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第64章（第1页）

这也是为什么在那个年代，炊事员这种岗位被视为“铁饭碗”

之一。

除了售票员、驾驶员、邮递员这些热门职业，理师、服务员、售货员以及他们这些搞吃的，都是众人眼里的香饽饽。

念头转过，水池里的水已经沸腾。

热气腾腾中，何雨柱端起大盆，将滚开水哗啦啦倒入水槽。

众人见状，纷纷上前搭把手。

待水量差不多，他又兑入适量冷水调试温度。

伸手探入水中试了试，水温恰到好处，这才招呼人动手。

几人合力，将沉重的野猪抬进槽内。

何雨柱没闲着，一边指挥着旁人往炉子上加火续水，一边双手按住猪身，来回晃动。

水流冲击下，猪皮受热均匀。

他拿起刮刀，动作利落至极。

专业的就是专业，那刮刀在他手里仿佛长了眼睛。

随着手臂挥动，猪毛层层脱落。

起初几处硬毛难除，他并不急躁，而是不断舀起热水浇淋，利用高温软化角质。

时间一分一秒过去。

再次试探水温后，何雨柱眼中闪过一丝满意。

猪皮呈现出诱人的粉白色，这正是褪毛的最佳时机。

旁边两个帮工看得目瞪口呆。

野猪身上的粗毛确实难缠，但在水温与技巧的双重作用下，竟如雪花般迅剥离。

陆建设坐在一旁，目光紧紧锁定何雨柱的手。

那双原本白净的手掌，此刻已被烫得通红，指节因用力而微微泛白。

每一次刮擦，都能看见细密的水汽从猪皮表面升起，模糊了视线。

一面处理完毕，几人配合默契，合力将庞大的身躯翻转。

浸泡更久的另一面，处理起来自然顺畅许多。

“柱子哥，”

陆建设忍不住开口，眼神里满是探究，“你这手艺，跟哪位高人学的？看着真不像是在食堂练出来的。”

说着，他摸出一支烟，递了过去，并顺手掏出火柴点燃。

何雨柱接过烟，深吸一口，烟雾缭绕间，他笑了笑。

“你不懂了吧。”

他弹了弹烟灰，语气平淡却透着自信，“正经厨子，不仅会做菜，杀猪宰羊也是基本功。

只是平时懒得显摆罢了。”

“当年在饭店学徒，师父立下的规矩，这些活儿必须精通，少一样都不让出师。”

“照师父的意思，这手艺要是练成了，以后走到哪都不带怕被人宰的，懂没？”

陆建设猛地点头。

脑子里的那层窗户纸算是捅破了。

原来旧社会学厨子，门槛高得吓人，根本不是什么阿猫阿狗都能碰的碗。

这一行当，最重根脚和传承。

哪怕到了后世，圈子文化也依旧浓厚。

那些大饭店的名厨们，私下里全是抱团取暖的关系网。

谁跟谁是师兄弟，师父之间有什么交情，门清得很。

最近流行的什么美食探店博主打卡，背后往往也是熟人引荐，互相给面子。

说到底，有师承就意味着有了底线。

这条线，就是保命的护身符。

说话间，那头野猪已经收拾利索了。

唯独猪头和猪蹄上的硬毛还挂着。

那玩意儿最难搞，刮不干净，煮出来恶心人。

何雨柱懒得在那上面耗时间，直接让帮忙的人把这两部分卸下来，说带回家再慢慢对付。

剩下的部位，他手脚麻利地处理完，转头就去水池边烧水。