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第52章（第1页）

挑好鱼，称重结束，她让店家帮忙刮掉鱼鳞破腹处理后才付款拎起鱼离开。

四条鳙鱼加在一起的重量不轻，但好在旁边就有卖蔬菜跟杂货干货的摊位。

想要做好藤椒鱼这道菜，最关键的地方是要挑选好花椒的品种。

青花椒的味道较为清淡，红花椒出油高，香味浓郁，但出麻的程度稍逊其他品种一筹。

顾初夏没单独选择一样，青花椒跟个头较小的藤椒她都挑选了一小袋。

买好配料、蔬菜、西红柿、猪肉，姐弟俩拎着一堆菜前往美食街的餐馆。

她放下食材，揉了揉酸痛的肩膀。

见状，顾云深表情关切地呼喊道：“姐姐，你快点坐下休息。”

“好。”顾初夏没有拒绝，依言坐下。

他跑去接了一杯凉白开递给她，身高不够无法给姐姐捏肩膀放松，只能给她揉胀痛难受的手腕和被塑料袋勒红的手掌心。

“谢谢深深，我好多啦。”

休息足够，顾初夏精力充沛，元气满满地站起身去厨房处理购买的食材。

顾云深轻声开口：“我也要努力。”

他在一张被擦拭的不见灰尘的桌前坐下，打开帆布包的拉链从里面拿出关于英语语音的几本书籍自学。

厨房里，顾初夏系上黑色的围裙。

卖鱼的老板只是粗略的刮掉了部分鱼鳞，一眼望去能在上面找到残留的鳞片。

她拿起刀刮掉花鲢鱼身上剩余的鱼鳞，用力砍下鱼头再剁掉鱼鳍，鱼尾，用手掰掉鱼嘴里面腥味重的牙齿。

鱼头剁成块，剩下部位片成鱼片。

花鲢鱼的刺基本集中在同一个部位，在处理鱼的过程中顾初夏完整地卸下鱼骨鱼刺，这样能保证鱼肉的口感提升，顾客用餐愉快。

用清水冲洗掉血水，倒入料酒、生姜、淀粉还有蛋清搅拌成粘稠状态，放在灶台的一角等待它完成腌制去腥。

腌制10分钟，冲洗鱼片，在装鱼肉的不锈钢盆里加入适量的盐朝一个方向搅拌，再倒入食用油锁住水分。

顾初夏洗好配菜，起锅烧油。

油热，放蒜末、小米辣、青花椒藤椒、姜丝以及味道酸辣的泡椒。大火爆炒出香味，往锅里倒入清水烧至沸腾后撒上食盐。

“鱼头鱼片熟的很快，有顾客的话放进锅里煮几分钟就能完全熟透，提前煮好会让肉变老发柴。”

弄好汤底，顾初夏没再继续煮鱼头鱼片，而是拿起猪肉洗干净放进绞肉机里打成肉沫，西红柿焯水去皮切成丁。

做菜的时间总是过的很快。

眨眼间，手机屏幕上的时间来到中午。