把虾子全部盛起来。

大虾数量不多，就直接吃炸的就成。

螃蟹倒是可以分一半出来，做成香辣蟹。

想到就干，锅里炸东西的油先用瓦罐盛出来。

锅里留少许底油，加入姜蒜沫，花椒，干辣椒段，炒香，香料炒香之后，加入少许白糖，盐，柳知梦又从旁边锅里舀了一勺骨头汤出来加进去。

最后放上少许白酒，酱油。

酱汁就做好了，倒入一半炸好的螃蟹进锅里，翻炒均匀，让酱汁均匀的裹在螃蟹上面。

继续翻炒几下，撒上葱花，一点点熟芝麻。

柳知梦闻了闻，嗯，香的很。出锅。

香辣螃蟹，搞定。

剩下的半盆，柳知梦就打算直接这样吃。

盐，辣椒面，花椒面，混合，拌匀，然后撒进盆里剩下的螃蟹上面。

端起盆，往上颠，让每个螃蟹身上都有调味料。

“小姐，真香啊，这是刚刚那些螃蟹吗？”

小雨从屋外面进来，手里还端着柳云清摘的青椒。

青椒已经全部清洗干净，上面还挂着一颗颗透亮的水珠。

“哈哈，就你鼻子尖，是啊，就是你们处理的那些螃蟹做的。我做了两个口味，一个简单的油炸，一个油炸过后爆炒了一下。”

“哇，闻着都香，我在院子里都闻到香味了，

小公子这会是去地里接老爷妇人他们去了，

不然他肯定也寻着味道就进来了。”

小雨放下辣椒，脖子伸的老长，往盆里看。

“小雨，你看你这样子像什么话。”

对于小雨这吃货的样子，小晴脸色沉了沉。

这才第一次来小姐家呢，就这样没规矩。

被老爷夫人看到了，以后还不知道会不会留下自己二人。

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